Le cheesecake salé aux champignons est une version originale de ce dessert traditionnellement sucré. Il se transforme ici en une entrée délicate et savoureuse, idéale pour surprendre vos convives. Facile à réaliser, ce plat allie la douceur du fromage frais à l’arôme boisé des champignons, offrant un mariage de saveurs aussi surprenant que délicieux.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C.
Étape 2
Réduire les crackers en miettes à l’aide d’un mixeur. Faire fondre le beurre et l’ajouter aux miettes. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Étape 3
Tapisser le fond du moule à charnière avec la préparation de crackers en pressant bien.
Étape 4
Réhydrater les champignons dans de l’eau chaude pendant 10 minutes. Égoutter et hacher finement.
Étape 5
Dans un saladier, mélanger le fromage frais, la crème épaisse, les œufs, le parmesan, l’ail en poudre, les herbes de Provence, le sel et le poivre jusqu’à consistance lisse.
Étape 6
Incorporer les champignons hachés au mélange de fromage.
Étape 7
Verser la préparation sur le fond de crackers dans le moule.
Étape 8
Enfourner pour 40 minutes, jusqu’à ce que le cheesecake soit ferme au toucher et légèrement doré.
Étape 9
Laisser refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de démouler et de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez ajouter quelques gouttes de truffe en huile à votre préparation de champignons.
Accord mets et vins
Pour accompagner ce cheesecake salé, un vin blanc sec comme un Chardonnay se mariera parfaitement avec les saveurs boisées des champignons.
Le cheesecake est une spécialité d’origine américaine, qui connaît de nombreuses déclinaisons sucrées et salées. Ce plat original permet d’explorer des combinaisons de saveurs inattendues tout en restant fidèle à la texture crémeuse qui fait le succès du cheesecake.
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Comment servir
Ce cheesecake se présente idéalement sur un plat de présentation en ardoise pour créer un contraste élégant entre le fond sombre et la couleur claire du cheesecake. Coupez-le en parts égales et servez avec une petite salade verte en accompagnement pour apporter une touche de fraîcheur.
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