La confiture de fraises maison, c’est l’un de ces petits trésors du quotidien qui méritent qu’on s’y attarde. Simple, généreuse et infiniment parfumée, elle n’a rien à envier aux versions industrielles — bien au contraire. À l’heure où l’on redécouvre le plaisir de cuisiner des produits bruts, cette recette s’impose comme un classique indémodable. Quelques fraises bien mûres, du sucre, un peu de patience et le tour est joué. Suivez le guide, étape par étape, et vous obtiendrez une confiture digne des meilleures tables.
20 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette confiture est un produit très sucré, caractéristique des préparations traditionnelles à base de fruits et de sucre cristallisé.
Protéines : L'apport en protéines est négligeable, la confiture ne constituant pas une source significative de protéines.
Sel : La teneur en sel est très faible, ce qui en fait un produit peu salé adapté à tous les régimes.
À consommer avec modération en raison de sa très forte concentration en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison, la cuisson pouvant réduire légèrement le poids total.
Par 100 g de recette
175 kcal
Prot. 0.4 g —
Gluc. 45.3 g —
Lip. 0.2 g
Par portion (4 parts)
759 kcal
Prot. 1.8 g —
Gluc. 197 g —
Lip. 0.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 175 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.2 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 45.3 g |
| dont sucres | 43.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.4 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 0.01 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparez les fraises
Lavez soigneusement vos fraises sous un filet d’eau froide, puis égouttez-les. Retirez les queues et les feuilles, puis coupez-les en deux ou en quatre selon leur taille. Plus les morceaux sont réguliers, plus la cuisson sera homogène. Placez-les dans votre bassine à confiture ou dans une grande casserole.
2. Macérez les fruits
Versez le sucre cristallisé sur les fraises, ajoutez le jus de citron puis mélangez délicatement. Couvrez et laissez macérer au minimum 1 heure, idéalement toute une nuit au réfrigérateur. Macérer : laisser reposer les fruits dans le sucre pour qu’ils rendent leur jus et s’en imprègnent. Cette étape est essentielle pour une confiture bien parfumée et naturellement sucrée. Ne la sautez pas, vous ne le regretterez pas !
3. Lancez la cuisson
Portez le mélange à ébullition à feu moyen, en remuant régulièrement avec une cuillère en bois. Dès que l’ébullition est atteinte, ajoutez la pectine de fruit en poudre et mélangez vigoureusement. La pectine est une substance naturelle qui aide la confiture à prendre en gelée. Maintenez une ébullition vive pendant 20 à 25 minutes, en remuant souvent pour éviter que la confiture n’attache au fond.
4. Écumez régulièrement
Pendant la cuisson, une mousse blanchâtre va se former à la surface. Retirez-la à l’aide de votre écumoire aussi souvent que nécessaire. Écumer : retirer la mousse qui se forme en surface lors de la cuisson pour obtenir une confiture limpide et brillante. Cette étape garantit une belle confiture claire et appétissante. C’est un geste simple qui fait toute la différence !
5. Vérifiez la prise
Pour savoir si votre confiture est prête, utilisez le test de l’assiette froide : déposez une goutte de confiture sur une assiette préalablement placée au congélateur. Si la goutte se fige et plisse lorsque vous la poussez du doigt, la confiture est à bonne consistance. Si elle reste liquide, poursuivez la cuisson encore quelques minutes. Vous pouvez aussi utiliser un thermomètre de cuisine : la confiture est prête à 105 °C.
6. Mettez en pots
Retirez la casserole du feu. À l’aide d’un entonnoir à confiture, versez la confiture encore bouillante dans vos bocaux en verre préalablement ébouillantés et séchés. Remplissez jusqu’à 1 cm du bord, puis fermez hermétiquement les couvercles. Retournez immédiatement les bocaux à l’envers et laissez-les refroidir complètement. Cette technique de retournement crée un vide d’air qui assure une meilleure conservation.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour intensifier le goût de la fraise, ajoutez une gousse de vanille fendue en deux pendant la macération. Retirez-la avant la mise en pots. La vanille sublimera le parfum naturel du fruit sans l’écraser. Et si vos fraises sont très sucrées, réduisez légèrement la quantité de sucre à 600 grammes : votre confiture n’en sera que plus fruitée et moins écoeurante.
