Lorsqu’on parle de cuisine italienne, la sauce bolognaise est sans doute l’une des premières qui nous vient à l’esprit. Mais comment transformer cette recette traditionnelle en un plat exquis et plein de saveurs ? La clé réside dans le choix judicieux des épices. Suivez-moi pour découvrir comment concocter une sauce bolognaise maison qui ravira vos papilles et celles de vos convives.
20 minutes
120 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Hachez finement les oignons, les carottes et le céleri après les avoir épluchés. Écrasez l’ail avec votre couteau avant de le hacher finement également.
Étape 2
Faites revenir les lardons dans une grande poêle sans ajout de matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter ensuite le boeuf haché, assaisonnez avec sel et poivre, puis faites cuire jusqu’à obtention d’une coloration homogène.
Étape 3
Ajoutez alors les légumes hachés et laissez-les suer quelques minutes. Ils doivent se ramollir sans prendre couleur.
Étape 4
Verser le vin rouge dans la préparation et attendez qu’il ait presque entièrement évaporé avant d’ajouter les tomates pelées et le concentré.
Étape 5
Rajoutez toutes les herbes aromatiques (basilic, origan, thym), une feuille de laurier, une pointe de sucre pour contrebalancer l’acidité des tomates. Couvrez avec le bouillon juste à hauteur des autres ingrédients, puis portez à ébullition.
Étape 6
Baissez le feu pour que votre sauce mijote doucement pendant environ deux heures. Remuez régulièrement. Si la sauce devient trop épaisse, rajoutez un peu de bouillon.
Mon astuce de chef
Si vous avez du temps, laissez mijoter votre sauce encore plus longtemps; elle n’en sera que meilleure ! De même, préparez-la la veille pour permettre aux saveurs de se mélanger parfaitement.
Accord met-vin
Pour accompagner votre savoureuse sauce bolognaise, je vous recommande un vin rouge italien robuste tel qu’un Chianti ou un Barbera d’Asti qui complètera harmonieusement les riches arômes de la viande et des épices.
L’info en plus
Saviez-vous ? La sauce bolognaise tire son nom de la ville italienne Bologne où elle est connue sous le nom ‘ragù alla bolognese’. En Italie, elle accompagne souvent les tagliatelles au lieu des spaghetti plus courants ailleurs dans le monde.
Présentation
Servez votre sauce bolognaise sur un lit de pâtes fraîchement cuites. Parsemez d’un peu de parmesan râpé et décorez avec quelques feuilles de basilic frais pour ajouter une touche verte et parfumée à votre plat. Pour un aspect rustique et chaleureux, servez directement dans une cocotte en fonte sur la table accompagnée d’une louche pour que chacun se serve selon son envie. Buon Appetito !
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