Explorer les saveurs exotiques de la Thaïlande est à la portée de tous avec cette recette authentique de pâte de curry vert. Suivez ces conseils d’expert pour un résultat digne des plus grands restaurants thaïlandais.
30 minutes
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€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation des ingrédients: commencez par équeuter les piments, les ouvrir en deux et les épépiner. Peler les échalotes et l’ail, puis les hacher grossièrement. Coupez le bas de la tige de citronnelle ainsi que son extrémité.
Étape 2
Broyage fin: dans le mortier, placez d’abord les ingrédients secs tels que les graines de poivre, le sel, la coriandre et le cumin. Utilisez le pilon pour broyer jusqu’à obtenir une poudre fine.
Étape 3
Ajout progressif: incorporez ensuite les piments, l’échalote, l’ail, la citronnelle et le galanga coupés préalablement. Continuez à pilonner vigoureusement afin que chaque élément libère ses aromes et se combine parfaitement aux autres.
Étape 4
Combo aromatique: ajoutez maintenant les crevettes séchées moulues et continuez le processus jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Mon astuce de chef
Pour préserver l’intensité des arômes, assurez-vous d’utiliser des ingrédients frais et d’effectuer un broyage minutieux.
Accords mets vins
Pour compléter un plat riche en saveurs comme celui réalisé avec cette pâte de curry vert, optez pour un vin blanc demi-sec offrant fraîcheur et notes fruitées.
L’info en plus
En savoir plus sur ce curry
Le curry vert thaï est reconnu pour sa couleur vibrante et son goût intense donnés par la combinaison unique des herbes fraîches et des épices dans la pâte.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Galanga séché 57gLe galanga Écouter est une épice issue du rhizome de plusieurs plantes de la famille des Zingiberacées. On le consomme frais et pelé, mais aussi séché, entier, en tranches ou en poudre. Son utilisation est sensiblement la même que celle du gingembre. xemple dans les soupes thaï et lao tom yam et tom kha gai, dans la cuisine vietnamienne de Huế et dans la cuisine indonésienne Le galanga est également connu pour favoriser la digestion.7,90 €
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Racines de Galanga Séchées – 100% Naturelles, Arôme Épicé et Rafraîchissant – Idéales pour Cuisine Asiatique, Soupes, Currys et Sauces - L'Artisan du Vert (250g)Galanga 100% Naturelle : Nos racines de galanga séchées sont 100% naturelles, sans additifs ni conservateurs, pour une saveur pure et authentique qui enrichira vos plats. Saveur Épicée et Subtile : La galanga, souvent comparée au gingembre, offre une saveur légèrement épicée, citronnée et rafraîchissante, idéale pour relever vos plats asiatiques tout en apportant une touche unique. Ingrédient Clé pour Cuisine Asiatique : Parfaite pour la préparation de currys thaïlandais, soupes, sauces et marinades, la galanga séchée est un incontournable de la cuisine asiatique, notamment de la cuisine thaï, indonésienne et vietnamienne. Facile à Utiliser : Réhydratez les racines séchées dans de l'eau chaude pour libérer leur arôme et ajoutez-les à vos préparations. Elles peuvent également être râpées ou coupées finement pour un usage direct dans vos plats. Qualité Supérieure : Nos racines de galanga séchées sont soigneusement sélectionnées pour leur fraîcheur et leur qualité, garantissant une expérience culinaire authentique et exceptionnelle.17,90 €
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Feuilles de citron Kaffir séchées 15g - Feuille de Combava 15g Thaïlande...Feuilles de Combava séchées biologique 15g. Nouvelle récolte. Sachet alimentaire refermable.9,95 €
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Cock Brand Kaffir Feuille de Combava Séchées 10GCOQ Kaffir Feuille de Combava Séchées 10G6,84 €5,42 €-21%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Relaxdays Mortier en granit avec pilon, robuste, pour épices, herbes, mortier en pierre polie, d. 16 cm, 400 ml, grisLe mortier et le pilon sont faits en granit résistant aux rayures;mortier Hxd:env. 8 x 16 cm Mortier lourd en pierre ne glisse pas lors du pilonnage; broyer et moudre La coquille du mortier est profonde ce qui empêche que le contenant à moudre ne déborde;pilon ergono Le mortier en granit convient entre autres pour broyer les herbes, épices et noix. La surface de la coquille et l’extrémité du pilon sont rugueux. Nécessaire pour bons résultats26,69 €
