Poires et pruneaux pochés au vin rouge épicé : une recette d'hypocras savoureuse

Poires et pruneaux pochés au vin rouge épicé : une recette d’hypocras savoureuse

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Soldes cuisine recettes

Plongez-vous dans le passé avec cette délicieuse recette d’Poires et pruneaux pochés au vin rouge épicé, inspirée d’une ancienne boisson populaire, l’hypocras. Une douceur sucrée qui plaira à tous vos convives.

15 minutes

30 minutes

facile

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Eplucher les poires en gardant la tige intacte.

Étape 2

Dans une grande casserole, verser le vin rouge, ajouter le miel, les bâtons de cannelle et les clous de girofle. Porter à ébullition.

Étape 3

Ebullition, c’est lorsque le liquide atteint sa température maximale et commence à former des bulles.

Étape 4

Ajouter les poires et les pruneaux dans la casserole, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes à feu doux.

Étape 5

Retirer les fruits de la casserole avec une cuillère écumoire. Continuer à faire réduire le liquide pendant encore 10 minutes pour obtenir un sirop.

Étape 6

Réduire signifie faire évaporer l’eau d’un aliment en cuisson pour concentrer ses saveurs.

Étape 7

Verser le sirop sur les fruits et servir chaud.

Sophie Plumelle

Mon astuce de chef

Astuce du chef : Pour une variante plus exotique, vous pouvez remplacer les clous de girofle par des grains de poivre noir et ajouter des zestes d’orange ou de citron dans votre préparation !

Un vin rouge corsé

Faites honneur à cette recette en choisissant un vin rouge riche en tannins comme un Cabernet Sauvignon ou un Malbec. Leur puissance aromatique sera magnifiée par le mélange d’épices du dessert.

L’info en plus

La recette des poires et pruneaux pochés au vin rouge épicé est inspirée de l’hypocras, une boisson médiévale très populaire qui était préparée avec du vin rouge, du miel et des épices. Idéal pour terminer un repas sur une note sucrée et épicée.

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Servez vos poires et pruneaux pochés directement dans des coupes à dessert transparentes pour mettre en valeur les couleurs riches de cette recette. Un peu de sirop au fond, puis disposez les fruits harmonieusement et versez un peu plus de sirop par-dessus. Un vrai délice pour les yeux avant de régaler vos papilles !

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