Le poulet tikka masala est un plat emblématique de la cuisine indienne, apprécié pour ses saveurs riches et complexes. Ce plat, qui marie harmonieusement épices et douceur, est un incontournable pour tous les amateurs de cuisine du monde. Réaliser un poulet tikka masala authentique chez soi est à la portée de tous, à condition de connaître quelques secrets bien gardés. Voici comment préparer ce délice épicé en toute simplicité.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparer la marinade en mélangeant le yaourt, l’ail, le gingembre, le garam masala, la coriandre, le cumin, le curcuma, le piment de Cayenne et le sel.
Étape 2
Découper le poulet en morceaux de taille moyenne. Ajouter le poulet à la marinade et bien enrober chaque morceau. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.
Étape 3
Chauffer le grill en fonte à feu moyen. Griller le poulet jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré de chaque côté. Réserver.
Étape 4
Dans une grande poêle, chauffer l’huile de tournesol à feu moyen. Ajouter l’oignon en poudre et remuer jusqu’à ce qu’il dégage son arôme.
Étape 5
Incorporer le concentré de tomate et cuire pendant 2 minutes en remuant constamment.
Étape 6
Ajouter le poulet grillé à la poêle. Verser la crème fraîche et mélanger. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
Étape 7
Utiliser un mixeur plongeant pour obtenir une sauce lisse, si désiré. Ajuster l’assaisonnement avec du sel selon le goût.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus authentique, laissez le poulet mariner toute une nuit. Cela permettra aux saveurs de bien pénétrer la viande.
Accord mets-vins
Un vin blanc sec et fruité comme un riesling ou un gewurztraminer se mariera parfaitement avec les épices du poulet tikka masala.
L’info en plus
Originaire d’Inde, le poulet tikka masala est un plat qui s’est popularisé à travers le monde, notamment au Royaume-Uni où il est devenu un véritable symbole de la cuisine fusion indo-britannique.
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Comment servir
Servez le poulet tikka masala dans un plat à curry en terre cuite pour garder la chaleur et accompagner de riz basmati ou de naan. Utilisez des couverts en acier inoxydable pour un service traditionnel.
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