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Zeller 24501 Ensemble de mortier/pilon Granit Anthracite 14,1 x 14 x 15 cmEn granit robuste et de haute qualité Disponible en 2 différents coloris Disponible en 2 différentes tailles Le pilon rugueux facilite le hachage des épices fraîches Dimensions : env. 13 x 13 x 8 cm26,09 €
Présentation du plat
Servez votre plat élaboré avec cette authentique pâte de curry verte dans un joli bol accompagné d’une cuillère asiatique ou versez-le directement sur du riz parfumé disposé dans une assiette creuse.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Lot de 2 Bols à Ramen en Céramique avec Cuillère Et Baguettes - Japonaise Aux Nouilles Ramen Bols pour Ramen, Salade, Céréales, Ramenbowl, Grand Bol à Soupe 600 ML【GRANDE CAPACITÉ】 – bol a ramen capacité de 600 ml, cette assiette est idéale pour les ramen, nouilles, pho, udon, salades, soba, riz, pâtés, curry, popcorn, flocons d'avoine ou tout type de repas à base de soupe. Sa bol japonais hauteur de 7,5 cm assure que les aliments et la soupe restent bien dans le bol sans déborder. 【ARTISANAT EXCEPTIONNEL】 – Fabriquées à partir de céramique de haute qualité et soigneusement travaillées à la main, ces assiettes à ramen vaisselle japonaise offrent une sensation agréable au toucher. Les rainures mates augmentent la friction pour plus de stabilité et une esthétique améliorée. Le fond renforcé du bol protège également votre table. 【ENTRETIEN FACILE】 – Ce bol en céramique est non seulement beau, mais aussi pratique. Il est compatible avec le micro-ondes et passe au lave-vaisselle pour un entretien facile. Les fourchettes, baguettes et cuillères incluses sont également lavables au lave-vaisselle. 【ENSEMBLE PRATIQUE】 – Avec notre set ramen, vous avez tout ce qu’il vous faut pour une soirée asiatique authentique à deux. Il comprend deux bols à ramen de 600 ml, deux paires de baguettes et deux cuillères en céramique. 【CADEAU IDÉAL POUR LES GOURMETS】 – La couleur et la texture du bol à ramen, obtenues après une glaçure haute température, peuvent présenter de légères variations, ce qui rend chaque bol unique et spécial. Cet ensemble de bols au style japonais est le cadeau parfait pour les amateurs de bonne cuisine, idéal pour Noël ou comme cadeau de pendaison de crémaillère.17,99 €
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Ensemble de bols à soupe en céramique 800 ml, grands bols japonais, vaisselle traditionnelle asiatique, pour Udon, pâtes, pho, soba, céréales et salade (Osier) (poisson)Bol à ramen fabriqué à la main - Notre bol à ramen en céramique est fabriqué à la main, en céramique fine, sans plomb, durable et de qualité restaurant. Surface lisse : la surface des bols en céramique est généralement lisse et pas facilement contaminée par les résidus alimentaires et les taches. Après utilisation, il suffit de rincer doucement le bol avec de l'eau et du détergent pour le nettoyer facilement. Sécurité des matériaux : lors du stockage des aliments, en particulier dans diverses situations telles que le chauffage ou le stockage d'aliments chauds, acides et huileux, etc., il peut maintenir une bonne stabilité et ne libérera pas de substances nocives dues aux changements de température ou au contact des aliments tels que certains produits en plastique, de sorte que vous pouvez l'utiliser en toute tranquillité pour les repas quotidiens. Design riche : les bols en céramique peuvent être fabriqués dans différentes formes et motifs exquis, y compris un style moderne simple, un style chinois traditionnel, un style classique européen, etc., qui peuvent répondre aux besoins esthétiques de différentes personnes. Durable : les bols en céramique cuits à haute température ont une dureté et une résistance élevées et ne sont pas facilement endommagés. Tant qu'il est utilisé correctement et stocké correctement, un bol en céramique peut être utilisé pendant une longue période.19,99 €18,99 €-5%
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Provance Lot de 12 cuillères en porcelaine, pour riz asiatique, soupe et service, idéales pour les bols de riz, les apéritifs, les desserts, les ramen, les restaurants, la cuisineCuillère à soupe ou de service en porcelaine blanche Cet ensemble de cuillères est idéal pour servir des sauces, des vinaigrettes, des entrées et des accompagnements tels que les olives et la bruschetta. Pour cuire et servir des entrées, ragoûts, desserts et plats pour une personne. Servez des accompagnements et des épices avec des entrées ou servez même de la sauce trempette, du beurre, des olives, des accompagnements de tacos et plus encore Matériau : porcelaine, dimensions de chaque cuillère : 12,5 x 4 cm Contenu de la livraison : 12 cuillères10,49 €
