Le pâté en croûte est un classique de la gastronomie française, alliant tradition et raffinement. Préparer un pâté en croûte au lapin et foie gras, rehaussé par des éclats de piment d’Espelette, promet une expérience culinaire à la fois élégante et savoureuse. Cette recette, bien que nécessitant quelques étapes minutieuses, reste accessible grâce à des ingrédients de qualité que vous pouvez vous faire livrer directement chez vous.
90 minutes
60 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 2
Émincez les échalotes finement et faites-les revenir légèrement dans une poêle.
Étape 3
Coupez le lapin en petits morceaux et mélangez-le avec les échalotes, le sel, le poivre et le piment d’Espelette.
Étape 4
Étalez la pâte feuilletée dans un moule à terrine, en veillant à laisser dépasser suffisamment de pâte pour recouvrir le pâté.
Étape 5
Disposez une couche de la préparation au lapin au fond du moule, puis ajoutez une couche de foie gras.
Étape 6
Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
Étape 7
Recouvrez le tout avec le reste de pâte feuilletée et scellez bien les bords.
Étape 8
Badigeonnez la pâte avec un œuf battu à l’aide d’un pinceau de cuisine pour une belle dorure.
Étape 9
Faites une cheminée au centre du pâté pour laisser échapper la vapeur lors de la cuisson.
Étape 10
Enfournez pendant environ 60 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.
Étape 11
Laissez refroidir avant de démouler et de servir.
Mon astuce de chef
Pour une découpe parfaite, laissez reposer le pâté au réfrigérateur quelques heures avant de le trancher. Cela permettra aux saveurs de bien se mélanger et à la texture de se raffermir.
Accords mets-vins
Un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé, s’accordera parfaitement avec ce pâté en croûte, équilibrant la richesse du foie gras et le piquant du piment d’Espelette.
Le pâté en croûte est un mets traditionnel français, souvent préparé lors des grandes occasions ou des fêtes. Il symbolise le savoir-faire culinaire et l’art de vivre à la française, avec sa croûte dorée et sa farce délicieusement parfumée.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Lot de 3 blocs foie de canard 130g Origine protégée France IGP Sud-OuestComposé de colle de canard et d'épices, pas de mélange d'autres types de viande, pas de mélange de graisses Plusieurs primes Fabriqué dans la tradition artisanale, IGP "France Sud-Ouest" S'adapte parfaitement à la baguette ou à la brioche49,90 € -
Bloc de Foie gras de canard origine France Lucien Georgelin le bocal de 80gUn seul frais de port facturé pour l'achat de plusieurs produits de notre gamme Fabriqué dans le Sud Ouest de la France6,50 €
-
Piment d'Espelette 50 grHistoriquement, comme la plupart des piments, la variété du piment d’Espelette provient d’Amérique du Sud. Elle n’a été importée au Pays basque qu’au 16ème siècle, d’abord comme plante médicinale, puis pour conserver les viandes et enfin comme alternative au poivre Se marie à merveille avec avec vos salades, sauces ou légumes d’été tandis que son côté sucré appellera le chocolat.8,99 € -
ERIC BUR Piment d'Espelette AOP 50g - Lot de 219,78 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
PADERNO 47736-35 Moule à Terrine-35 cm Nero Dimension 35 x 8 cm47736-35 Cuisine professionnelle Qualité garantie Design italien Fabriqué en Italie31,33 € -
PADERNO 47736-40 Moule à Terrine-40 cm Nero47736-40 Cuisine professionnelle Qualité garantie Design italien Fabriqué en Italie38,66 €
-
