Les pickles de radis noir au vinaigre de cidre sont une manière savoureuse et originale de sublimer ce légume souvent négligé. Ces pickles constituent un excellent ajout à une planche de charcuterie, une salade ou même un sandwich, apportant une touche de fraîcheur et de croquant. Cette recette est simple à réaliser et ne nécessite que quelques ingrédients, tout en vous permettant de conserver vos radis noirs plus longtemps.
30 minutes
0 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Recette sucrée et salée avec une teneur élevée en sucres.
Protéines : Faible en protéines.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en sucres et en sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 65 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.3 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.9 g |
| dont sucres | 11.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.8 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 1.78 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation des radis
Éplucher le radis noir et le couper en fines rondelles à l’aide d’une mandoline.
2. Préparation du liquide de marinade
Dans une casserole, porter à ébullition le vinaigre de cidre, le sucre, le sel, les graines de coriandre, les graines de moutarde et le poivre noir. Remuer jusqu’à ce que le sucre soit dissous puis retirer du feu.
3. Mise en bocal
Disposer les rondelles de radis noir dans un bocal en verre hermétique. Verser le liquide chaud par-dessus jusqu’à couvrir complètement les radis.
4. Repos
Laisser refroidir à température ambiante, puis fermer le bocal et le placer au réfrigérateur pendant au moins 24 heures pour que les saveurs se développent.
Mon astuce de chef
Pour une coloration plus vive, ajoutez une tranche de betterave dans le bocal avant de refermer. Cela apportera également une douce note terreuse à vos pickles.
Boisson suggérée
Accompagnez vos pickles de radis noir avec une bière blonde légère. Elle viendra équilibrer l’acidité du vinaigre de cidre et compléter le croquant des radis.
L’info en plus
Les pickles sont une tradition culinaire présente dans de nombreuses cultures, chaque pays ayant sa propre version. En France, le cornichon est l’exemple le plus populaire. L’acidité et la conservation longue durée des pickles en ont fait des alliés précieux dans les cuisines à travers les âges.
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Comment présenter?
Présentez ces pickles de radis noir dans un petit plat en céramique artisanale pour ajouter un charme rustique à votre table. Utilisez des pics à cocktail pour faciliter la dégustation lors d’un apéritif.
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