Queue de langouste au barbecue : beurre, basilic et épices

Queue de langouste au barbecue : beurre, basilic et épices

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Soldes cuisine recettes
Découvrez comment sublimer vos repas en préparant des queues de langouste au barbecue, parfumées d’un beurre aux épices et basilic. Cette recette, à la fois simple et raffinée, saura impressionner vos convives.

15 minutes

10 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparez le beurre aux épices en mélangeant le beurre ramolli avec le basilic, le paprika fumé, l’ail, le piment de Cayenne, et le citron séché en poudre. Placez-le au réfrigérateur pour qu’il durcisse légèrement.

Étape 2

Préchauffez le barbecue à une température moyenne-élevée.

Étape 3

Fendez les queues de langouste en deux dans le sens de la longueur sans séparer complètement les moitiés.

Étape 4

Badigeonnez les langoustes d’huile d’olive pour éviter qu’elles ne collent à la grille.

Étape 5

Disposez les langoustes sur le barbecue, chair vers le haut, et faites cuire environ 5 minutes.

Étape 6

Retournez les langoustes, ajoutez le beurre aux épices sur la chair et faites-les cuire encore 4 à 5 minutes. Utilisez un thermomètre de cuisson pour vérifier que la température interne atteint les 60°C.

Étape 7

Retirez du feu et servez aussitôt.

Christian Déveraux

Mon astuce de chef

Pour une saveur encore plus intense, préparez le beurre aux épices la veille et laissez-le reposer toute la nuit pour que les arômes se développent.

Accord mets et vins

Un vin blanc sec et minéral, comme un sauvignon blanc, accompagne parfaitement les queues de langouste en rehaussant les saveurs subtiles de la chair.

L’info en plus

La cuisson au barbecue permet de donner une délicate saveur fumée aux langoustes, rappelant les traditions culinaires de la côte atlantique.

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