En quête d’une entrée savoureuse et originale qui mettra vos convives en appétit ? Optez pour le petit flan de chèvre accompagné d’une vinaigrette miel et graines de poireau. Simple à réaliser, ce plat élégant propose une harmonie parfaite entre la douceur du miel et le caractère du chèvre. Dans cette recette, nous vous guidons pas à pas pour confectionner ce délice en toute simplicité, même pour les cuisiniers en herbe.
30 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce flan est énergétique et très riche en graisses.
Protéines : Contient une quantité élevée de protéines grâce au chèvre et aux œufs.
Sel : La recette présente une teneur en sel relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 322 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 27.5 g |
| dont acides gras saturés | 14.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.3 g |
| dont sucres | 6.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 10 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0.6 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le mélange de flan
Commencez par râper le chèvre sec dans un grand saladier. Ajoutez ensuite la crème entière et incorporez les œufs. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis mélangez bien à l’aide d’un fouet électrique pour obtenir une préparation homogène.
2. Cuire les flans
Préchauffez le four à 180°C. Versez la préparation dans des moules à muffin légèrement beurrés. Enfournez pour 30 à 35 minutes jusqu’à ce que les flans soient dorés. Vérifiez la cuisson en plantant une lame de couteau au centre : elle doit ressortir sèche.
3. Réaliser la vinaigrette
Dans un petit bol, mélangez le miel, l’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Ajoutez les graines de poireau et assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre.
4. Dresser et servir
Démoulez délicatement les flans et disposez-les sur des assiettes. Nappez de vinaigrette au miel et graines de poireau juste avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus onctueuse, veillez à sortir les flans du four juste à point, quand ils sont encore légèrement tremblotants au centre. Le fromage de chèvre riche en saveur s’affinera en reposant quelques minutes hors du four.
Accord Mets et Vins
Accompagnez ce flan d’un vin blanc sec et fruité comme un sauvignon blanc ou un sancerre, qui s’harmoniseront parfaitement avec les saveurs du chèvre et la douceur du miel.
L’info en plus
Originaire de la cuisine française, ce flan met en avant le fromage de chèvre, très apprécié pour son goût unique et sa texture crémeuse. Les graines de poireau ajoutent une subtile note croquante et aromatique à l’ensemble, tandis que la vinaigrette au miel offre une touche sucrée-salée originale.
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Comment présenter
Pour une présentation élégante, servez vos flans sur des assiettes à fromage blanches ou colorées, qui souligneront leur délicatesse. Conservez au frais jusqu’au moment de servir afin d’assurer une température optimale et une texture fondante.
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