Plongez-vous dans le passé avec cette délicieuse recette d’Poires et pruneaux pochés au vin rouge épicé, inspirée d’une ancienne boisson populaire, l’hypocras. Une douceur sucrée qui plaira à tous vos convives.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Eplucher les poires en gardant la tige intacte.
Étape 2
Dans une grande casserole, verser le vin rouge, ajouter le miel, les bâtons de cannelle et les clous de girofle. Porter à ébullition.
Étape 3
Ebullition, c’est lorsque le liquide atteint sa température maximale et commence à former des bulles.
Étape 4
Ajouter les poires et les pruneaux dans la casserole, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes à feu doux.
Étape 5
Retirer les fruits de la casserole avec une cuillère écumoire. Continuer à faire réduire le liquide pendant encore 10 minutes pour obtenir un sirop.
Étape 6
Réduire signifie faire évaporer l’eau d’un aliment en cuisson pour concentrer ses saveurs.
Étape 7
Verser le sirop sur les fruits et servir chaud.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour une variante plus exotique, vous pouvez remplacer les clous de girofle par des grains de poivre noir et ajouter des zestes d’orange ou de citron dans votre préparation !
Un vin rouge corsé
Faites honneur à cette recette en choisissant un vin rouge riche en tannins comme un Cabernet Sauvignon ou un Malbec. Leur puissance aromatique sera magnifiée par le mélange d’épices du dessert.
L’info en plus
La recette des poires et pruneaux pochés au vin rouge épicé est inspirée de l’hypocras, une boisson médiévale très populaire qui était préparée avec du vin rouge, du miel et des épices. Idéal pour terminer un repas sur une note sucrée et épicée.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Cannelle tuyau 65 grCet arbre pousse dans les forêts sauvages où il peut atteindre 15 mètres de hauteur. Son écorce est très mince. Le cannelier est aussi cultivé en Inde, à Java, à l'île Maurice, aux Seychelles, à Madagascar, aux Antilles françaises et au Brésil. La récolte se fait tôt le matin, généralement au printemps, les jours de pluie. Se marie à merveille avec le vin chaud, les punch, la salade de fruits.2,55 €
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter votre dessert
Servez vos poires et pruneaux pochés directement dans des coupes à dessert transparentes pour mettre en valeur les couleurs riches de cette recette. Un peu de sirop au fond, puis disposez les fruits harmonieusement et versez un peu plus de sirop par-dessus. Un vrai délice pour les yeux avant de régaler vos papilles !
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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