Les pâtes au pesto de persil et amandes grillées sont une version raffinée de ce classique italianisé qui transcende les palais. Cette recette simple et accessible ne demande que quelques ingrédients secs pour créer un plat savoureux et plein de caractère. Dans votre cuisine, les arômes subtils de l’amande se mêlent à la fraîcheur du persil séché et à l’onctuosité des pâtes pour offrir un moment culinaire qui évoque les saveurs méditerranéennes, tout en restant résolument ancré dans le quotidien.
15 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique avec une forte teneur en graisses.
Protéines : La recette est une bonne source de protéines.
Sel : Le plat est assez salé, à consommer avec modération.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 461 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 23.6 g |
| dont acides gras saturés | 4.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 49.1 g |
| dont sucres | 3 g |
| Autres | |
| Protéines | 13.5 g |
| Fibres | 3.5 g |
| Sel | 1.07 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les pâtes
Dans une grande casserole, portez à ébullition de l’eau salée. Ajoutez les pâtes et faites-les cuire selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez-les et réservez-les.
2. Faire le pesto
Dans un mixeur, combinez les amandes grillées, le persil séché, le parmesan râpé, l’ail semoule, le sel et le poivre. Mixez le tout en ajoutant progressivement l’huile d’olive jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Mélanger les pâtes et le pesto
Dans un grand bol, mélangez les pâtes chaudes avec le pesto de persil et amandes grillées, en vous assurant que chaque pâte soit bien enrobée de sauce.
Mon astuce de chef
Pour un pesto encore plus savoureux, vous pouvez toaster légèrement les amandes avant de les mixer. Cela rehaussera leur arôme et apportera une note plus profonde à votre sauce.
Vin blanc
Un vin blanc sec comme un sauvignon blanc s’accordera parfaitement avec le pesto de persil. Ses notes herbacées et sa vivacité équilibreront la richesse des amandes et du parmesan, offrant une belle harmonie en bouche.
L’info en plus
Originaire d’Italie, le pesto traditionnel est préparé avec du basilic frais, mais cette version au persil et aux amandes apporte une nouvelle dimension à ce classique. Le persil est souvent utilisé dans la cuisine française pour ses qualités aromatiques délicates, ce qui en fait une alternative intéressante au basilic.
Comment servir
Présentez ce plat dans des assiettes creuses italiennes qui mettent en valeur la couleur verte du pesto. Utilisez des pinces en inox pour servir les pâtes, afin de bien soulever et sublimer la découpe du parmesan lorsque vous servez. Accompagnez d’un moulin à poivre en bois d’olivier pour permettre à vos convives d’ajuster l’assaisonnement selon leur goût.
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