la potée charcutière aux haricots tarbais et petits légumes est un plat traditionnel qui réchauffe le cœur et l’âme. ce met convivial et généreux rassemble petits et grands autour de la table. sa richesse en goût provient des haricots tarbais, un ingrédient typique du sud-ouest de la france. suivez-moi dans cette belle aventure culinaire !
30 minutes
90 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Rince bien les haricots tarbais à l’eau froide pour enlever toutes les impuretés.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, fais revenir les lardons et la saucisse fumée coupée en morceaux.
Étape 3
Ajoute les haricots tarbais et mélange bien pour qu’ils s’imprègnent des saveurs de la charcuterie.
Étape 4
Verse le bouillon de volaille, puis ajoute les petits légumes déshydratés, le thym et le laurier.
Étape 5
Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant environ 90 minutes, en remuant de temps en temps.
Étape 6
Assaisonne avec du sel et du poivre selon ton goût en fin de cuisson.
Mon astuce de chef
Pour éviter que les haricots ne durcissent pendant la cuisson, ajoute le sel en fin de cuisson. Cela permettra de conserver une texture agréable et fondante.
Accords mets et vins
Pour accompagner cette potée, je te recommande un vin rouge du sud-ouest, comme un madiran ou un cahors. Ces vins robustes sublimeront les saveurs de la charcuterie et des haricots.
L’info en plus
La potée est un plat traditionnel ancré dans la culture culinaire du sud-ouest de la france. elle se prépare souvent avec des ingrédients simples et de saison, mais la qualité des haricots tarbais fait toute la différence.
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Comment présenter ?
Présente la potée directement dans la cocotte en fonte sur la table pour plus de convivialité, ou sers-la dans des assiettes creuses en céramique rustique pour rappeler son origine régionale.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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