Les brochettes de poulet au citron, c’est la recette estivale par excellence qui fait l’unanimité autour du barbecue ou de la plancha. Simple, savoureuse et économique, elle s’invite aussi bien dans les grandes tablées que dans les repas du quotidien. Le secret ? Une marinade généreuse au citron qui attendrit la chair et lui donne ce goût légèrement acidulé qu’on adore. Pas besoin d’être un grand chef pour réussir cette recette : il suffit de suivre les étapes avec soin et de laisser le temps faire son œuvre. Allez, on enfile le tablier !
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Plat équilibré et énergétique, dominé par les protéines maigres du poulet avec un apport modéré en lipides provenant de l'huile d'olive.
Protéines : Excellent apport protéique avec près de 20 g pour 100 g, ce qui en fait un plat très intéressant pour la satiété et la reconstruction musculaire.
Sel : Teneur en sel modérée (0, 11 g pour 100 g), légèrement relevée par l'assaisonnement mais restant raisonnable pour une recette maison.
Ces valeurs restent approximatives car la marinade n'est pas entièrement absorbée lors de la cuisson. À consommer idéalement accompagné de légumes frais pour un repas complet et équilibré.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 144 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.6 g |
| dont acides gras saturés | 1.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.5 g |
| dont sucres | 0.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 20 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.11 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer la marinade
Dans un grand bol, versez le jus des 3 citrons jaunes, les 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, l’ail en poudre, le paprika fumé, le cumin, l’origan séché et le sumac. La marinade est un mélange liquide dans lequel on plonge une viande ou un poisson pour lui donner du goût et l’attendrir avant la cuisson. Mélangez bien l’ensemble jusqu’à obtenir une préparation homogène. Salez et poivrez généreusement. Cette étape est cruciale : c’est elle qui donnera tout le caractère à vos brochettes.
2. Couper et mariner le poulet
Découpez les filets de poulet en cubes réguliers d’environ 3 cm de côté. Des morceaux de taille égale garantissent une cuisson uniforme : ni trop cuits d’un côté, ni crus de l’autre. Plongez les cubes dans la marinade, mélangez bien pour que chaque morceau soit bien enrobé. Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant au minimum 30 minutes, idéalement 2 heures. Plus la viande marine longtemps, plus elle sera parfumée et tendre.
3. Monter les brochettes
Si vous utilisez des brochettes en bois, pensez à les faire tremper dans l’eau froide pendant 20 minutes avant de les utiliser pour éviter qu’elles ne brûlent à la cuisson. Monter une brochette signifie enfiler les morceaux de viande les uns après les autres sur la pique. Enfilez les cubes de poulet marinés sur les brochettes en les serrant légèrement sans trop les tasser. Comptez environ 4 à 5 morceaux par brochette selon leur taille.
4. Cuire les brochettes
Faites chauffer votre plancha ou votre barbecue à feu vif. Badigeonnez légèrement la surface de cuisson d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau en silicone. Badigeonner signifie appliquer un liquide en fine couche sur une surface à l’aide d’un pinceau. Déposez les brochettes et faites-les cuire environ 12 à 15 minutes en les retournant régulièrement pour obtenir une belle coloration dorée sur toutes les faces. Le poulet est cuit lorsqu’il n’est plus rosé à l’intérieur.
5. Repos et finition
Une fois cuites, retirez les brochettes du feu et laissez-les reposer 2 à 3 minutes avant de servir. Le temps de repos permet aux jus de se redistribuer dans la viande, ce qui la rend plus moelleuse et savoureuse. Vous pouvez presser un filet de citron frais sur les brochettes juste avant de servir pour un coup de fraîcheur supplémentaire.
Mon astuce de chef
Le sumac est l’ingrédient secret de cette recette : cette épice d’origine moyen-orientale apporte une note acidulée et légèrement fruitée qui sublime le citron. Si vous ne le trouvez pas facilement, vous pouvez le remplacer par un peu de zeste de citron râpé, mais l’effet sera différent. Pour une viande encore plus tendre, ajoutez une cuillère à soupe de yaourt nature dans la marinade : les enzymes du yaourt attendrissent les fibres de la viande en profondeur.
Accord mets et vins
Les brochettes de poulet au citron s’accordent à merveille avec un vin blanc sec et vif comme un Muscadet ou un Picpoul de Pinet, dont la fraîcheur minérale fait écho à l’acidité du citron. Pour les amateurs de rosé, un rosé de Provence bien frais sera également une belle option. En version sans alcool, une limonade artisanale ou une eau pétillante citron-menthe accompagnera parfaitement le repas.
