Charlotte au chocolat blanc et myrtille : un dessert qui fait sensation à chaque tablée. Élégante, fraîche et généreuse, cette charlotte réunit la douceur crémeuse du chocolat blanc et l’acidité fruitée des myrtilles dans un mariage aussi beau que savoureux. Bonne nouvelle : elle se prépare à l’avance, ce qui en fait une alliée précieuse pour recevoir sans stress. Vous allez voir, c’est plus simple qu’il n’y paraît !
40 minutes
0 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Cette charlotte est un dessert très riche et énergétique, dominé par les matières grasses et les sucres, typique d'une pâtisserie classique.
Protéines : L'apport en protéines reste modéré (3, 1 g pour 100 g), provenant principalement de la gélatine et des biscuits.
Sel : La teneur en sel est très faible (0, 08 g pour 100 g), ce qui est caractéristique des desserts sucrés.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa richesse en sucres et graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 293 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18.4 g |
| dont acides gras saturés | 10.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 28.4 g |
| dont sucres | 22.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.1 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.08 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparez le sirop d’imbibage
Mélangez dans un petit bol les 100 ml d’eau avec les 4 cuillères à soupe de sirop de myrtille. Ce sirop va servir à imbiber imbiber : humidifier légèrement sans détremper les biscuits pour leur donner du moelleux et du goût. Réservez de côté.
2. Faites fondre le chocolat blanc
Cassez le chocolat blanc en morceaux et faites-le fondre au bain-marie bain-marie : technique qui consiste à poser un récipient sur une casserole d’eau frémissante pour chauffer doucement sans brûler. Remuez régulièrement avec une maryse jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante. Laissez tiédir à température ambiante. Le chocolat ne doit pas être chaud quand vous l’incorporerez à la crème.
3. Ramollissez la gélatine
Plongez les 3 feuilles de gélatine dans un grand bol d’eau froide pendant 5 minutes. Elles vont ramollir et devenir souples. Essorez-les ensuite entre vos mains pour retirer l’excès d’eau, puis incorporez-les dans le chocolat blanc encore tiède (pas froid, sinon elles ne fondront pas). Mélangez bien jusqu’à dissolution complète.
4. Montez la crème en chantilly
Versez la crème liquide entière bien froide dans un cul-de-poule. Ajoutez le sucre glace et l’extrait de vanille. Fouettez au batteur électrique jusqu’à obtenir une chantilly ferme chantilly ferme : la crème forme des pics qui tiennent bien quand on soulève le fouet. Astuce : placez votre bol au congélateur 10 minutes avant de commencer, la crème montera beaucoup plus facilement !
5. Assemblez la mousse au chocolat blanc
Incorporez délicatement le chocolat blanc refroidi dans la chantilly en effectuant des mouvements circulaires de bas en haut avec la maryse. C’est ce qu’on appelle macaronner : incorporer sans casser les bulles d’air pour garder la légèreté. Ajoutez ensuite les myrtilles et mélangez doucement. La mousse est prête !
6. Chemisez le moule et montez la charlotte
Tapissez le fond et les parois de votre moule à charlotte avec du film alimentaire (cela facilitera le démoulage). Trempez rapidement chaque biscuit dans le sirop de myrtille côté sucré, sans les laisser tremper pour éviter qu’ils ne s’effritent. Disposez-les debout tout autour du moule, face bombée contre la paroi. Recouvrez le fond également avec des biscuits imbibés.
7. Remplissez et réfrigérez
Versez la mousse au chocolat blanc et myrtilles dans le moule chemisé. Lissez la surface avec la maryse. Recouvrez d’une dernière couche de biscuits imbibés pour former le socle de la charlotte (qui deviendra le dessus au démoulage). Couvrez de film alimentaire et placez au réfrigérateur pour un minimum de 4 heures, idéalement toute une nuit.
8. Démoulez et décorez
Au moment de servir, retirez le film alimentaire du dessus, posez un plat de présentation retourné sur le moule et retournez d’un geste franc. Retirez délicatement le film alimentaire. Décorez avec quelques myrtilles fraîches et éventuellement un voile de sucre glace. Bravo, vous avez réalisé une charlotte digne d’une grande pâtisserie !
Mon astuce de chef
Le secret d’un démoulage parfait : n’hésitez pas à doubler le film alimentaire dans le moule et à le laisser dépasser sur les bords. Vous n’aurez qu’à tirer dessus pour libérer la charlotte sans effort. De plus, si vous avez le temps, préparez ce dessert la veille : la nuit au réfrigérateur permet à la mousse de bien se figer et aux saveurs de se développer pleinement.
Quelle boisson servir avec cette charlotte ?
Pour accompagner la douceur du chocolat blanc et la fraîcheur des myrtilles, optez pour un jus de myrtille artisanal légèrement pétillant ou une limonade maison aux fruits rouges. Pour les adultes, un cidre rosé demi-sec apportera une belle fraîcheur fruitée sans écraser la délicatesse du dessert. Évitez les boissons trop sucrées qui alourdiront l’ensemble.
L’info en plus
La charlotte, une histoire bien française : ce dessert emblématique tirerait son nom de la reine Charlotte, épouse du roi George III d’Angleterre, au XVIIIe siècle. La version française, dite charlotte russe, a ensuite été popularisée par le grand chef Antonin Carême au XIXe siècle. À l’origine garnie de crème bavaroise, elle se décline aujourd’hui à l’infini : chocolat, fruits, vanille… La version au chocolat blanc et myrtilles est une interprétation moderne et fruitée, parfaite pour les beaux jours.
