Les penne italiennes aux tomates gourmandes sont un plat savoureux et convivial, parfait pour un repas familial ou entre amis. Cette recette vous invite à découvrir l’harmonie des saveurs méditerranéennes, avec des tomates juteuses, des herbes aromatiques et une touche de fromage fondant. C’est une préparation qui marie simplicité et raffinement, pour le plus grand plaisir de vos papilles.
30 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 190 degrés. Coupez le chapeau des tomates et évidez-les, en gardant leur pulpe de côté.
Étape 2
Dans une casserole, mettez la pulpe de tomates avec un peu d’eau, ajoutez du romarin et du thym. Couvrez et laissez bouillir pendant 7 à 8 minutes.
Étape 3
Mixez la pulpe et remettez-la sur le feu avec le concentré de tomates. Ajoutez de l’huile, du curry, du poivre et du sel, puis laissez mijoter jusqu’à épaississement de la sauce. Réservez.
Étape 4
Émincez le basilic et l’échalote. Dans une poêle, faites fondre une noisette de beurre, puis ajoutez l’échalote, le basilic, la coriandre et la viande hachée.
Étape 5
Émiettez la viande, saupoudrez avec la tablette d’assaisonnement, puis ajoutez l’ail et le poivre. Laissez l’eau s’évaporer, puis arrêtez le feu.
Étape 6
Mélangez la viande avec le fromage râpé.
Étape 7
Huilez un plat avec de l’huile d’olive, posez-y les tomates, remplissez-les de la préparation de viande et refermez-les avec leur chapeau.
Étape 8
Aspergez d’huile d’olive et enfournez pendant 45 minutes.
Étape 9
Assaisonnez les tomates de sel après la cuisson et maintenez-les au chaud.
Étape 10
Dans une poêle, mélangez la sauce tomate avec les penne cuites selon les instructions sur leur emballage, puis arrêtez le feu immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût des tomates, ajoutez une pincée de sucre à la sauce. Cela équilibrera l’acidité naturelle des tomates et rehaussera leur saveur.
Accords mets-vins
Accompagnez ce plat d’un vin rouge léger et fruité, comme un Chianti ou un Beaujolais, pour sublimer les saveurs de la tomate et des herbes.
Ce plat est une ode aux saveurs de l’Italie, mettant en avant des ingrédients simples mais savoureux. C’est une recette idéale pour ceux qui souhaitent apporter une touche méditerranéenne à leur table.
Comment servir
Servez les penne italiennes aux tomates gourmandes dans des assiettes creuses pour bien contenir la sauce. Utilisez des couverts en inox pour déguster ce plat et accompagnez-le de pain frais pour savourer la sauce.
