La confiture de fraises maison, c’est l’un de ces petits trésors du quotidien qui méritent qu’on s’y attarde. Simple, généreuse et infiniment parfumée, elle n’a rien à envier aux versions industrielles — bien au contraire. À l’heure où l’on redécouvre le plaisir de cuisiner des produits bruts, cette recette s’impose comme un classique indémodable. Quelques fraises bien mûres, du sucre, un peu de patience et le tour est joué. Suivez le guide, étape par étape, et vous obtiendrez une confiture digne des meilleures tables.
20 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette confiture est un produit très sucré, caractéristique des préparations traditionnelles à base de fruits et de sucre cristallisé.
Protéines : L'apport en protéines est négligeable, la confiture ne constituant pas une source significative de protéines.
Sel : La teneur en sel est très faible, ce qui en fait un produit peu salé adapté à tous les régimes.
À consommer avec modération en raison de sa très forte concentration en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison, la cuisson pouvant réduire légèrement le poids total.
Par 100 g de recette
175 kcal
Prot. 0.4 g —
Gluc. 45.3 g —
Lip. 0.2 g
Par portion (4 parts)
759 kcal
Prot. 1.8 g —
Gluc. 197 g —
Lip. 0.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 175 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.2 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 45.3 g |
| dont sucres | 43.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.4 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 0.01 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparez les fraises
Lavez soigneusement vos fraises sous un filet d’eau froide, puis égouttez-les. Retirez les queues et les feuilles, puis coupez-les en deux ou en quatre selon leur taille. Plus les morceaux sont réguliers, plus la cuisson sera homogène. Placez-les dans votre bassine à confiture ou dans une grande casserole.
2. Macérez les fruits
Versez le sucre cristallisé sur les fraises, ajoutez le jus de citron puis mélangez délicatement. Couvrez et laissez macérer au minimum 1 heure, idéalement toute une nuit au réfrigérateur. Macérer : laisser reposer les fruits dans le sucre pour qu’ils rendent leur jus et s’en imprègnent. Cette étape est essentielle pour une confiture bien parfumée et naturellement sucrée. Ne la sautez pas, vous ne le regretterez pas !
3. Lancez la cuisson
Portez le mélange à ébullition à feu moyen, en remuant régulièrement avec une cuillère en bois. Dès que l’ébullition est atteinte, ajoutez la pectine de fruit en poudre et mélangez vigoureusement. La pectine est une substance naturelle qui aide la confiture à prendre en gelée. Maintenez une ébullition vive pendant 20 à 25 minutes, en remuant souvent pour éviter que la confiture n’attache au fond.
4. Écumez régulièrement
Pendant la cuisson, une mousse blanchâtre va se former à la surface. Retirez-la à l’aide de votre écumoire aussi souvent que nécessaire. Écumer : retirer la mousse qui se forme en surface lors de la cuisson pour obtenir une confiture limpide et brillante. Cette étape garantit une belle confiture claire et appétissante. C’est un geste simple qui fait toute la différence !
5. Vérifiez la prise
Pour savoir si votre confiture est prête, utilisez le test de l’assiette froide : déposez une goutte de confiture sur une assiette préalablement placée au congélateur. Si la goutte se fige et plisse lorsque vous la poussez du doigt, la confiture est à bonne consistance. Si elle reste liquide, poursuivez la cuisson encore quelques minutes. Vous pouvez aussi utiliser un thermomètre de cuisine : la confiture est prête à 105 °C.
6. Mettez en pots
Retirez la casserole du feu. À l’aide d’un entonnoir à confiture, versez la confiture encore bouillante dans vos bocaux en verre préalablement ébouillantés et séchés. Remplissez jusqu’à 1 cm du bord, puis fermez hermétiquement les couvercles. Retournez immédiatement les bocaux à l’envers et laissez-les refroidir complètement. Cette technique de retournement crée un vide d’air qui assure une meilleure conservation.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour intensifier le goût de la fraise, ajoutez une gousse de vanille fendue en deux pendant la macération. Retirez-la avant la mise en pots. La vanille sublimera le parfum naturel du fruit sans l’écraser. Et si vos fraises sont très sucrées, réduisez légèrement la quantité de sucre à 600 grammes : votre confiture n’en sera que plus fruitée et moins écoeurante.
Une boisson pour accompagner votre confiture
Au petit-déjeuner ou au goûter, la confiture de fraises se marie à merveille avec un thé noir de qualité, légèrement infusé, ou un thé vert floral aux notes de jasmin. Pour les plus gourmands, un grand bol de chocolat chaud maison ou un café au lait crémeux compléteront parfaitement la rondeur sucrée de cette confiture.
L’info en plus
La confiture de fraises, un savoir-faire ancestral : la fabrication de confitures remonte à l’Antiquité, où le miel était utilisé pour conserver les fruits. C’est au XVIIe siècle, avec la démocratisation du sucre de canne, que la confiture telle qu’on la connaît aujourd’hui s’est développée en Europe. La fraise, fruit phare de l’été, est rapidement devenue l’une des confitures les plus appréciées en France, notamment dans les régions de Plougastel-Daoulas en Bretagne, réputée pour la qualité exceptionnelle de ses fraises.