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DOQAUS Thermometre Cuisine, 3s Lecture instantané Thermometre Cuisson, Thermomètre viande, avec Écran LCD et Auto On/Off, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, Lait, Vin (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €9,99 €-9%
Comment présenter la charlotte au chocolat blanc et myrtille ?
Servez la charlotte bien froide, directement sortie du réfrigérateur. Posez-la sur un plat de présentation à gâteau avec pied pour lui donner de la hauteur et de l’élégance. Décorez le dessus avec des myrtilles fraîches disposées en cercles concentriques et quelques feuilles de menthe pour la touche de couleur. Découpez des parts nettes avec un couteau à lame lisse trempé dans l’eau chaude entre chaque coupe. Servez dans des assiettes à dessert plates blanches pour mettre en valeur les couleurs violettes et dorées du dessert.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied avec Couvercle, 6in1 Cloche à Gâteaux Multifonctionelle, Support Gâteau en Bois Rotatif pour Pâtisserie/Desserts✔[Support à gâteau rotatif] : le support à gâteau dispose d'un plateau rotatif intégré qui vous permet d'ajuster facilement la position du gâteau. Vous pouvez voir le gâteau sous différents angles, ce qui facilite la cuisson et la décoration. En même temps, vous pouvez facilement goûter les différents côtés du gâteau en le tournant, ce qui vous fait gagner du temps et vous épargne des efforts. ✔[Présentoir à gâteaux multifonctionnel 6 en 1] : le présentoir à gâteaux est livré avec 1 plateau, 1 couvercle et 1 bol, tous réversibles pour une utilisation polyvalente. Le plateau comporte cinq compartiments distincts pour les collations, les apéritifs, les salades et les fruits, tandis que le bol central est idéal pour les sauces ou les confitures. ✔[Grand couvercle transparent] : le présentoir à gâteaux est équipé d'un grand couvercle transparent qui vous permet de bien voir les aliments à l'intérieur et qui empêche efficacement la poussière ou les insectes de tomber sur les aliments. Il est idéal pour le thé de l'après-midi, les fêtes d'anniversaire et les repas de famille. ✔[Présentoir à gâteaux de haute qualité] : le présentoir à gâteaux multifonctionnel est fabriqué en bois, sans BPA, sain et écologique, vous pouvez donc l'utiliser sans hésitation. Le présentoir à gâteaux est transparent et élégant, léger et facile à transporter, et sûr à utiliser. Il est idéal comme cadeau de bienvenue pour vos amis et voisins, comme cadeau de fiançailles ou comme cadeau d'anniversaire. ✔[Facile à nettoyer] : le présentoir à gâteaux est fabriqué dans un matériau de haute qualité et n'absorbe ni les odeurs ni les taches. Il peut être rincé avec un peu de liquide vaisselle et d'eau et est très facile à entretenir. Afin de prolonger sa durée de vie, il est recommandé de ne pas le nettoyer au lave-vaisselle. Après le nettoyage, il doit être séché afin de le garder au sec. ✔[Remarque importante] : si vous rencontrez des difficultés, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous répondrons dans les 24 heures.33,89 €32,20 €-5% -
Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied avec Couvercle, 6in1 Cloche à Gâteaux Multifonctionelle, Support Gâteau en Acrylique Rotatif pour Pâtisserie/Desserts,Offert 2 CuillèresPlateau Réversible 6 en 1 Multifonction: Ce support sur pied entièrement réversible s'adapte à de multiples usages : présentoir à gâteau, plateau d'apéritif, saladier ou coupe à fruits. Sa base dispose de 5 compartiments indépendants pour fromages, fruits secs et amuse-bouches, complétés par un bol central destiné aux sauces et dips. Deux cuillères-fourches sont fournies pour une utilisation immédiate sans accessoire complémentaire. Matériau Alimentaire Résistant: Fabriqué en acrylique de qualité alimentaire, ce présentoir à gâteau est conforme aux normes de contact alimentaire européen. Plus léger que le modèle en verre, il limite les risques de casse au quotidien, même en présence d'enfants ou de personnes âgées. Sa surface lisse résiste aux rayures et garde une apparence soignée après de multiples lavages pour une longue durée d'utilisation. Dôme Transparent Anti-Poussière Fraîcheur: La cloche haute en acrylique isole les pâtisseries, gâteaux et fruits de la poussière et des insectes, préservant leur fraîcheur plus longtemps. Sa grande transparence met en valeur vos préparations culinaires comme une vitrine. Son design moderne s'intègre facilement à tous les styles de décoration de table pour vos réceptions. Entretien Facile Compatible Lave-Vaisselle: Sa surface lisse limite l'adhérence des taches et les résidus d'odeurs, le nettoyage manuel avec de l'eau savonneuse est rapide et simple. Il est compatible lave-vaisselle à une température maximale de 65 °C, adapté aux habitudes des foyers européens. Léger et compact, il se range facilement dans les placards de cuisine sans encombrement. Design Élégant Idéal Comme Cadeau: Doté d'un emballage soigné et d'un design élaboré, ce présentoir constitue un cadeau appréciable pour une crémaillère, un anniversaire, un mariage, Noël ou toute réunion familiale. Convient aux goûters, pique-niques, séjours de camping et réceptions, il satisfera les amateurs de pâtisserie et de cuisine. Accessoire pratique et esthétique pour décorer votre table en toutes occasions.27,69 €26,31 €-5%
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