Une boisson pour accompagner votre confiture
Au petit-déjeuner ou au goûter, la confiture de fraises se marie à merveille avec un thé noir de qualité, légèrement infusé, ou un thé vert floral aux notes de jasmin. Pour les plus gourmands, un grand bol de chocolat chaud maison ou un café au lait crémeux compléteront parfaitement la rondeur sucrée de cette confiture.
L’info en plus
La confiture de fraises, un savoir-faire ancestral : la fabrication de confitures remonte à l’Antiquité, où le miel était utilisé pour conserver les fruits. C’est au XVIIe siècle, avec la démocratisation du sucre de canne, que la confiture telle qu’on la connaît aujourd’hui s’est développée en Europe. La fraise, fruit phare de l’été, est rapidement devenue l’une des confitures les plus appréciées en France, notamment dans les régions de Plougastel-Daoulas en Bretagne, réputée pour la qualité exceptionnelle de ses fraises.
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Comment présenter et servir votre confiture de fraises maison ?
Servez votre confiture dans un pot à confiture en verre avec une petite cuillère à confiture en inox ou en argent, posé sur un joli plateau de présentation de table. Pour un effet raffiné, accompagnez-la de tranches de pain de campagne grillées ou de scones disposés dans une corbeille à pain en osier. Un petit pot de beurre doux en coupelle de céramique complètera joliment la mise en scène. Pour un brunch élégant, présentez plusieurs variétés de confitures dans des ramequins en porcelaine blanche alignés sur un plateau de service en bois ou en ardoise.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Lot de 2 Cuillère à Miel En Inox, Cuillère à Confiture, Ustensiles【Ensemble Pratique】Ce lot comprend des ustensiles adaptés aux préparations sucrées du quotidien. La cuillère à miel en inox et la cuillère à confiture permettent de servir facilement miel, confiture, sirop, desserts, thé ou yaourt. Un ensemble compact pour compléter les accessoires de cuisine et faciliter le dosage des aliments. 【Design Suspendu】La cuillère à miel suspendue dispose d’une forme pratique permettant de la poser ou de l’accrocher facilement au bord d’un pot ou d’une tasse. La cuillère à miel aide à servir proprement le miel tout en limitant les écoulements sur la surface de travail pendant l’utilisation. 【Utilisation Polyvalente】La cuillère pour confiture et miel convient à différentes préparations comme les tartines, boissons chaudes, desserts et petits-déjeuners. La cuillère miel permet de récupérer et répartir facilement le miel ou autres préparations liquides selon vos besoins. 【Format Adapté】Avec une longueur pratique pour les pots, verres et tasses, cette cuillère miel inoxydable facilite le mélange et le service au quotidien. Elle convient également pour les desserts en verrine, les boissons chaudes et les récipients plus profonds. 【Acier Facile à Nettoyer】Fabriquées en acier inoxydable, ces cuillères offrent une surface lisse et agréable à utiliser. La cuillère à miel en inox et la cuillère à confiture sont faciles à nettoyer et adaptées à un usage régulier en cuisine.6,99 € -
Kitchen Craft - Cuillère à Confiture en Inox pour Pots, 15 cmFINI LA CONFITURE PAR TERRE: Cette cuillère à confiture vous évite les chutes de confiture sur votre sol avec un design pratique et utile. FORME EN CROCHET INCRUSTÉ: Plus besoin de laisser trainer votre petite cuillère remplie de confiture partout. Déposez la cuillère à confiture Kitchen Craft sur le rebord du pot et évitez les chutes inutiles. ADIEU LES MIETTES DE PAIN ET TRACES DE BEURRE: Dites adieu aux restes de pain et de beurre mélangés dans votre confiture, cette cuillère à confiture ne vous quittera plus. UN MATERIAU DE QUALITE: Cette cuillère polie en inox dure dans le temps et reste assez chic pour vous servir pendant les grandes occasions! INFORMATIONS UTILES: Cette cuillère à confiture en inox de 15 cm de longueur peut aussi s'utiliser pour sirops et autres nectares. Lavable au lave-vaisselle et garantie 12 mois.7,81 €7,51 €-4%
