Découvrez la carabaccia, une soupe d’oignons toscane qui séduit par sa simplicité et son goût authentique. Originaire de la Renaissance italienne, cette recette savoureuse mêle des saveurs sucrées et salées qui réchauffent le palais et le cÅ“ur.
15 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : La carabaccia est un plat riche et énergétique, typiquement toscan.
Protéines : Cette soupe fournit une quantité modérée de protéines, principalement grâce au parmesan.
Sel : Le plat est assez salé, notamment à cause du bouillon de volaille et du parmesan.
À consommer avec modération en raison de son apport calorique élevé.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 81 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.8 g |
| dont acides gras saturés | 0.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 9.2 g |
| dont sucres | 4.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.9 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.49 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des oignons
Épluchez et émincez finement les oignons.
2. Cuisson des oignons
Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive et faites revenir les oignons doucement pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés.
3. Ajout des ingrédients
Ajoutez le sucre, le miel et le vinaigre. Laissez cuire encore quelques minutes.
4. Ajout du bouillon
Versez le bouillon de volaille, ajoutez la cannelle et laissez mijoter pendant 20 minutes.
5. Préparation du pain
Toastez le pain rassis au grille-pain. Placez-les dans des bols individuels.
6. Service de la soupe
Versez la soupe sur les tranches de pain, saupoudrez de parmesan et d’amandes effilées.
Mon astuce de chef
Pour ajouter encore plus de saveur, vous pouvez frotter les tranches de pain avec une gousse d’ail coupée en deux avant de les toaster.
Accord mets-vins
Un Chianti, ce célèbre vin toscan, accompagne parfaitement la carabaccia en renforçant ses arômes délicieux.
L’info en plus
Remontant à l’époque de Léonard de Vinci, la carabaccia est souvent considérée comme l’ancêtre de la soupe à l’oignon française.
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Astuces de présentation
Pour un service typiquement toscan, utilisez des bols en terre cuite qui conservent bien la chaleur et s’accordent avec le charme rustique de la carabaccia.