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Counius Lot De 6 Cuillères à Soupe Asiatiques En Céramique - Créative Cuillère En Porcelaine Chinoise[Nos cuillères à soupe en céramique sont fabriquées en céramique de haute qualité et cuites à haute température, ce qui les rend durables. Les cuillères rondes et lisses peuvent être utilisées en toute sécurité et ne risquent pas de vous couper la bouche. Contrairement à d'autres matériaux, les cuillères en céramique sont plus durables et plus résistantes à la chaleur. Vous n'aurez plus à vous soucier des cuillères qui s'usent, se plient, s'abîment, rouillent, se moulent ou se déforment sous l'effet de la chaleur. [Cette cuillère à soupe de nouilles ramen vintage est fabriquée selon un procédé artisanal sous glaçure, avec différents styles de motifs imprimés sur la tête et le manche, ne se décolorant pas facilement, polyvalente et de grande valeur, le motif classique est vintage et durable, et est suffisamment polyvalent pour être utilisé avec d'autres styles de vaisselle. Ces cuillères en porcelaine émaillée sont finement travaillées, ce qui en fait un choix élégant pour votre vaisselle. [Ensemble pratique de 6 cuillères] Notre ensemble de cuillères en céramique de haute qualité, résistant à la chaleur, est la cuillère idéale pour la cuisine asiatique, chinoise ou japonaise. La palette de couleurs simples et généreuses et le design stylistique unique apportent plus de beauté à votre intérieur. Ces cuillères en céramique apportent un style vintage charmant à votre cuisine et sont un choix de bon goût pour les amateurs de cuisine asiatique. [FACILE À NETTOYER] Les cuillères sont faciles à nettoyer et passent au lave-vaisselle. Elles sont un choix populaire pour ceux qui veulent une expérience gastronomique. Elles passent au lave-vaisselle, au micro-ondes, au réfrigérateur et au four. Très faciles à nettoyer, elles peuvent être réutilisées plusieurs fois. [TAILLE PARFAITE POUR UNE UTILISATION FACILE] Avec une longueur de 14 cm et une largeur de 4,5 cm, ces cuillères ont la taille idéale pour déguster des soupes, des ramen et d'autres plats. Cet ensemble de cuillères à soupe de nouilles ramen est parfait pour les dîners en famille, les mariages, le service au restaurant et les fêtes, ces cuillères appétissantes surprendront et raviront vos invités, ces cuillères de haute qualité et durables sont également idéales pour les cadeaux.14,99 €11,99 €-20%
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SPRINGLANE Vaisselle, service de table en faïence (Assiettes Creuses en Grès, 2 piéces)SERVI AVEC ÉLÉGANCE - ce set d'assiettes 4 pièces de haute qualité en grès apporte un design scandinave à votre cuisine. STYLE VINTAGE - Le subtil dégradé de couleur gris et les formes arrondies du set d'assiettes assurent une touche vintage chaleureuse et intemporelle dans votre maison. TRAITEMENT OPTIMAL - Tous les produits de l'ensemble sont fabriqués à partir de grès élégant et durable dont vous profiterez longtemps. BEAUTÉ POLYVALENTE - Le set d'assiettes ne convient pas seulement pour servir vos aliments - grâce à sa résistance à la chaleur, les aliments peuvent également être réchauffés au four ou au micro-ondes. Le nettoyage ultérieur se fait au lave-vaisselle. NOTRE PROMESSE – Nous voulons que vous soyez 100 % satisfait. C'est pourquoi nous offrons un service client personnalisé et des retours gratuits.16,99 €
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MÄSER Série Arlona Assiettes creuses pour 6 personnes en porcelaine de qualité supérieure, intemporel, élégant, porcelaine, blancLe lot d'assiettes creuses se compose de 6 assiettes creuses, en porcelaine de qualité supérieure de 22 cm. Les assiettes convainquent par leur élégance sobre et leur qualité robuste qui procure un plaisir durable. Idéal pour un usage quotidien ainsi que pour des occasions spéciales telles que les réunions de famille ou les dîners. Les assiettes creuses apportent une simplicité élégante à n'importe quelle table à manger et mettent en valeur vos plats. Faciles à entretenir et adaptées à un usage quotidien : les assiettes passent au lave-vaisselle et au micro-ondes.20,00 €