Recette de cake à l’ananas caramélisé, coco et gingembre

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Étape 2

Pelez l’ananas et découpez-le en tranches. Ôter la peau signifie retirer l’enveloppe externe du fruit pour ne garder que la chair.

Étape 3

Faites caraméliser les tranches d’ananas dans une poêle avec le beurre et la moitié du sucre roux pendant environ 5 minutes. Caraméliser consiste à faire cuire avec du sucre jusqu’à obtenir une couleur dorée et un goût de caramel.

Étape 4

Dans un saladier, battez les œufs avec le reste du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Étape 5

Incorporez progressivement la farine tamisée, la levure, la poudre d’amandes, une pincée de sel puis ajoutez le gingembre râpé selon votre goût.

Étape 6

Versez le lait de coco et mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.

Étape 7

Incorporez délicatement les morceaux d’ananas caramélisés à la préparation.

Étape 8

Saupoudrez la noix de coco râpée dans le fond du moule beurré puis versez-y la préparation.

Étape 9

Enfournez pour environ 45 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau, elle doit ressortir sèche si le gâteau est cuit.

Mon astuce de chef

Pour apporter un supplément de croquant, n’hésitez pas à incorporer quelques morceaux de noix de coco torréfiée sur le dessus du cake avant sa mise au four.

Accompagnement idéal

Pour accompagner ce dessert exotique, un verre de rhum ambré ou une infusion citronnelle-gingembre serait parfait pour renforcer les saveurs épicées.