Dans la catégorie des plats réconfortants, le cobbler aux légumes est sans doute l’un des plus savoureux et polyvalents. Originaire des États-Unis, ce plat est traditionnellement sucré, mais sa version salée a su conquérir les papilles des amateurs de cuisine à travers le monde. Facile à préparer, il permet de mettre en valeur les légumes secs que l’on a souvent dans son garde-manger, et constitue une option idéale pour un repas copieux et nutritif.
30 minutes
50 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Un plat assez énergétique et riche en graisses.
Protéines : Bonne source de protéines végétales.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
À consommer avec modération en raison de sa richesse en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 167 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.6 g |
| dont acides gras saturés | 3.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 18.9 g |
| dont sucres | 2.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 5 g |
| Fibres | 2.5 g |
| Sel | 0.59 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des légumes
Dans un grand bol, mélange les haricots rouges, le maïs, les tomates pelées et les olives. Ajoute une cuillère à soupe d’huile d’olive, du sel, du poivre et les herbes de Provence. Bien mélanger pour enrober les ingrédients.
2. Préparation de la pâte à cobbler
Dans un autre bol, mélanger la farine, la levure, une pincée de sel. Ajouter le beurre en petits morceaux et travailler la farine avec le bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Incorporer progressivement le lait jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
3. Assemblage du cobbler
Préchauffer le four à 200°C. Graisser un moule à gratin avec le reste d’huile d’olive et y répartir uniformément le mélange de légumes. Verser la pâte à cobbler par-dessus, en recouvrant bien les légumes.
4. Cuisson
Enfourner le moule à gratin et laisser cuire pendant environ 50 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et croustillante. Surveiller la cuisson pour éviter que le dessus ne brûle.
5. Service
Laisser le cobbler reposer pendant 5 minutes après la sortie du four avant de servir. Cela permettra aux saveurs de bien se développer et à la préparation de légèrement se raffermir.
Mon astuce de chef
Pour plus de goût, ajoutez un peu de fromage râpé sur la croûte pendant les dix dernières minutes de cuisson.
Vins rouges légers
Un vin rouge léger, comme un Beaujolais ou un Pinot Noir, se mariera parfaitement avec les arômes réconfortants et riches du cobbler.
L’info en plus
Le cobbler est un plat dont les origines remontent au début de la colonisation anglaise en Amérique. Les colons, manquant des ingrédients traditionnels des pâtisseries anglaises, ont improvisé avec les ressources locales, créant ainsi ce plat iconique.
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Astuces de présentation
Servir le cobbler directement dans le moule à gratin, ce qui permet de garder la chaleur et de faciliter le service. Utilisez de grandes cuillères à servir pour bien récupérer à la fois la garniture et la pâte. Pour une touche supplémentaire, accompagnez-le d’une salade verte fraîche.
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