L’automne est la saison des couleurs chatoyantes et des saveurs réconfortantes. Lorsque les feuilles commencent à tomber et que l’air se rafraîchit, quoi de mieux qu’un dessert qui réunit chaleur et gourmandise ? Je vous propose donc une recette de cheesecake au potiron, qui allie la douceur du fromage à la richesse du potiron, pour un résultat époustouflant qui ravira vos papilles.
30 minutes
60 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Mixez les biscuits jusqu’à obtention d’une poudre fine. Mélangez cette poudre avec le beurre fondu puis pressez le mélange au fond du moule préalablement beurré pour former la base du cheesecake. Placez-le au réfrigérateur.
Étape 3
Faites cuire le potiron en dés dans une casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’il soit tendre, puis égouttez-le et réduisez-le en purée.
Étape 4
Battez le fromage frais pour le rendre onctueux, ajoutez progressivement le sucre tout en continuant de battre.
Étape 5
Incorporez les œufs un par un, puis ajoutez la crème fraîche, l’extrait de vanille, une pincée de cannelle et le potiron en purée.
Étape 6
Versez cette préparation sur la base biscuitée et enfournez pendant environ 60 minutes. Le centre doit rester légèrement tremblotant.
Étape 7
Une fois cuit, laissez refroidir votre cheesecake dans le four entrouvert pendant 1 heure puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant dégustation.
Mon astuce de chef
Pour apporter un croquant supplémentaire, parsemez quelques noisettes torréfiées concassées sur votre cheesecake avant de servir.
Suggestion gourmande
Un vin moelleux comme un Sauternes s’accorde parfaitement avec les saveurs automnales du cheesecake au potiron.
L’info en plus
Ce dessert est plus qu’une simple gourmandise; il représente l’essence même de l’automne. Le potiron n’est pas juste pour Halloween – sa texture veloutée et son goût subtil permettent de créer des plats sucrés incroyablement satisfaisants.
Petit conseil : Choisissez un potiron bien mûr pour obtenir une purée douce sans trop d’eau.
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Servez votre cheesecake sur des assiettes plates avec une touche de crème chantilly maison. Une petite pincée de cannelle sur le dessus ajoutera couleur et parfum.
