La pastilla au poisson est une recette typique de la cuisine marocaine, une fusion parfaite entre la délicatesse du poisson et la richesse des épices. Ce plat est non seulement visuellement impressionnant, mais aussi une véritable explosion de saveurs en bouche.
30 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat riche et énergétique, idéal pour un déjeuner gourmand.
Protéines : Apport significatif en protéines, principalement grâce au poisson et aux crevettes.
Sel : Contient une quantité notable de sel, à modérer pour les régimes hyposodés.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 193 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.2 g |
| dont acides gras saturés | 2.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 15.4 g |
| dont sucres | 1.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.8 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 0.86 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des ingrédients
Commence par émincer finement les oignons et hacher l’ail. Dans un grand bol, mélange les oignons, l’ail, le persil et la coriandre ciselés.
2. Cuisson du poisson
Fais chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Ajoute les oignons et l’ail et fais-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoute les filets de poisson coupés en morceaux et les crevettes. Saupoudre de curry, curcuma et cannelle. Laisse mijoter jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit. Assaisonner de sel et de poivre.
3. Montage de la pastilla
Préchauffe ton four à 180°C. Beurre légèrement un moule à tarte. Dispose trois feuilles de brick en les superposant dans le moule, en les laissant déborder sur les bords. Badigeonne de beurre fondu à l’aide d’un pinceau de cuisine.
4. Assemblage des ingrédients
Pour le cœur de la pastilla, dépose le mélange de poisson et crevettes. Ajoute les amandes effilées sur le dessus. Couvre avec deux autres feuilles de brick badigeonnées de beurre.
5. Cuisson au four
Rabats les bords des feuilles de brick pour fermer la pastilla. Badigeonne à nouveau de beurre fondu puis enfourne pour 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la pastilla soit dorée et croustillante.
6. Finitions
Sors la pastilla du four et laisse reposer cinq minutes avant de démouler. Parseme un peu de cannelle et de sucre glace pour une touche authentique.
Mon astuce de chef
Pour une pastilla encore plus savoureuse, laisse mariner le poisson pendant une heure avec les épices avant la cuisson. Cela permettra aux épices de bien imprégner la chair et d’exhaler toutes leurs saveurs.
Vin blanc
Un vin blanc sec et fruité, tel qu’un Muscadet, accompagnera parfaitement les saveurs délicates et les épices de cette pastilla.
L’info en plus
D’origine marocaine, la pastilla est traditionnellement préparée avec du pigeon ou du poulet. Adaptée aux saveurs maritimes, la version au poisson s’impose par sa légèreté et son parfum unique.
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Comment présenter
Servez la pastilla bien chaude, découpée en portions dans des assiettes blanches pour faire ressortir les couleurs dorées du plat. Un plat marocain orné de motifs géométriques traduirait parfaitement l’ambiance orientale de ce mets délicieux.
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