la pavlova, un dessert emblématique d’origine australienne et néo-zélandaise, se distingue par son élégance et sa légèreté. composée d’une meringue croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, elle est souvent garnie de crème chantilly et de fruits frais. aujourd’hui, nous vous proposons une version simple et aérienne à réaliser chez vous, même si vous n’avez jamais touché un fouet de votre vie !
30 minutes
90 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer votre four à 120°C. Pendant ce temps, dans un bol, monter les blancs d’œufs en neige ferme à l’aide d’un robot pâtissier ou d’un batteur électrique.
Étape 2
Incorporer progressivement le sucre en poudre aux blancs d’œufs tout en continuant de battre, jusqu’à obtenir une meringue lisse et brillante.
Étape 3
Ajouter la maïzena et le vinaigre blanc à la meringue, et mélanger délicatement à l’aide d’une spatule pour ne pas casser les blancs.
Étape 4
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, former un disque de meringue d’environ 20 cm de diamètre. Creuser légèrement le centre pour accueillir la garniture plus tard.
Étape 5
Enfourner la meringue pendant 90 minutes. À la fin de la cuisson, éteindre le four et laisser la meringue refroidir à l’intérieur avec la porte entrouverte.
Étape 6
Pour la crème : fouetter la crème liquide en chantilly avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture ferme.
Étape 7
Garnir le centre de la meringue refroidie avec la crème chantilly, puis disposer harmonieusement les fruits rouges sur le dessus.
Mon astuce de chef
Pour une meringue encore plus aérienne, assurez-vous que le bol et les fouets sont parfaitement propres et secs avant de monter les blancs d’œufs.
Boisson recommandée
Un thé aux fruits rouges ou une infusion à la menthe accompagneront parfaitement votre pavlova, apportant une touche de fraîcheur qui s’harmonise avec les fruits.
L’info en plus
la pavlova serait nommée en l’honneur de la ballerine russe anna pavlova, en hommage à sa grâce et à sa légèreté, tout comme ce dessert emblématique.
