Brochettes de chorizo et crevettes : le duo qui fait l’unanimité. Sur les marchés du Sud-Ouest, les étals regorgent de chorizos généreux aux arômes fumés et épicés. Associé à la douceur iodée des crevettes, ce mariage de saveurs donne naissance à une recette rapide, savoureuse et bluffante. Que ce soit pour un barbecue estival ou une soirée improvisée entre amis, ces brochettes s’imposent comme une valeur sûre. Pas besoin d’être un grand cuisinier pour les réussir : suivez le guide, étape par étape, et vous impressionnerez vos convives à coup sûr !
15
10
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et riche en graisses, avec un apport calorique important dû au chorizo et à l'huile d'olive.
Protéines : Excellent apport en protéines grâce aux crevettes et au chorizo, idéal pour la satiété et la construction musculaire.
Sel : La teneur en sel est élevée, principalement due au chorizo et au sel ajouté ; à consommer avec modération pour les personnes sensibles au sodium.
À consommer plutôt occasionnellement ou en accompagnement de légumes frais pour équilibrer le repas. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 245 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.9 g |
| dont acides gras saturés | 5.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 1.6 g |
| dont sucres | 0.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 20 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 1.2 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la marinade
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le paprika fumé (épice obtenue par séchage et fumage de poivrons rouges, elle apporte une saveur douce et boisée), l’ail en poudre, le piment d’Espelette, le jus de citron, le sel et le poivre. Fouettez bien l’ensemble pour obtenir une marinade homogène. C’est cette marinade qui va parfumer vos brochettes et leur donner tout leur caractère !
2. Mariner les crevettes
Plongez les crevettes décortiquées dans la marinade et mélangez délicatement pour bien les enrober. Laissez reposer au minimum 10 minutes. Plus vous laissez mariner, plus les saveurs seront intenses. Ne vous inquiétez pas si vous êtes pressé : même 10 minutes suffisent pour un résultat délicieux !
3. Préparer les brochettes
Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l’eau froide pendant 10 minutes avant de commencer. Cela évite qu’elles ne brûlent à la cuisson. (Cette technique s’appelle le trempage préventif, elle est utilisée par tous les chefs professionnels.) Ensuite, alternez sur chaque brochette une rondelle de chorizo et une crevette marinée. Recommencez l’opération jusqu’à remplir toute la brochette. Comptez environ 3 crevettes et 3 rondelles de chorizo par brochette.
4. Cuire les brochettes
Faites chauffer votre plancha ou votre barbecue à feu vif. (La plancha est une plaque de cuisson en acier ou en fonte que l’on chauffe à haute température, idéale pour saisir rapidement les aliments.) Posez les brochettes sur la surface chaude et laissez cuire 3 à 4 minutes de chaque côté. Les crevettes doivent devenir roses et légèrement dorées, le chorizo doit être légèrement grillé en surface. Utilisez une pince de cuisine pour les retourner sans les abîmer. Attention à ne pas trop cuire les crevettes : elles deviendraient caoutchouteuses !
5. Dresser et servir
Retirez les brochettes de la plancha et disposez-les sur un plat de service. Vous pouvez ajouter un filet de jus de citron frais par-dessus pour réveiller les saveurs. Servez immédiatement pendant que c’est bien chaud. Vos convives vont adorer !
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour éviter que les crevettes ne se rétractent trop à la cuisson, piquez-les en les enfilant sur la brochette en forme de « S ». Cela les maintient bien à plat et garantit une cuisson uniforme sur toute la surface. De plus, si vous souhaitez un chorizo encore plus savoureux, choisissez un chorizo ibérique de qualité : la différence en bouche est immédiate !
Accord mets et vins
Un rosé de Provence sec et fruité sera le compagnon idéal de ces brochettes. Sa fraîcheur et ses notes de fruits rouges s’accordent parfaitement avec le côté épicé du chorizo et l’iode des crevettes. Si vous préférez la bière, optez pour une bière blonde légèrement houblonnée qui équilibrera la puissance du chorizo sans écraser la délicatesse des crevettes.
L’info en plus
Les brochettes de chorizo et crevettes sont directement inspirées de la cuisine espagnole et du Sud-Ouest français, deux territoires où le chorizo est roi. En Espagne, les brochettes de fruits de mer grillés — appelées pinchos ou brochetas — sont une tradition festive incontournable. L’association du porc fumé et des fruits de mer est également très répandue dans la cuisine portugaise et dans certaines régions d’Amérique latine. Ce plat simple reflète une philosophie culinaire méditerranéenne : des produits de qualité, peu de transformation, beaucoup de saveurs.
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Comment présenter vos brochettes ?
Disposez les brochettes en éventail sur un grand plat de présentation en ardoise ou en céramique rustique, qui rappelle l’esprit tapas et convivialité. Ajoutez quelques rondelles de citron et une petite poignée de persil frais haché pour la couleur. Prévoyez des petites assiettes à tapas individuelles pour que chacun puisse se servir facilement. Des piques à tapas en bois peuvent remplacer les fourchettes pour une présentation encore plus festive et décontractée. Si vous servez en apéritif, un plateau de présentation en bois avec des petits ramequins de sauce aïoli ou de sauce pimentée complétera parfaitement l’ensemble.
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100 Piques à Brochette en Bois de Bouleau 15 cm x 2,5 mm | Bâtonnets Extra Résistants pour Barbecue, Viande et Fruits | Brochettes Écologiques Polyvalentes pour Grillades et Loisirs CréatifsRÉSISTANCE EXTRÊME POUR VOS GRILLADES : Fabriqués en bois de bouleau 100 % naturel, ces 100 piques de 15 cm et 2,5 mm d'épaisseur supportent le poids des viandes épaisses et des légumes sans s'écailler ni se briser. C'est l'allié incontournable des passionnés de barbecue qui exigent une fiabilité absolue à chaque bouchée, garantissant que vos aliments restent fermes au-dessus des braises. MAINTIEN SÉCURISÉ ET PROTECTION THERMIQUE : Conçus spécifiquement avec une surface antidérapante qui empêche les ingrédients de glisser ou de tourner de manière gênante lorsque vous les retournez. Leur longueur prolongée protège efficacement vos mains de la chaleur directe sur la plancha ou le gril, vous permettant de cuisiner en toute tranquillité, sans risque de brûlures accidentelles. POLYVALENCE POUR TOUTES VOS RÉCEPTIONS : Des traditionnelles brochettes estivales aux compositions de fruits rafraîchissantes, en passant par les gourmandes fondues au chocolat lors des repas de famille. Ils constituent l'accessoire gastronomique idéal pour sublimer la présentation visuelle de vos plats lors d'anniversaires, de repas festifs ou de dîners décontractés entre amis sur la terrasse. CRÉATIVITÉ SANS LIMITES POUR LE DIY : Au-delà de la haute cuisine, ces cylindres polis offrent une base structurelle parfaite pour les projets de bricolage, le modélisme scolaire et les décorations faites maison. Leur finition lisse et uniforme, sans échardes, assure une manipulation sans danger pour les enfants, ce qui en fait un indispensable pour les esprits créatifs et les travaux manuels. ALTERNATIVE ÉCOLOGIQUE HAUTE PERFORMANCE : En choisissant ce lot généreux, vous optez pour une solution entièrement biodégradable qui préserve l'environnement sans faire de compromis sur la qualité. Oubliez le plastique à usage unique ; ces bâtonnets compostables vous garantissent une hygiène alimentaire maximale et témoignent d'un véritable engagement pour le développement durable au quotidien.5,95 € -
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