L’info en plus
Les brochettes de poulet au citron sont une recette inspirée des traditions culinaires méditerranéennes et moyen-orientales, où la marinade à base d’agrumes et d’épices est utilisée depuis des siècles pour parfumer et attendrir les viandes grillées. On retrouve des préparations similaires dans la cuisine libanaise, grecque et turque. C’est une recette conviviale par nature, pensée pour être partagée autour d’un feu, en famille ou entre amis, dans une ambiance détendue et chaleureuse.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Alpi Nature Sumac Epice en Poudre 125g, Baies de Sumac Séchées et Moulues Mélangées avec du SelLa poudre de sumac est fabriquée à partir des baies séchées de la plante, qui pousse au Moyen-Orient, dans les régions méditerranéennes et dans certaines régions d'Afrique du Nord. Elle est utilisée depuis des siècles dans ces régions pour son goût acidulé caractéristique. Utilisation multiple: La poudre de sumac confère une saveur acidulée et une teinte rouge vif à divers plats. Elle est couramment utilisée dans les cuisines du Moyen-Orient, de la Méditerranée et de l'Afrique du Nord, souvent saupoudrée sur les salades (comme le fattouche), les viandes, le riz et les légumes, ou mélangée à des marinades, des sauces et des trempettes comme le houmous. Goût authentique: Notre poudre de sumac est élaborée à partir de baies de sumac délicatement séchées et moulues, soigneusement mélangées à du sel pour un goût authentique. Naturellement végétalienne, elle est sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. D'origine naturelle: Notre poudre de sumac provient d'une culture qui privilégie la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.6,99 € -
Sumac en Poudre 100g - Epice d'Or, Acidulée et Équilibrée, 100% Naturelle, Végétale et Sans Conservateurs✨ UTILISATION : Le Sumac est une épice polyvalente qui peut être utilisée pour donner de la saveur à une variété de plats. Cette épice est souvent utilisée dans la cuisine du Moyen-Orient, où elle est utilisée pour donner de la saveur aux salades, aux viandes, aux légumes et aux plats de riz. Elle peut également être utilisée pour ajouter une saveur acidulée à des marinades et des vinaigrettes. 💯 QUALITÉ : Le Sumac d'Epice d'Or est un produit de qualité supérieure, élaboré à partir de baies de sumac séchées et moulues soigneusement sélectionnées pour garantir une saveur authentique et constante. Cette épice savoureuse est le résultat d'un mélange parfaitement dosé, garantissant une qualité exceptionnelle. ✅ 100% NATUREL : Notre Sumac est 100% naturelle et ne contient aucun additif artificiel ni conservateur. Les baies de sumac utilisées pour cette épice sont fraîches et de qualité supérieure, garantissant une saveur authentique et naturelle. Cette épice est donc une option saine et naturelle pour les amateurs de cuisine. 🌿 HISTOIRE : Le Sumac est une épice qui a une longue histoire dans la cuisine du Moyen-Orient. Elle est traditionnellement utilisée pour ajouter une saveur acidulée à de nombreux plats, et est souvent utilisée en remplacement du citron dans les recettes. Le Sumac est également connu pour ses propriétés médicinales, qui ont été utilisées depuis des siècles pour traiter une variété de maux. 🍲 PRÊT à L'EMPLOI : Sumac prêt à l'emploi, peut être utilisé directement après ouverture.7,29 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Cook’in Garden - Desserte Media L, Chariot avec Plan de Travail Mobile et Roues Renforcées, Meuble Extérieur Idéal Jardin ou Terrasse, Support Idéal pour Plancha ou Barbecue, Noir/GrisTABLE D'APPOINT FONCTIONNELLE : La desserte MEDIA L offre un large espace pour préparer vos repas, poser vos plats ou garder vos accessoires de cuisine extérieure à portée de main. FACILEMENT INTÉGRABLE : Avec ses dimensions de L 120 × l 65 × H 80 cm, elle s’intègre aisément à votre terrasse ou jardin tout en offrant un bel espace de rangement. SURFACE DE PRÉPARATION ÉTENDUE : La desserte dispose d'une tablette rabattable qui vous permet d'élargir votre surface de travail d'un seul geste. DESIGN MODERNE : Sa structure en acier gris anthracite et ses plateaux noirs métalliques garantissent stabilité et style moderne. COMPACTE & ROBUSTE : D'un poids net de 16,2 kg, elle peut supporter une charge jusqu'à 50 kg pour la tablette haute, et 25 kg pour la tablette basse.229,00 €163,90 €-28% -
