Le chawarma au poulet s’est imposé comme l’un des sandwichs les plus populaires de la street food mondiale. Originaire du Moyen-Orient, ce plat généreux et parfumé séduit par ses épices envoûtantes et sa viande tendre. Bonne nouvelle : inutile de se rendre dans un restaurant libanais pour en profiter. Avec les bons ingrédients et quelques gestes simples, il est tout à fait possible de réaliser un chawarma maison bluffant, même sans broche verticale. Cette recette pour 4 personnes vous guidera pas à pas vers un résultat savoureux, généreux et parfaitement maîtrisé.
20 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Le chawarma au poulet est un plat énergétique et riche en protéines, avec un apport calorique important dû à la présence d'huile et de sauce tahini.
Protéines : Excellent apport en protéines (22, 6 g pour 100 g), principalement fourni par le poulet, ce qui en fait un plat très protéiné idéal pour la satiété.
Sel : La teneur en sel est notable (0, 41 g pour 100 g), due au pain pita et à l'ajout de sel dans la marinade, à consommer avec modération.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. Le profil nutritionnel peut varier selon les garnitures ajoutées (tomates, salade, oignons) qui allégeraient le bilan global.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 227 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.5 g |
| dont acides gras saturés | 1.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 15.4 g |
| dont sucres | 0.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 22.6 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.41 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la marinade
Dans un grand bol, mélangez le yaourt nature, l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail en poudre, le cumin, la coriandre, le paprika fumé, le curcuma, la cannelle, la cardamome et le sumac. Salez et poivrez généreusement. La marinade (mélange aromatique dans lequel on fait tremper la viande pour l’attendrir et la parfumer) doit être homogène et bien parfumée. Goûtez-la avant d’y plonger le poulet : elle doit être légèrement acidulée et très aromatique. C’est elle qui fait toute la magie du chawarma !
2. Mariner le poulet
Découpez les filets de poulet en fines lanières d’environ 1 cm d’épaisseur. Plus les morceaux sont fins, plus ils s’imprègnent bien des épices. Plongez les lanières dans la marinade et mélangez bien pour que chaque morceau soit parfaitement enrobé. Couvrez le bol avec du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au minimum 1 heure, idéalement toute une nuit. Ne soyez pas pressé : plus la viande marine longtemps, plus elle sera tendre et savoureuse !
3. Cuire le poulet
Faites chauffer une poêle grill en fonte (poêle nervurée qui reproduit les marques de grill et favorise une belle caramélisation de la viande) à feu vif. Lorsqu’elle est bien chaude, déposez les lanières de poulet marinées en une seule couche sans les superposer. Faites cuire 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une belle coloration dorée et des marques de grill. Travaillez en plusieurs fournées si nécessaire pour ne pas surcharger la poêle : une poêle trop pleine fait bouillir la viande au lieu de la griller. Réservez les morceaux cuits dans un plat recouvert d’aluminium pour les garder chauds.
4. Assembler le chawarma
Faites tiédir légèrement les pains pita au four à 180 °C pendant 2 minutes ou à la poêle 30 secondes de chaque côté. Ouvrez-les délicatement en deux. Étalez généreusement une cuillère à soupe de sauce tahini (sauce crémeuse à base de pâte de sésame, typique de la cuisine du Moyen-Orient) sur chaque pain. Disposez ensuite les lanières de poulet grillé, puis ajoutez vos garnitures préférées comme des tomates, de la salade, des oignons émincés ou des cornichons. Roulez le pain bien serré et servez immédiatement. Bon appétit !
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour un chawarma encore plus proche de l’original, empilez les lanières de poulet cuit les unes sur les autres dans la poêle en fin de cuisson et laissez-les caraméliser ensemble 2 minutes à feu vif. Cela reproduit l’effet de la broche verticale (tourne-broche sur laquelle la viande est empilée et tourne lentement devant une source de chaleur) et concentre merveilleusement les saveurs. Vous pouvez aussi ajouter une pincée de sumac supplémentaire juste avant de servir pour une touche acidulée très authentique.
Accords mets et boissons
Le chawarma au poulet s’accorde très bien avec un vin blanc sec et fruité comme un viognier ou un roussanne du Rhône, dont les notes florales et légèrement épicées font écho aux aromates de la marinade. Pour les amateurs de rouge, un pinot noir léger et peu tannique conviendra parfaitement. Côté sans alcool, une limonade à la menthe ou un jus de grenade frais apportent une fraîcheur idéale qui équilibre la richesse des épices.
