La pastilla au poisson est une recette typique de la cuisine marocaine, une fusion parfaite entre la délicatesse du poisson et la richesse des épices. Ce plat est non seulement visuellement impressionnant, mais aussi une véritable explosion de saveurs en bouche.
30 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat riche et énergétique, idéal pour un déjeuner gourmand.
Protéines : Apport significatif en protéines, principalement grâce au poisson et aux crevettes.
Sel : Contient une quantité notable de sel, à modérer pour les régimes hyposodés.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 193 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.2 g |
| dont acides gras saturés | 2.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 15.4 g |
| dont sucres | 1.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.8 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 0.86 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation des ingrédients
Commence par émincer finement les oignons et hacher l’ail. Dans un grand bol, mélange les oignons, l’ail, le persil et la coriandre ciselés.
2. Cuisson du poisson
Fais chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Ajoute les oignons et l’ail et fais-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoute les filets de poisson coupés en morceaux et les crevettes. Saupoudre de curry, curcuma et cannelle. Laisse mijoter jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit. Assaisonner de sel et de poivre.
3. Montage de la pastilla
Préchauffe ton four à 180°C. Beurre légèrement un moule à tarte. Dispose trois feuilles de brick en les superposant dans le moule, en les laissant déborder sur les bords. Badigeonne de beurre fondu à l’aide d’un pinceau de cuisine.
4. Assemblage des ingrédients
Pour le cœur de la pastilla, dépose le mélange de poisson et crevettes. Ajoute les amandes effilées sur le dessus. Couvre avec deux autres feuilles de brick badigeonnées de beurre.
5. Cuisson au four
Rabats les bords des feuilles de brick pour fermer la pastilla. Badigeonne à nouveau de beurre fondu puis enfourne pour 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la pastilla soit dorée et croustillante.
6. Finitions
Sors la pastilla du four et laisse reposer cinq minutes avant de démouler. Parseme un peu de cannelle et de sucre glace pour une touche authentique.
Mon astuce de chef
Pour une pastilla encore plus savoureuse, laisse mariner le poisson pendant une heure avec les épices avant la cuisson. Cela permettra aux épices de bien imprégner la chair et d’exhaler toutes leurs saveurs.
Vin blanc
Un vin blanc sec et fruité, tel qu’un Muscadet, accompagnera parfaitement les saveurs délicates et les épices de cette pastilla.
L’info en plus
D’origine marocaine, la pastilla est traditionnellement préparée avec du pigeon ou du poulet. Adaptée aux saveurs maritimes, la version au poisson s’impose par sa légèreté et son parfum unique.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Arebos Robot Pâtissier Professionnel 1500W | Rouge | Robot de Cuisine Multifonction avec Fouet, Batteur, Crochet | Bol d'Acier Inoxydable 6 Litres | 6 Vitesses | Fonction Pulse[Moteur puissant de 1500 W avec 6 vitesses ] Le moteur haute performance de 1500 W est fabriqué en cuivre pur et boîtier ABS robuste. Avec les 6 vitesses différentes et la protection contre la surchauffe intégrée, le robot de cuisine garantit un flux de travail rapide et sûr [Bol de 6 L avec grande capacité et 2 anses] Le grand bol de 6 L en acier inoxydable de qualité alimentaire répond à tous vos besoins de cuisine et passe au lave-vaisselle. La protection anti-éclaboussures assortie garantit un travail propre et est donc facile à nettoyer [Système de mélange planétaire pour un résultat idéal de pétrissage et de mélangage] Grâce au système de mélangeur planétaire, un mécanisme qui permet de déplacer l'outil de mélange en dehors du centre circulaire, toutes les zones à l'intérieur du bol sont atteintes de manière uniforme [Rapide et pratique dans une version antidérapante] Le mixeur Arebos Food est livré avec différents accessoires : fouet, crochet pétrisseur, crochet mélangeur. L'indicateur de puissance LED bleu intégré indique par exemple les 6 niveaux de vitesse et la fonction pulsation vers les blancs en neige, pétrir la pâte et bien plus encore. De plus, les 5 pieds à ventouse antidérapants sont responsables de ce que le mixeur reste stable et sûr, même lorsqu'il fonctionne Design de la tête d'inclinaison : le mécanisme de déverrouillage est rabattable et assure une manipulation facile de la tête et du bol. Vous pouvez monter et démonter les accessoires en un tour de main89,00 € -
Cecotec Robot Patissier Cecomixer Easy. Mouvement Circulaire, Capacité de 3 L, Bol en Acier, 5 Fonctions, Battre, Mélanger, Monter, Émulsionner, 6 Vitesses, 250 WMixeur à 5 fonctions : pétrir, battre, mélanger, fouetter et émulsionner. Il a une capacité de 3 litres, un bol en acier inoxydable et des accessoires pour toutes ses fonctions. 6 niveaux de puissance et mouvement planétaire grâce au curseur de bol situé sur la base, qui permet de choisir de laisser le bol en position fixe ou de lui donner un mouvement orbital. Conception protectrice des spirales et des tiges qui protège l'union avec le corps, garantissant ainsi que la pâte ne pénètre pas dans la partie mécanique et ne cause aucun problème. Il incorpore un moteur renforcé pour un fonctionnement parfait, protégé par la conception des tiges et des spirales ; il dispose également d'un système de sécurité qui protège le moteur de la surchauffe ; le système de sécurité du moteur entraîne l'interruption du processus lorsque le moteur atteint des températures élevées et ne permet de le remettre en marche qu'une fois qu'il s'est refroidi.37,90 €
Comment présenter
Servez la pastilla bien chaude, découpée en portions dans des assiettes blanches pour faire ressortir les couleurs dorées du plat. Un plat marocain orné de motifs géométriques traduirait parfaitement l’ambiance orientale de ce mets délicieux.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Assiette plate Marocain turquoise - D 28 cmCes très belles grandes assiettes plates, décorées entièrement à la main avec un motif plein de charme, décorent habillement une table. Elles peuvent s'assortir avec les assiettes à dessert et les autres plats Marocain turquoise pour une table en toute harmonie. Certaines marques peuvent se voir sur certaines assiettes celles ci représentent une marque de fabrication artisanale. - Diamètre : 28 cm- Passe au lave-vaisselle et au micro-ondes- Produit alimentaire garanti sans plomb Disponible en d Fabrication artisanale Décoré à la main Idéal pour un cadeau Articles coordonnés et autres coloris disponibles19,99 € -
Assiette Plat Décoratif Marocain Motifs Africains et Berbères 28x20CM Fabriqué à la mainAssiette Marocaine Décorative en Terre Cuite Motifs Berbères et Africains - Forme Rectangulaire Fabriqué et peint à la main au Maroc Dimensions : 28CM x 20CM x 3CM24,90 €
-
Arcopal Lot de 12 assiettes plates, en verre opale extra résistant, 25cm, BlancLot de 12 assiettes plates de 25 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.19,79 €19,15 €-3% -
Amazon Basics lot de 6 Assiettes Plates en Porcelaine, 26.67 cmEffet de peinture d'affiche à base d'eau sans odeur ni odeur Cet encre écrit sur la plupart des surfaces. Papier, carton, métal, plastique, verre, pierre, toile, tissu, etc. Produit une couleur opaque et éclatante L’encre ne traverse pas le papier Largeur de trait fine : 0,9-1,3 mm.19,94 €
