Imagine un moment de délice où chaque bouchée te transporte dans un voyage culinaire exquis. Aujourd’hui, je te propose de réaliser une cassolette de Saint-Jacques pleine de saveurs et de textures. C’est un plat parfait pour impressionner tes convives tout en apportant une touche de raffinement à ton repas. Allez, enfile ton tablier, je t’accompagne pour préparer ce délice !
30 minutes
15 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Décongeler les noix de saint-jacques selon les instructions sur leur emballage.
Étape 2
Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et y ajouter les échalotes surgelées. Les faire revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient translucides.
Étape 3
Ajouter les champignons de paris en conserve égouttés et les faire sauter pendant 3 minutes.
Étape 4
Verser le vin blanc sec dans la poêle et laisser réduire *jusqu’à ce que le liquide ait diminué de moitié*.
Étape 5
Incorporer la crème fraîche et le fond de poisson, puis mélanger bien pour obtenir une sauce homogène.
Étape 6
Ajouter les noix de saint-jacques dans la poêle, saler, poivrer et parsemer de fines herbes séchées. Cuire à feu doux pendant 5 à 7 minutes.
Étape 7
Répartir le mélange dans des cassolettes et passer sous le gril du four préchauffé pendant 2 à 3 minutes pour une jolie couleur dorée.
Mon astuce de chef
Pour sublimer ton plat, ajoute une pointe de safran dans ta sauce. Cela rehaussera la couleur et apportera une saveur encore plus délicate à ta cassolette.
Vin blanc conseillé
Pour accompagner cette cassolette de saint-jacques, je te conseille un vin blanc sec et vif comme un Sancerre ou un Chablis. Leur fraîcheur et leurs notes fruitées complèteront parfaitement les saveurs marines du plat.
L’info en plus
La cassolette de saint-jacques est un classique de la cuisine française. Ce plat est souvent servi lors de repas de fête, car il combine l’élégance et une rare subtilité de goût, propre aux noix de saint-jacques. La version surgelée permet d’apprécier ces saveurs tout au long de l’année.
Comment présenter
La cassolette de saint-jacques est joliment servie dans des plats à gratin individuels en porcelaine. Assure-toi que les portions sont généreuses et bien dorées pour éblouir visuellement tes invités dès leur arrivée à table. Accompagne ce plat d’une baguette croustillante.
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