L’info en plus
Le chawarma : un voyage culinaire millénaire
Le chawarma est directement inspiré du döner kebab ottoman, apparu en Turquie au XIXe siècle. Le terme « chawarma » vient de l’arabe et désigne la technique de rotation de la viande sur une broche verticale. Ce plat s’est répandu dans tout le Moyen-Orient, notamment au Liban, en Syrie, en Jordanie et en Égypte, avant de conquérir le monde entier. Chaque pays y apporte sa touche : le tahini au Liban, le toum (sauce à l’ail très puissante) en Syrie, ou encore les cornichons en Égypte. Le chawarma est aujourd’hui l’un des plats de rue les plus consommés au monde.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter et servir le chawarma maison ?
Servez le chawarma bien chaud, enroulé dans le pain pita et présenté debout dans un support à wrap en métal ou en bois pour un effet street food authentique. Disposez les garnitures séparément dans de petits bols à mezze en céramique orientale (petits bols de service typiques de la cuisine du Moyen-Orient) afin que chaque convive personnalise son chawarma. Un plateau de présentation en bois ou en ardoise permet de regrouper joliment l’ensemble. Ajoutez un petit ramequin de sauce tahini supplémentaire et quelques rondelles de citron pour la fraîcheur. Des serviettes en papier kraft complètent parfaitement l’ambiance street food.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Simandra Assiette orientale en céramique peinte à la main - Bol marocain en céramique - Grande assiette murale - JauneCette assiette marocaine unique en céramique est fabriquée à la main à partir de matériau naturel en argile du Maroc. Diamètre : environ 36 cm - Les variations de forme, de taille et de motif ne sont pas un défaut, mais une preuve qu'il s'agit d'un véritable artisanat. Grâce à leur beauté unique, ces bols en céramique sont également un bel accessoire et une décoration comme assiette murale dans votre maison ou un accroche-regard sur n'importe quelle table. Excellente idée cadeau en différentes couleurs peintes à la main. Grâce à sa beauté unique, l'assiette attire tous les regards sur chaque table, mais c'est aussi une assiette murale. L'assiette est idéale pour servir des plats ou d'autres choses, même le soir, elle est idéale pour les collations ou autres.29,90 €
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Relaxdays Assiette en ardoise, lot de 6, planches longues en ardoise, pour servir et écrire, 30x10 cm, anthracitePour le service: Présenter de manière chic entrées, snacks ou desserts avec l’assiette en ardoise Jeu de 6: Le service sushi décoratif est composé de 6 assiettes - Idéal pour les célébrations Écrire: Mettre le nom des personnes ou des plats sur les assiettes de dessert - Facile à nettoyer Multifonctionnelles: Assiettes pour servir sushis, fromage, charcuterie ou comme décoration Pratiques: Assiettes en ardoise au format L x P env. 30 x 10 cm - Avec patins feutre antidérapants29,99 €
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com-four® 16x Bols à sauce Ø 6 cm en acier inoxydable, Mini récipientsBOLS DE SERVICE : Ces petits bols à trempette sont idéaux pour servir avec style des sauces, des trempettes, des tapas, des vinaigrettes, des antipasti, des desserts et bien d'autres délicieuses collations ! TAILLE COMPACTE : Avec une capacité d'environ 35 ml chacun, les mini bols sont parfaitement portionnés pour le ketchup, la mayonnaise, le guacamole et d'autres accompagnements populaires de nombreux plats ! UTILISATION POLYVALENTE : Que ce soit pour servir de la confiture, de la viande ou de la salade aux œufs au petit-déjeuner, comme bol à trempette lors d'un barbecue ou comme bol à épices, ces polyvalents font bonne figure partout ! PRATIQUE ET PEU ENCOMBRANT : Les petits bols de service en acier inoxydable peuvent être empilés les uns dans les autres et passent au lave-vaisselle - idéal pour une utilisation quotidienne dans la cuisine et le ménage ! CONTENU DE LA LIVRAISON : 16 bols à sauce // Matériau : acier inoxydable // Capacité chacun : environ 35 ml // Dimensions chacun : environ 6 x 2,5 cm (Ø x hauteur) // Autre : convient aux aliments, passe au lave-vaisselle13,29 €12,63 €-5% -
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