La ratatouille est un plat provençal qui fait voyager nos papilles au cœur du Sud de la France avec ses légumes délicieusement parfumés et savoureux. Parfait pour un repas convivial en famille, la ratatouille apporte une touche de soleil à votre table, même en plein hiver. C’est un plat coloré, sain et appétissant qui réchauffe les cœurs et égaye les assiettes.
20 minutes
60 minutes
facile
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commence par laver tous tes légumes soigneusement à l’eau claire.
Étape 2
Découpe ensuite les aubergines, les courgettes, les poivrons et les oignons en dés de taille à peu près égale. Cela permettra une cuisson uniforme.
Étape 3
Épluche et écrase les gousses d’ail.
Étape 4
Fais chauffer l’huile d’olive dans la cocotte en fonte à feu moyen. Ajoute les oignons et l’ail et fais-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Étape 5
Ajoute ensuite les poivrons et laisse-les cuire pendant environ 5 minutes.
Étape 6
Ajoute les aubergines et remue bien pour les enrober d’huile. Fais-les cuire pendant 10 minutes avant d’incorporer les courgettes.
Étape 7
Une fois tous les légumes bien mélangés, verse la conserve de tomates dans la cocotte.
Étape 8
Assaisonne avec les herbes de Provence, le sel et le poivre. Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps.
Étape 9
Vérifie la cuisson des légumes : ils doivent être tendres mais encore légèrement fermes pour garder un peu de croquant.
Mon astuce de chef
Pour une ratatouille encore plus savoureuse, laisse-la reposer pendant quelques heures, voire toute une nuit au réfrigérateur. Les goûts auront ainsi le temps de se développer et se mélanger.
Vin conseillé
Un vin rouge léger comme un Côtes de Provence ou un Coteaux d’Aix-en-Provence accompagnera parfaitement votre ratatouille, mettant en valeur les saveurs provençales du plat.
L’info en plus
La ratatouille est un plat emblématique de la cuisine méditerranéenne, célébrée pour sa simplicité et ses saveurs riches en légumes de saison. C’est une recette par excellence pour utiliser les légumes d’été, mais elle peut aussi être appréciée toute l’année grâce aux conserves et produits disponibles facilement. Reconnue pour sa flexibilité, elle peut être préparée d’avance et se conserve bien, voire s’améliore avec le temps.
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Comment présenter la ratatouille
Pour servir votre ratatouille, optez pour un plat à gratin en terre cuite, qui maintiendra la chaleur et donnera une touche rustique à la table. Disposez-la dans des assiettes plates blanches pour faire ressortir les couleurs vives des légumes. Utilisez des couverts en bois pour le service, qui ajoutent une touche naturelle et chaleureuse à la présentation.
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