Lot de 2 pinceaux de cuisine en poils naturels - Résistant à la chaleur - Avec long manche en bois - Pour la viande, les pâtisseries, la cuisine- Matériau fiable : le pinceau à pâtisserie en poils naturels pour la cuisine est fabriqué en poils de sanglier et le manche de la brosse en bois, qui est durable et ne se casse pas facilement - Nettoyage sans effort : le pinceau de cuisine sèche rapidement et ne laisse aucun résidu après le nettoyage. Un bon entretien garantit une durabilité et une efficacité à long terme, ce qui en fait un outil fiable pour votre cuisine - Résistant à la chaleur : ce pinceau de cuisine peut résister à des températures allant de -40 °C à 315 °C, offrant une excellente isolation thermique et une résistance à l'eau pour des performances durables Design pratique : le manche en bois de hêtre antidérapant est confortable à tenir dans la main et facilite la manœuvre précise de la brosse - Utilisation polyvalente : ce lot de 2 pièces contient des pinceaux de cuisine de 0,9 pouces et 1,4 pouces, parfaits pour étaler du beurre, de l'huile, des sauces ou du lavage des œufs. Ils sont parfaits pour les grillades, la pâtisserie et d'autres méthodes de cuisson4,69 € -
Brabantia Pinceau de Cuisine, Silicone - Matt SteelPoils longs - pour napper vos plats Pas de risque de rayures pour vos plats anti-adhésifs - flexible, pinceau en silicone résistant à la chaleur (max. 280°C/536°F) Faciles à nettoyer - compatibles au lave-vaisselle Design épuré - avec poignée en acier inoxydable de haute qualité. 5 ans de garantie et service.10,25 €6,99 €-32%
Comment servir
Servez le pâté en croûte sur un plat de présentation élégant. Accompagnez-le de quelques cornichons et d’une salade verte pour apporter une touche de fraîcheur et de croquant. Utilisez des assiettes à entrée pour une présentation raffinée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
MATANA 18 Plateaux de Service Rectangulaires en Plastique Dur pour Apéritifs - Transparent, 32x24cm - Solide & Réutilisable - Buffet, Anniversaires, Mariages, Noël, FêtesPLATEAUX DE SERVICE POLYVALENTS: Ces 18 grands plateaux rectangulaires transparents (32 cm x 24 cm) sont parfaits pour une large gamme d'occasions, y compris les buffets, événements traiteur, barbecues, réunions de famille, mariages, anniversaires, Noël et fêtes. ÉLÉGANCE CRISTALLINE: Conçus pour impressionner, nos plateaux de service offrent une présentation cristalline pour vos créations culinaires. Ils rehaussent l'attrait visuel des sandwiches, amuse-bouches, apéritifs, snacks, desserts, fruits et légumes, fromages et charcuterie, sushi, antipasti, canapés, cupcakes, biscuits, brownies et gâteaux. ROBUSTES ET RÉUTILISABLES: Nos plateaux de service sont conçus pour résister aux manipulations lors des rassemblements et peuvent être utilisés à maintes reprises. Leur durabilité garantit que vos plats sont servis en toute sécurité et avec style. FACILES À NETTOYER: Pour ceux qui préfèrent une attention maximale, le lavage à la main de ces plateaux permet de préserver leur clarté et leur qualité d'origine. Cependant, ils sont également lavables au lave-vaisselle, offrant ainsi commodité tout en préservant leur éclat pour tous vos événements. PRÉSENTATION CULINAIRE: Sublimez la présentation de vos plats avec ces plateaux, faisant de vos mets le point central de tout événement. Idéals pour un usage personnel comme pour des services traiteur professionnels, ces plateaux ajoutent une touche d'élégance à toute occasion.34,99 € -
HOME DECO FACTORY, KA0407, Assiette de présentation élégante et Polyvalente, idéale pour Toutes Les Occasions, diamètre 32 cm, Couleur Beige Parfaite pour sublimer Vos PlatsDesign élégant : L'assiette de présentation Vlora se distingue par son design raffiné qui rehausse l'esthétique de votre table. Ses lignes épurées et ses rainures délicates créent un effet visuel captivant, transformant chaque plat en une œuvre d'art culinaire qui impressionnera vos invités Dimensions généreuses : Avec un diamètre de 32 cm, cette assiette offre un espace suffisant pour une présentation soignée de vos plats. Que ce soit