saviez-vous que la cuisine bourguignonne est synonyme de saveurs riches et réconfortantes ? aujourd’hui, nous allons préparer un succulent porc mijoté en cocotte à la sauce bourguignonne. suivez-moi pas à pas pour réussir ce plat qui ravira petits et grands !
30 minutes
120 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer votre cocotte avec l’huile d’olive à feu moyen. saisir les morceaux d’épaule de porc jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
Étape 2
Ajouter les oignons émincés et les faire revenir avec la viande pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Étape 3
Verser le vin rouge dans la cocotte pour déglacer. *déglacer signifie ajouter un liquide pour dissoudre les sucs caramélisés au fond de la cocotte*.
Étape 4
Incorporer le fond de veau et le bouquet garni. assaisonner avec le sel et le poivre selon votre goût.
Étape 5
Laisser mijoter doucement à feu doux pendant environ 1h30 à 2 heures. plus on laisse mijoter, plus la viande sera tendre.
Étape 6
En fin de cuisson, ajouter la moutarde de dijon et mélanger pour lier la sauce.
Mon astuce de chef
si vous souhaitez un goût encore plus intense, préparez ce plat la veille et réchauffez-le doucement avant de servir. les saveurs se seront harmonieusement mélangées pendant la nuit.
Accords mets vins
Un vin rouge de bourgogne, comme un pinot noir, s’accordera parfaitement avec votre plat.
L’info en plus
la sauce bourguignonne est l’une des sauces les plus célèbres de la cuisine française, connue pour sa profondeur et sa richesse. un véritable classique !
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Comment présenter
Servir ce plat généreusement dans une assiette creuse en porcelaine, accompagnée de pommes de terre vapeur ou d’une purée maison. un plat en ardoise peut également sublimer la présentation en apportant une touche moderne.
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