Les poivrons farcis à l’artichaunade offrent une alternative savoureuse et innovante aux classiques recettes de légumes farcis. Ce plat végétalien, riche en saveurs et en nutriments, séduira autant les adeptes de la cuisine végétarienne que les amateurs de plats gourmands. Facile à préparer, cette recette convient parfaitement pour un dîner convivial entre amis ou en famille.
30 minutes
45 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Hacher les oignons nouveaux en séparant les tiges. Réserver les tiges pour plus tard.
Étape 2
Hacher les gousses d’ail et les tomates allongées.
Étape 3
Dans une casserole, chauffer de l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les oignons nouveaux hachés et cuire pendant 3 minutes.
Étape 4
Ajouter les tomates et l’ail dans la casserole. Cuire encore 3 minutes.
Étape 5
Émincer les tiges des oignons nouveaux et les ajouter au mélange.
Étape 6
Incorporer le boulgour et bien l’enrober avec les tomates et l’huile d’olive.
Étape 7
Ajouter le concentré de tomates, le paprika, l’eau bouillante et le cube de bouillon de légumes. Couvrir et cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
Étape 8
Hacher le persil frais.
Étape 9
Couper les poivrons en deux dans le sens de la longueur et retirer les graines et les parties blanches.
Étape 10
Écraser les haricots blancs et les ajouter au boulgour cuit avec le piment d’espelette, le persil haché et du sel. Bien mélanger.
Étape 11
Préparer un plat à gratin en y versant un fond d’eau.
Étape 12
Farcir généreusement les poivrons avec la préparation à base de boulgour et les placer dans le plat à gratin.
Étape 13
Enfourner à 180°C pendant 45 à 50 minutes.
Étape 14
Pour la crème d’artichaunade, mixer les olives vertes, les fonds d’artichaut, la demi-gousse d’ail, la crème de soja, la purée d’amandes et le jus de citron jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Étape 15
Réfrigérer la crème d’artichaunade jusqu’à ce qu’elle soit bien froide.
Mon astuce de chef
Pour une touche de croquant, vous pouvez ajouter des graines de tournesol ou de courge dans la farce avant de remplir les poivrons.
Accord mets et vins
Pour accompagner ces poivrons farcis, un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chardonnay apportera une belle fraîcheur à l’ensemble du plat.
Les poivrons farcis sont un plat traditionnel méditerranéen, souvent préparé avec du riz et de la viande. Cette variante végétalienne revisite la recette en utilisant des ingrédients qui mettent en valeur les saveurs naturelles des légumes.
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Comment servir
Présentez vos poivrons farcis individuellement sur des assiettes plates. Pour un effet visuel attrayant, utilisez des assiettes colorées ou en céramique artisanale. Accompagnez de la crème d’artichaunade dans une petite coupelle à côté de chaque poivron.
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