pour des entrées, des plats principaux ou des desserts, sa taille permet de disposer les aliments de manière harmonieuse et attrayante Matériaux de qualité : Fabriquée avec des matériaux durables, l'assiette Vlora est conçue pour résister à l'épreuve du temps. Sa finition soignée garantit une utilisation quotidienne sans compromettre son élégance, ce qui en fait un choix idéal pour toutes les occasions Polyvalence d'utilisation : Que ce soit pour un dîner formel, un repas en famille ou une fête entre amis, l'assiette de présentation Vlora s'adapte à toutes les situations. Son style intemporel et sa fonctionnalité en font un accessoire indispensable pour toute collection de vaisselle Facilité d'entretien : L'assiette Vlora est non seulement belle mais aussi pratique. Sa surface lisse facilite le nettoyage, et elle est compatible avec le lave-vaisselle, ce qui vous permet de profiter de vos repas sans vous soucier des corvées de vaisselle après les festivités14,99 €
-
imposyu 4 Pièces Assiettes à Dessert Noires 15x9cm Assiettes Service de Table Rectangulaire Petite Assiettes Vaisselles Assiette Plate pour Entrées, Desserts, Gâteaux[Ensemble polyvalent]: Ensemble contient 4 assiettes à dessert élégantes mesurant chacune 15 x 9 x 1,8 cm. Ils sont parfaits pour présenter des entrées, des collations, des desserts ou des petits accompagnements. [Matériau de haute qualité et durable]: Les assiettes rectangulaires sont en mélamine, qui est non seulement extrêmement robuste, mais également incassable et résistante aux éclats. Ce matériau assure une longue durée de vie et préserve l'esthétique des plaques pendant des années. [Facile à entretenir et adapté à un usage quotidien]: La surface est lisse, ce qui rend le nettoyage et la manipulation très facile, que ce soit pour la collation rapide ou la préparation d'un repas. [Facile à transporter]: Grâce à leur conception légère et peu encombrante, ces assiettes peuvent être facilement transportées. Ils constituent le choix idéal pour les activités de plein air telles que les pique-niques, le camping ou les barbecues dans le jardin. [Applications polyvalentes]: Ces petites assiettes allient fonctionnalité et esthétique et sont le choix idéal pour les dîners de famille, les fêtes, les anniversaires ou comme décorations de Noël. Ils sont également idéaux pour une utilisation professionnelle dans les cafés, les restaurants ou lors de banquets festifs pour présenter les plats avec style.19,99 €17,99 €-10% -
BYZESTY - Lot de 6 assiettes de service en porcelaine de qualité supérieure - Noir - 15,5 x 9,1 cm - Assiettes à entrées, à sushi, à dessert, de service, plates, à mezzé pour sushi et dessertPorcelaine de qualité alimentaire : les assiettes de service en plastique noir sont fabriquées en mélamine robuste et résistante. Assiettes à dessert comme assiettes à entrées, assiettes à dessert ou à gâteau. Dimensions : avec une assiette à gâteau noire de 15,5 cm, les assiettes de service sont idéales pour servir le petit-déjeuner, les gâteaux ou les desserts ainsi que comme assiettes à apéritifs. Facile à nettoyer : les assiettes de service sont faciles à nettoyer et n'absorbent pas les bactéries ni les odeurs, ce qui permet de conserver la fraîcheur des aliments plus longtemps. La surface émaillée est lisse et blanche brillante. Design élégant : grâce à leur design ranger, les assiettes de service empêchent les aliments de déborder et offrent un design ergonomique pour une prise en main confortable. Qualité supérieure : les assiettes de service de qualité supérieure sont parfaites pour les entrées, les amuse-bouches, les sushis ou les desserts. Les assiettes à gâteau noires sont idéales pour les repas de famille, les mariages, les anniversaires, les fêtes de vacances ou pour un usage quotidien.18,88 €
