La purée de potimarron, douce et onctueuse, est un mets réconfortant prisé en automne. Facile à préparer, elle s’inscrit dans la tradition culinaire française en mettant en valeur les saveurs subtiles des courges. Voici une recette simple pour ravir vos papilles et celles de vos convives.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette purée de potimarron est assez énergétique et riche en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est modéré, principalement grâce à la mozzarella.
Sel : La recette contient une quantité notable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en graisses saturées.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 86 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.4 g |
| dont acides gras saturés | 5.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.5 g |
| dont sucres | 1.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.8 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.16 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer le potimarron
Coupez le potimarron en deux, retirez les graines et découpez-le en cubes de taille moyenne.
2. Cuire le potimarron
Dans une grande casserole, faites cuire le potimarron dans de l’eau bouillante pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’il devienne tendre.
3. Mixer le potimarron
Égouttez le potimarron et utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une purée lisse.
4. Ajouter les ingrédients
Incorporez le lait de coco, le sel, le poivre et mélangez bien. Ajoutez ensuite la mozzarella en remuant jusqu’à fusion.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus veloutée, vous pouvez ajouter un peu de beurre ou d’huile d’olive avant de servir.
Vin blanc
Un Chardonnay aux notes légères et fruitées accompagnera à merveille cette purée de potimarron.
L’info en plus
Originaire d’Amérique du Nord, le potimarron est apprécié pour sa chair douce et son goût de châtaigne, ce qui en fait la star des plats automnaux.
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Comment servir ?
Servez la purée dans des assiettes creuses, accompagnée de quelques noisettes grillées pour le croquant et présentée avec une cuillère à soupe en bois pour un aspect rustique.
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