Découvrons ensemble une recette simple et réconfortante : la poêlée de pois cassés aux poireaux et miso. Idéale pour les soirées fraîches, cette préparation allie simplicité et saveurs raffinées grâce à l’ajout du miso, une pâte fermentée japonaise qui apporte une touche umami *sensation de goût savoureux*. Cette recette est facile à réaliser et utilise des ingrédients secs que l’on peut se faire livrer pour plus de praticité.
15 minutes
40 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique avec une bonne source de protéines.
Protéines : Riche en protéines grâce aux pois cassés.
Sel : Teneur en sel élevée due au bouillon de légumes.
À consommer avec modération en raison de la teneur en sel.
Par 100 g de recette
310 kcal
Prot. 18.9 g —
Gluc. 46.2 g —
Lip. 7.7 g
Par portion (4 parts)
275 kcal
Prot. 16.7 g —
Gluc. 40.9 g —
Lip. 6.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 310 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.7 g |
| dont acides gras saturés | 1.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 46.2 g |
| dont sucres | 5.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 18.9 g |
| Fibres | 13.7 g |
| Sel | 2.18 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les ingrédients
Rincez les pois cassés sous l’eau froide. Faites-les tremper dans de l’eau froide pendant environ 30 minutes pour les attendrir.
2. Cuisson des pois cassés
Versez les pois cassés dans une casserole avec de l’eau pour couvrir. Ajoutez le cube de bouillon et portez à ébullition. Réduisez le feu, couvrez et laissez cuire à feu doux environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3. Préparer la poêlée
Chauffez l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez les poireaux séchés et faites-les revenir pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
4. Ajouter le miso et les pois cassés
Incorporez les pois cassés égouttés et les flocons de miso aux poireaux dans la poêle. Mélangez bien pour que toutes les saveurs s’amalgament. Assaisonnez avec du poivre et poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires.
Mon astuce de chef
Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer le miso par de la sauce soja ou tamari pour apporter une saveur différente.
Choisir le bon vin
Pour accompagner cette poêlée, un vin blanc sec, comme un chardonnay, offrira une belle harmonie avec le goût umami du miso.
L’info en plus
Le miso est un ingrédient phare de la cuisine japonaise, réputé pour ses bienfaits probiotiques et son goût riche en umami. Associé aux pois cassés, il fait de cette poêlée un plat à la fois nourrissant et savoureux.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter
Servez cette poêlée dans un grand bol à ramen, les arômes chauds du plat seront mis en valeur par le style épuré et authentique de la vaisselle japonaise.
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