Prenez un voyage culinaire à travers l’Inde avec cette ratatouille à l’indienne, une délicieuse variation végétarienne d’un grand classique méditerranéen. Ce plat fait la part belle aux épices exotiques tout en gardant l’authenticité des légumes savoureux. Réalisable avec des ingrédients facile à trouver, il ne nécessite que peu de préparation et vous promet un dépaysement garanti !
25 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette ratatouille à l'indienne est un plat riche en fibres et en graisses.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines, idéale pour un plat végétarien.
Sel : La teneur en sel est modérée, mais à surveiller si vous êtes sensible au sodium.
À consommer avec modération en raison de sa richesse en graisses.
Par 100 g de recette
192 kcal
Prot. 5.9 g —
Gluc. 20.9 g —
Lip. 10.6 g
Par portion (4 parts)
327 kcal
Prot. 10.1 g —
Gluc. 35.7 g —
Lip. 18 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 192 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.6 g |
| dont acides gras saturés | 8.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 20.9 g |
| dont sucres | 7.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.9 g |
| Fibres | 8.6 g |
| Sel | 0.35 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparez les ingrédients
Commencez par réhydrater les aubergines séchées selon les instructions du paquet. Égouttez les pois chiches.
2. Faites revenir les épices
Dans une grande poêle, chauffez l’huile de coco puis ajoutez les poudres de curry, cumin, piment, ail et gingembre. Laissez torréfier durant 2 minutes.
3. Ajoutez les légumes
Ajoutez les aubergines réhydratées et les pois chiches. Mélangez bien pour enrober le tout des épices.
4. Incorporez le lait de coco
Versez le lait de coco et portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 15 minutes.
5. Assaisonnez et servez
Ajustez le sel et le poivre à votre goût. Servez chaud.
Mon astuce de chef
Ajoutez quelques feuilles de coriandre séchée pour un goût encore plus intense qui rappellera les saveurs traditionnelles de l’Inde.
Boisson recommandée
Un verre de Lassi à la mangue accompagnera parfaitement ce plat coloré et épicé.
L’info en plus
La ratatouille est traditionnellement un plat provençal, mais sa déclinaison à l’indienne reflète la richesse et la diversité des saveurs d’antan fusionnées avec un brin d’exotisme.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Aubergine,1 pièceL'aubergine est un légume qui se consomme exclusivement cuit, sa chair fondante se marie à de nombreuses préparations salées : de la classique ratatouille à la moussaka, on la retrouve également grillée au four ou marinée pour l'apéritif..Il est conseillé de conserver la peau de l'aubergine pendant la cuisson car elle permet de limiter l'absorption du gras par la chair de l'aubergine (et il est toujours possible de la retirer après cuisson!).
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment servir
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