Le pâté en croûte de canard est un véritable classique des bistrots français. traditionnellement préparé avec soin, il allie la finesse du canard à une pâte dorée et croustillante. c’est une recette parfaite pour les amateurs de cuisine qui souhaitent apporter une touche de France à leur table. plongez-vous dans cette expérience culinaire réconfortante et riche en saveurs !
90 minutes
120 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Émiettez les cuisses de confit de canard et mélangez-les avec le foie gras coupé en petits morceaux, le persil, la truffe hachée et le mélange quatre-épices. Salez et poivrez selon votre goût.
Étape 3
Étalez la pâte feuilletée et garnissez-en le moule à pâté en croûte. Assurez-vous de réserver un peu de pâte pour recouvrir le dessus.
Étape 4
Remplissez le moule avec le mélange de canard en tassant bien pour éviter les bulles d’air.
Étape 5
Recouvrez avec le reste de pâte et soudez les bords en pressant fermement. Faites un petit trou au centre pour laisser s’échapper la vapeur lors de la cuisson.
Étape 6
Battez l’oeuf entier avec le jaune et badigeonnez-en la pâte pour obtenir une belle dorure.
Étape 7
Enfournez pour 45 minutes à 180°C, puis abaissez la température à 150°C et poursuivez la cuisson pendant encore 75 minutes.
Étape 8
Laissez refroidir avant de démouler et servez à température ambiante.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à préparer votre pâté en croûte la veille. Il n’en sera que meilleur le lendemain, car les saveurs auront eu le temps de bien se mélanger !Vin conseillé
Accompagnez ce pâté en croûte d’un vin rouge comme un Bordeaux ou un Bourgogne. Ces vins apporteront une belle complémentarité aux saveurs du canard.
L’info en plus
Le pâté en croûte est un plat traditionnel français qui remonte au Moyen Âge. Initialement conçu pour conserver les viandes, il est devenu un mets raffiné approuvé par les gourmets du monde entier.
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Comment présenter
Présentez votre pâté en croûte coupé en belles tranches épaisses sur un plat de présentation ovale. Complétez avec une belle salade verte assaisonnée et quelques cornichons pour apporter de la fraîcheur au plat.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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HENDI 404409 Plat ovaleOvale 400mm longueur 260mm largeur9,54 € -
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