Pavlova légère aux fruits rouges : recette irrésistible

Pavlova légère aux fruits rouges : recette irrésistible

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cuisine recettes - Promotion standard

La pavlova est un dessert aérien, léger et élégant, qui séduit par son équilibre parfait entre croquant et moelleux. Originaire de Nouvelle-Zélande et d’Australie, ce dessert porte le nom de la ballerine russe Anna Pavlova. En version fruits rouges, il devient une explosion de saveurs acidulées et sucrées, idéale pour clore un repas avec finesse.

30 minutes

90 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez le four à 120°C. Dans un robot patissier, battez les blancs d’oeufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux.

Étape 2

Ajoutez progressivement le sucre en poudre tout en continuant de battre, jusqu’à obtenir une meringue lisse et brillante. Vérifiez avec le thermomètre qu’elle atteint environ 50°C.

Étape 3

Incorporez délicatement le vinaigre et la fécule de maïs à la meringue à l’aide d’une spatule.

Étape 4

Sur une plaque recouverte de papier cuisson, formez un disque avec la meringue, en creusant légèrement le centre. Enfournez pour 90 minutes, puis laissez refroidir dans le four éteint.

Étape 5

Fouettez la crème liquide en chantilly avec le sucre glace. Étalez-la sur la meringue refroidie.

Étape 6

Disposez les fruits rouges sur la crème avant de servir.

Élise Vaillancourt-Léger

Mon astuce de chef

Pour une meringue encore plus stable, veillez à ce que vos blancs d’oeufs soient à température ambiante et parfaitement séparés des jaunes.

Boisson suggérée

Pour accompagner ce dessert, un thé blanc légèrement parfumé aux fruits rouges sera parfait pour sublimer ses saveurs délicates.

La pavlova est souvent associée aux fêtes de fin d’année dans les pays de l’hémisphère sud. Elle est appréciée pour sa légèreté, idéale après un repas copieux.

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Comment présenter

Pour une présentation soignée, servez la pavlova sur un plat de présentation en porcelaine blanche. Utilisez des spatules à dessert pour servir sans abîmer la meringue.

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