Cook'in garden - Desserte Nova 110 Premium, Grand Chariot de Jardin avec Plan de Travail, Meuble sur roulettes Facile à Déplacer, Support Idéal pour Plancha ou Barbecue, NoirDESSERTE DE JARDIN : La desserte NOVA 110 PREMIUM en acier époxy allie robustesse et modernité grâce à son design spécialement conçu pour vos occasions en extérieur. DIMENSIONS IDÉALES : Avec ses dimensions de L 122 x l 65 x H 105 cm, elle est parfaite pour cuisiner et peut-même accueillir une plancha ou un barbecue de table. SOLIDE & COMPACTE : Le plan de travail de cette desserte peut supporter jusqu'à 50 kg et 15 kg pour ses tablettes inférieures. RANGEMENT SUPPLÉMENTAIRE : Caisson de rangement avec porte double paroi, 2 étagères inférieures et crochets offrant un espace de rangement additionnel. MOBILITÉ TOTALE : Équipée de roues et roulettes multidirectionnelles, elle se déplace facilement avec sa poignée pour suivre toutes vos activités en extérieur.279,00 €255,68 €-8%
Comment présenter vos brochettes de poulet au citron ?
Servez les brochettes directement sur un grand plat de présentation en bois ou en ardoise pour un effet rustique et convivial très tendance. Disposez quelques rondelles de citron frais et quelques brins de persil plat autour des brochettes pour apporter de la couleur. Accompagnez d’une sauce au yaourt et à la menthe servie dans un petit bol à sauce individuel. Pour un repas complet, proposez du pain pita chaud, du taboulé ou une salade verte à côté. Des assiettes plates de belle taille permettront d’accueillir confortablement deux brochettes par personne avec leur garniture.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Relaxdays Plateau en ardoise, lot de 6, 26 x 16 cm, assiette de présentation, rectangulaire, plat de service, anthraciteService: Présenter de manière élégante entrées, snacks ou desserts avec le plateau en ardoise 6 pièces: Le service sushi décoratif est composé de 6 assiettes - Idéal pour les célébrations Etiquetage: Mettre le nom des personnes ou des plats sur les assiettes de dessert; Facile à nettoyer Multifonctionnel: Assiettes en ardoise pour servir sushis, fromage, charcuterie ou comme décoration Pratique: Assiettes en ardoise au format L x P env. 26 x 16 cm - Avec patins feutre antidérapants31,99 € -
LACOR Plateau Ardoise Ronde de Ø20 cm, Autre, Noir, 20 cm, 20x5x2 cmEntièrement artesanales, chaque bac est unique et transcrire Idéal pour la présentation de plats froids et chauds Offrent Un Air De modernité, élégance et simpleza Excellent conducteur du froid et de la chaleur Évite les changements brusques de température4,99 €
-
com-four® 16x Bols à sauce Ø 6 cm en acier inoxydable – Mini récipients pour sauces, trempettes et snacks – Coupelles à épices de métalliques – Vaisselle de serviceBOLS DE SERVICE : Ces petits bols à trempette sont idéaux pour servir avec style des sauces, des trempettes, des tapas, des vinaigrettes, des antipasti, des desserts et bien d'autres délicieuses collations ! TAILLE COMPACTE : Avec une capacité d'environ 35 ml chacun, les mini bols sont parfaitement portionnés pour le ketchup, la mayonnaise, le guacamole et d'autres accompagnements populaires de nombreux plats ! UTILISATION POLYVALENTE : Que ce soit pour servir de la confiture, de la viande ou de la salade aux œufs au petit-déjeuner, comme bol à trempette lors d'un barbecue ou comme bol à épices, ces polyvalents font bonne figure partout ! PRATIQUE ET PEU ENCOMBRANT : Les petits bols de service en acier inoxydable peuvent être empilés les uns dans les autres et passent au lave-vaisselle - idéal pour une utilisation quotidienne dans la cuisine et le ménage ! CONTENU DE LA LIVRAISON : 16 bols à sauce // Matériau : acier inoxydable // Capacité chacun : environ 35 ml // Dimensions chacun : environ 6 x 2,5 cm (Ø x hauteur) // Autre : convient aux aliments, passe au lave-vaisselle13,99 €13,29 €-5% -