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Plat de Présentation en Verre 31,5 cm – Grand Plateau de Service Transparent, Plat à Gâteau, Plateau Dessert, Fromage, Apéritif, Fruits et Décoration de Table✔ ÉLÉGANT ET INTEMPOREL: Ce grand plat de présentation en verre transparent apporte une touche raffinée à toutes les tables. Son design élégant s’adapte parfaitement aux décorations modernes, classiques ou contemporaines. ✔ FORMAT GÉNÉREUX DE 31,5 cm: Avec son diamètre de 31,5 cm, ce plateau de service offre suffisamment d’espace pour présenter gâteaux, tartes, cheesecakes, pâtisseries, cupcakes, biscuits et desserts de fête. ✔ IDÉAL POUR APÉRITIFS ET FROMAGES: Parfait comme plateau apéritif ou plateau à fromage pour servir charcuterie, fruits, pain, amuse-bouches, sushi, sandwichs, salades et autres préparations maison. ✔ POLYVALENT POUR LA DÉCORATION: Utilisez-le également comme plateau décoratif pour bougies, vases, compositions florales ou décorations saisonnières sur une table à manger, une table basse ou un buffet. ✔ VERRE RÉSISTANT ET ENTRETIEN FACILE: Fabriqué en verre transparent de qualité, ce plat de service est durable, stable et facile à nettoyer pour une utilisation quotidienne ou lors de réceptions et événements.19,99 € -
Mcbazel Plateau Rotatif électrique à 360 degrés pour la Photographie - Plateau tournant électrique - Table d'affichage pour la présentation de Bijoux, Montres, Produits numériques - 30 cm/11,8Ce plateau tournant de 30 cm offre une vue à 360 degrés sur le produit d'affichage rotatif. Parfait pour la présentation de produits, chaussures, sacs à main, produits de beauté, vêtements, vin, collections alimentaires, convient pour les magasins, les studios, les salles d'exposition et d'autres lieux d'événement. Le support rotatif à 360 degrés a un diamètre de 30 cm et une hauteur de 6 cm. La capacité de charge est d'environ 100 kg (en fonction de la vitesse de rotation choisie). La vitesse et la direction ou l'angle peuvent être réglés et ajustés. Touches directionnelles : basculez dans le sens des aiguilles d'une montre ou dans le sens inverse des aiguilles d'une montre ; +/-: multi-vitesse réglable, peut être réglé pour faire un cercle en 22-60 secondes ; bouton d'angle : réglage de l'angle, cycle 45/90/180 + 360 degrés. Sur la partie inférieure se trouve une base antidérapante qui stabilise la position du support d'affichage. Lorsque vous tournez le support, le bruit est faible et le niveau sonore est faible. Le support d'affichage automatique tourne en continu et uniformément pour fournir d'excellents résultats lors de l'enregistrement vidéo et des démonstrations de produits, avec des modes de contrôle manuel et automatique disponibles. Il peut être allumé et éteint en appuyant sur le bouton marche/arrêt ou en cliquant sur le bouton Start/Pause de la télécommande.57,49 €
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Lacor - 61239 - Lot de 3 ramequins en porcelaine blanche, finition lisse et brillante, résistant aux chocs thermiques, adapté au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle, Ø 9 cm, 130 mlEnsemble de 3 ramenquins en porcelaine blanche de haute qualité avec émail doux et brillant, idéal pour une utilisation durable. Polyvalent pour préparer et servir des entrées, des sauces et des desserts tels que des soufflés, des mugcakes ou des crèmes anglaises. Ils résistent aux chocs thermiques et conviennent au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle. Conception compacte avec une contenance de 130 ml, un diamètre de 9 cm et une hauteur de 5 cm. Parfait pour un usage domestique ou professionnel, alliant fonctionnalité et style.6,50 € -
