L’alliance du fondant d’un brownie et du croquant des Carambar, rehaussée par l’arôme exotique de la fève de Tonka, fait de ce cake un dessert irrésistible. Suivez cette recette gourmande pour surprendre vos convives avec une douceur qui sort de l’ordinaire.
15 minutes
30 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
2. Au bain-marie, faire fondre le chocolat avec le beurre. Le bain-marie consiste à chauffer doucement dans un récipient posé sur un autre rempli d’eau frémissante.
Étape 3
3. Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 4
4. Ajouter la farine tamisée et une pincée de sel au mélange d’oeufs, puis incorporer délicatement le chocolat fondu.
Étape 5
5. Couper les Carambar en petits morceaux et les ajouter à la préparation avec un peu de fève de Tonka râpée. Mélanger doucement.
Étape 6
6. Verser la pâte dans un moule à cake préalablement beurré et enfourner pendant environ 30 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau, elle doit ressortir humide mais pas couverte de pâte.
Mon astuce de chef
N’ajoutez pas trop de fève de Tonka, car son goût est très puissant. Une petite pincée suffira pour parfumer votre cake tout en subtilité.
Accompagnement
Ce dessert se marie parfaitement avec un verre de vin doux comme un Banyuls ou un Maury, dont les arômes complémentaires mettront en valeur les saveurs profondes du chocolat et des épices.
L’info en plus
En savoir plus sur le dessert
L’utilisation des Carambar apporte non seulement une texture différente mais aussi une touche nostalgique rappelant les confiseries de notre enfance. La fève de Tonka, quant à elle, originaire d’Amérique du Sud, séduit par son parfum chaud et complexe évoquant la vanille, l’amande et le clou de girofle.
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Présentation
Servez ce cake façon brownie tiède pour apprécier pleinement son coeur fondant. Découpez-le en tranches généreuses et disposez-le sur une assiette à dessert sobre pour mettre en avant sa riche texture. Vous pouvez ajouter une quenelle de crème fouettée ou une boule de glace vanille pour encore plus de gourmandise.
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