MALACASA 24 Mini Ramequins et Moules à Soufflé en Céramique pour Four, Ramequin Creme Brulee, Petit Bols à Sauce Yaourt en Porcelaine, 55ml, Blanc IvoireMATÉRIAU DURABLE ET SANS RISQUE：Ces ramequin four sont fabriqués en céramique de haute qualité, résistante aux éclats, entailles, fissures et rayures, garantissant une utilisation sûre et durable. DESIGN ÉLÉGANT ET FONCTIONNEL：Avec leur finition émaillée blanc ivoire et leur surface lisse, ces ramequins individuels apportent une touche d'élégance à votre table tout en étant pratiques pour diverses utilisations. POLYVALENCE D'UTILISATION：Idéaux pour servir des sauces, des salsas, des vinaigrettes, des apéritifs et des plats d'accompagnement, ces ramequins conviennent à un usage quotidien et lors de festivals. FACILE À NETTOYER ET RÉSISTANT：Ces ramequins passent facilement du four au micro-ondes, puis au congélateur, sans problème. Ils sont également compatibles avec le lave-vaisselle pour un nettoyage sans effort. PORCELAINE NON TOXIQUE ET DURABLE：Fabriqués en céramique non toxique, ces ramequins ne contiennent pas de substances nocives, assurant une utilisation sûre pour vous et votre famille.36,99 €32,14 €-13%
-
Plateaux de service en bois, planches à charcuterie, assiettes ovales en bois, assiettes de service à fromage, assiettes en vrac pour dessert, apéritifs, pain, collations aux fruits (29 x 10,5, lot deAssiette de service rectangulaire 29 x 10,5 cm Fabriqué à la main avec 100 % de bois et une finition supérieure. La surface lisse et non poreuse de chaque plateau de service est le meilleur choix pour servir des aliments, car elle ne tache pas et n'absorbe pas les odeurs. La longue durabilité de ce plat de service le rend aussi solide qu'une planche à découper, évitant les éclats ou les cassures, mais léger pour une utilisation facile. Saludable: taillé avec des assiettes de conception transparente et géniale, petite tasse, brochettes et couteau à fromage fait main, parfait pour une utilisation avec des aliments et des boissons. Soigneusement conçus pour la forme et la fonction, les bords incurvés de ces belles assiettes aident à empêcher les aliments de glisser ou les déversements de liquides. Impressionnez sans saleté : Fatigué de frotter et de tremper ? Chaque plateau alimentaire possède une couche résistante aux taches, ce qui le rend facile à nettoyer et permet de garder la cuisine impeccable sans effort. Gagnez du temps et placez cet ensemble de vaisselle au lave-vaisselle ou nettoyez-le simplement avec un peu d'eau savonneuse. Multifonctionnel : avec un grain attrayant, cette belle assiette à l'aspect naturel apporte une touche chaleureuse et riche à toute table ou présentation d'aliments pour toute occasion. Utilisez-le dans votre cuisine pour la décoration, comme assiette pour les fêtes, buffets, barbecues, tout événement. Ce plateau est parfait pour le dîner, le pain, les fruits, le gâteau, les olives, les sushis, les desserts ou comme centre de table au centre de la table20,98 € -
YANGQIHOME Plateau de Service en Bambou - Plat Rond de Présentation en Bois pour Charcuterie, Fromages, Desserts - 25 x 2 cmMatériau : Fabriqué en bois de bambou, élégant et durable. Surface lisse et bien poncée, pas d'échardes, de bavures ni d'angles vifs, excellente prise en main pour éviter de rayer vos doigts et les surfaces de votre table Taille : 25 x 2 cm, idéal pour servir de la nourriture, des fruits, du café, du thé, des desserts, du pain, des gâteaux, de la charcuterie. Mais aussi pour la présentation des plantes, des vases, des objets de décoration etc... Utilisation : Le plateau de service convient pour les mariages, les fêtes d'anniversaire, le camping, les barbecues, les pique-niques, les événements extérieurs ou la table à manger, la commode, la table de salle de bains, la table de chevet Durable : Les plats en bambou réutilisables seront utilisés pendant des années au quotidien et répondront à différents besoins de rangement. L'aspect naturel de la couleur du bois de bambou en fait également un décor parfait pour votre maison Nettoyage facile : Il suffit de l'essuyer avec un chiffon humide, puis de le ranger dans un endroit sec, NE PAS le tremper dans l'eau ni l'exposer au soleil19,99 €17,99 €-10%