Xaztr Lot de 18 Bols en Porcelaine Blanche 240 ml, Ramequins Empilables【Lot Économique de 18 Ramequins】 Ce pack généreux comprend 18 coupelles en porcelaine blanche, offrant une solution complète pour les familles, les réceptions ou la restauration. Avec une capacité de 240 ml (8 oz), ces petits bols sont parfaits pour céréales, soupes, salades, berry ou pâtes des portions individuelles 【Porcelaine de Qualité Professionnelle】 Fabriqués en porcelaine cuite à haute température, ces bol petit dejeuner sont robustes et résistants aux éclats. Ce matériau haut de gamme assure une hygiène parfaite et une durabilité accrue, même lors d'une utilisation quotidienne intensive 【Design Empilable et Gain de Place】 Grâce à leur forme évasée — large en haut (10,8 cm) et étroite en bas — ces petits bols à dessert s'empilent proprement et en toute sécurité. Cette conception intelligente permet un rangement compact dans vos placards ou tiroirs, gardant votre cuisine parfaitement organisée tout en étant faciles à saisir 【Compatibilité Cuisine Totale】 Ils sont compatibles avec le four, le micro-ondes, le congélateur et le lave-vaisselle. Adaptés aux préparations chaudes ou froides, ces bols de service offrent une solution pratique pour les desserts, accompagnements, sauces et repas légers du quotidien 【Polyvalence pour Toutes les Occasions】 Ces coupelles polyvalentes sont les compagnons idéaux pour servir des tapas, sauces, condiments, glaces, fruits ou snacks. Leur style blanc intemporel et épuré s'accorde avec tous les services de table, qu'il s'agisse d'un petit-déjeuner décontracté, d'un apéritif entre amis ou d'un événement festif comme un mariage43,99 €
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Relaxdays Assiette en ardoise, lot de 6, planches longues en ardoise, pour servir et écrire, 30x10 cm, anthracitePour le service: Présenter de manière chic entrées, snacks ou desserts avec l’assiette en ardoise Jeu de 6: Le service sushi décoratif est composé de 6 assiettes - Idéal pour les célébrations Écrire: Mettre le nom des personnes ou des plats sur les assiettes de dessert - Facile à nettoyer Multifonctionnelles: Assiettes pour servir sushis, fromage, charcuterie ou comme décoration Pratiques: Assiettes en ardoise au format L x P env. 30 x 10 cm - Avec patins feutre antidérapants29,99 € -
Lot de 2 plateaux en ardoise pour écrire - 20 x 20 cm - Pour sushis, fromage, décoration de table【Emballage d'assiettes en pierre】Vous recevrez 2 paires d'assiettes en ardoise noire en forme de cœur de 20 x 20 x 0,5 cm. Le plateau en ardoise est livré avec 3 patins antidérapants pour protéger la table des rayures. 【Gerissener Naturschiefer】 La plaque d'ardoise est fabriquée en ardoise naturelle de haute qualité avec un aspect clair et des bords lisses. Toutes les plaques en ardoise sont respectueuses de l'environnement et vous pouvez placer les aliments directement sur la plaque d'ardoise et ajouter une touche d'art à votre vie bien remplie comme plateau décoratif et tapis de table de remplacement en ardoise. Design antidérapant : la plaque de service en ardoise dispose d'un bouchon en caoutchouc antidérapant à l'arrière pour éviter de glisser sur les surfaces lisses et ainsi protéger la surface du tableau d'écriture des rayures inutiles. Les plaques sont faciles à nettoyer. Il suffit de l'essuyer avec un chiffon humide 【Convient aux étiquettes】Étant donné que la plaque en ardoise 20x20 a une fonction d'étiquetage, elle peut être utilisée comme assiette à dessert ou plaque décorative en ardoise 20x20 pour votre prochaine idée créative. Cela rend chaque planche unique. Large application : les plaques en ardoise peuvent être utilisées pour préparer et servir des plats, parfaites pour les assiettes de buffet, les assiettes à sushi, les assiettes à fromage, les assiettes à dessert, etc. Le cœur ardoise donne visuellement une très belle impression. Les cœurs de tir ne manqueront pas d'attirer les regards lors des buffets, des fêtes, des mariages et d'autres occasions.10,89 €
