Le pesto de courgettes se présente comme une alternative fraîche et originale au traditionnel pesto. En plus d’être savoureux, il offre une option plus légère, tout en conservant le goût unique des herbes et des épices. Délicieux sur des pâtes, ce pesto saura séduire les amateurs de cuisine italienne en quête de nouveauté.
15 minutes
10 minutes
facile
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Réhydratez les courgettes déshydratées en les plongeant dans de l’eau tiède pendant environ 10 minutes.
Étape 2
Égouttez soigneusement les courgettes et placez-les dans le bol d’un robot pâtissier.
Étape 3
Ajoutez les pignons de pin, le parmesan râpé, l’ail en poudre, le basilic séché, l’huile d’olive et le jus de citron.
Étape 4
Mixez le tout jusqu’à obtenir une consistance homogène et crémeuse.
Étape 5
Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 6
Transférez le pesto dans un bocal hermétique et conservez-le au réfrigérateur jusqu’à utilisation.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus riche, faites légèrement griller les pignons de pin à sec avant de les incorporer au mélange.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec et léger, tel qu’un Pinot Grigio, accompagnera parfaitement ce pesto de courgettes.
L’info en plus
Originaire d’Italie, le pesto est traditionnellement préparé avec du basilic frais. Cette version à base de courgettes offre une alternative plus douce et moins calorique.
