Le chili aux haricots rouges, un classique de la cuisine mexicaine, se décline aujourd’hui en une version végétarienne tout aussi savoureuse. Riche en fibres et protéines végétales, ce plat conviendra à tous, même aux plus carnivores d’entre vous !
30 minutes
120 minutes
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Tout d’abord, émincez l’oignon et l’ail. Pour cela utilisez un couteau bien aiguisé et faites des tranches fines.
Étape 2
Faites tremper les haricots rouges dans de l’eau pendant environ 12 heures.
Étape 3
Une fois les haricots bien trempés, égouttez-les et rincez-les à l’eau claire. Mettez de côté.
Étape 4
Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle puis ajoutez l’oignon et l’ail. Faites revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et fragrants.
Étape 5
Ajoutez ensuite les tomates pelées, le cumin moulu et le piment de Cayenne. Laissez mijoter pendant une dizaine de minutes afin que les saveurs se mélangent bien.
Étape 6
Transférez tous les ingrédients dans la mijoteuse électrique, ajoutez les haricots rouges et couvrez avec 1 litre d’eau. Réglez sur ‘bas’ et laissez mijoter pendant environ 2 heures.
Étape 7
Vérifiez régulièrement si les haricots sont cuits à votre goût. Une fois prêt, rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos préférences.
Étape 8
Note : Le cumin est une épice très utilisée dans la cuisine mexicaine pour son arôme puissant et légèrement sucré. Le piment de Cayenne, quant à lui, apportera une touche piquante à votre plat.
Mon astuce de chef
Pour un chili encore plus savoureux, vous pouvez y ajouter des poivrons ou du mais en conserve ! Et si vous le souhaitez, servez-le avec du riz blanc ou du pain grillé.
Accords mets vins
Côté vin, un rouge corsé comme un Malbec argentin ou un Tempranillo espagnol accompagnera parfaitement ce plat épicé. Si vous préférez une boisson sans alcool, optez pour une limonade maison ou un thé glacé à la menthe.
L’info en plus
En savoir plus sur le chili mexicain
Le chili con carne (chili avec viande) est à l’origine du Texas. La version vegétarienne, elle, est souvent appelée ‘chili sin carne’ (chili sans viande). Il existe de nombreuses variations de cette recette, certaines incluant des légumes supplémentaires comme des courgettes ou des poivrons rouges. Les haricots rouges restent cependant l’ingrédient principal et indispensable de ce plat.
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Comment présenter votre chili mexicain aux haricots rouges ?
Servez votre chili dans des bols individuels accompagné d’une cuillère à soupe. Ajoutez par dessus quelques feuilles de coriandre fraîche hachée et proposez du fromage râpé et de la crème aigre en accompagnement pour ceux qui le souhaitent. Un peu de citron vert pressé apporte une note acidulée bienvenue. Et pour les amateurs de piquant, une sauce piquante maison sera parfaite !
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