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JEUIHAU Ensemble de 12 paniers à pain en bambou, panier à pain rond en osier en bambou naturel pour le stockage du pain, des fruits et des collationsÀ PROPOS DU PRODUIT - Le panier à pain en bambou est fabriqué à la main à partir de morceaux de bambou naturel, fiable et durable, difficile à casser. Avec des bords sans bavures et un look minimaliste, il peut être assorti à une variété de styles décoratifs. CE QUE VOUS OBTENEZ - Vous obtenez un total de 12 paniers ronds en osier de bambou avec des ouvertures mesurant 18 cm / 7,1 pouces de diamètre et 6 cm / 2,4 pouces de hauteur. Chacun est de taille compacte et disponible en quantités pour répondre à vos remplacements quotidiens. CONTENEUR IDÉAL - En plus des articles habituels, notre panier à pain rond en bambou convient pour ranger de petits objets tels que des clés, des cartes, des perles, des ficelles, des bagues, etc. Le fond étroitement tissé aide à empêcher les objets de tomber. Application : notre panier tissé en bambou est adapté pour une utilisation dans la cuisine, le salon, la boulangerie, les pique-niques en plein air, le camping et d'autres situations. Vous pouvez l'utiliser comme paniers à légumes, paniers à fruits, paniers à collations et paniers à pain. Bon achat : nous nous efforçons de fournir un meilleur service après-vente et d'offrir une garantie satisfait ou remboursé de 30 jours. Si vous avez des questions ou des insatisfactions concernant le panier rond en bambou, n’hésitez pas à nous contacter pour nous le faire savoir. Notre service client vous répondra le plus tôt possible dans les 24 heures.22,00 € -
AUBRY GASPARD Corbeille à Pain en Osier Blanc, Classique, Panier à Pain, 35 x 15 x 9 cmLe banneton en osier blanc est conçu pour favoriser une fermentation optimale de la pâte, grâce à sa structure en osier qui permet une circulation d'air adéquate Cela aide à obtenir une croûte croustillante et une mie aérée, essentielle pour les boulangers souhaitant réaliser des pains de qualité artisanale Sa taille de 35x15x9 cm est idéale pour façonner des pains de différentes formes, que ce soit des boules ou des bâtards Cette dimension permet également de travailler des pâtes plus lourdes sans compromettre la forme, offrant ainsi une flexibilité pour divers types de pains Fabriqué en osier blanc, ce banneton est non seulement esthétique mais aussi durable L'osier est un matériau naturel qui résiste à l'humidité et à la chaleur, garantissant une longévité accrue Son aspect élégant ajoute une touche rustique à votre cuisine ou à votre boulangerie Le banneton est facile à nettoyer et à entretenir, ce qui en fait un choix pratique pour les boulangers amateurs et professionnels Il suffit de le rincer à l'eau tiède et de le laisser sécher à l'air libre, sans nécessiter de produits chimiques agressifs, préservant ainsi l'intégrité du matériau En utilisant ce banneton, vous bénéficiez d'une meilleure adhérence de la pâte, ce qui réduit le risque d'accrochage lors du démoulage Cela permet de démarrer la cuisson dans les meilleures conditions, garantissant un pain parfaitement formé et prêt à être cuit dans votre four17,95 €