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Comment présenter et servir votre confiture de fraises maison ?
Servez votre confiture dans un pot à confiture en verre avec une petite cuillère à confiture en inox ou en argent, posé sur un joli plateau de présentation de table. Pour un effet raffiné, accompagnez-la de tranches de pain de campagne grillées ou de scones disposés dans une corbeille à pain en osier. Un petit pot de beurre doux en coupelle de céramique complètera joliment la mise en scène. Pour un brunch élégant, présentez plusieurs variétés de confitures dans des ramequins en porcelaine blanche alignés sur un plateau de service en bois ou en ardoise.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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CUILLERE Confiture 19 CM INOX6,49 € -
Kitchen Craft - Cuillère à Confiture en Inox pour Pots, 15 cmFINI LA CONFITURE PAR TERRE: Cette cuillère à confiture vous évite les chutes de confiture sur votre sol avec un design pratique et utile. FORME EN CROCHET INCRUSTÉ: Plus besoin de laisser trainer votre petite cuillère remplie de confiture partout. Déposez la cuillère à confiture Kitchen Craft sur le rebord du pot et évitez les chutes inutiles. ADIEU LES MIETTES DE PAIN ET TRACES DE BEURRE: Dites adieu aux restes de pain et de beurre mélangés dans votre confiture, cette cuillère à confiture ne vous quittera plus. UN MATERIAU DE QUALITE: Cette cuillère polie en inox dure dans le temps et reste assez chic pour vous servir pendant les grandes occasions! INFORMATIONS UTILES: Cette cuillère à confiture en inox de 15 cm de longueur peut aussi s'utiliser pour sirops et autres nectares. Lavable au lave-vaisselle et garantie 12 mois.7,98 €
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Pradel Excellence - Support universel pour Plateau à Fruits de Mer en Vrac - Accessoire Art de la Table pour Service à Fruits de Mer - Acier Inoxydable - Hauteur 19 cm, Diamètre 18 cmSupport plateau pratique : ce support pour plateau à fruits de mer offre une vue d'ensemble sur les mets et garde vos fruits de mer à portée de main Pour une présentation élégante : positionnez cet accessoire au centre de la table pour ajouter une touche de style à votre décoration En acier inoxydable : sa fabrication en inox assure robustesse et durabilité pour vos repas de famille et réceptions Dimensions adaptées : avec une hauteur de 19 cm et un Ø de 18 cm, il convient à tous les plateaux à fruits de mer Conception pliable : ce support universel pour plateau à fruits de mer se plie facilement, offrant un rangement compact et un transport pratique tout en conservant une présentation élégante14,39 € -
Mcbazel Présentoir Rotatif à 360 Degrés pour la Photographie 3KG Table Tournante Motorisée à 360° pour la Présentation de Bijoux,Montres,Produits numériques(Noir)Notre présentoir peut être alimenté par un câble USB, une batterie 18650, des piles sèches AAA (non recommandé, seulement environ 30 minutes à pleine vitesse et à pleine charge) Ce présentoir à plateau tournant de 5.4 pouces offre une vue à 360° de votre produit. Parfait pour exposer des produits, des bijoux, des montres, des figurines de jouets, des objets de collection, propice aux magasins, aux studios, aux salles d'exposition et autres lieux. La table tournante, d'un diamètre de 13,8cm et d'une hauteur de 3,5 cm, tourne en permanence et en douceur, ce qui donne un bel effet au tournage de vidéos et à la démonstration de produits.Capacité de charge maximale 3KG. Moteur silencieux et facile à utiliser. Cliquez sur n'importe quel bouton pour l'allumer et appuyez longuement (3s) sur n'importe quel bouton pour l'éteindre.Note : Il est recommandé d'utiliser le câble USB inclus pour l'alimentation. D'autres câbles peuvent provoquer une tension instable, entraînant une rotation irrégulière. Vous pouvez contrôler la vitesse et régler la direction ou l'angle. R/L : passage dans le sens des aiguilles d'une montre ou dans le sens inverse ; SR : régulation de la vitesse, 2r/4r/6r par minute ; ASA : régulation de l'angle, circulation à 45°/90°/180°/360°. La capacité de charge est d'environ 2 à 3 kg (en fonction de la vitesse sélectionnée).17,59 €
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ASMIZ Lot de 18 Ramequins en Porcelaine Blanche 240 ml, Petits Bols à Dessert, Coupelles pour Glace, Sauce, Apéritif, Snacks et Fruits, Empilables, Compatibles Micro-ondes, Four et Lave-vaisselleLot de 18 bols pratiques: Vous recevrez 18 ramequins en porcelaine blanche, parfaits pour un usage quotidien à la maison, au restaurant, lors de fêtes ou de repas en famille. La quantité généreuse convient aussi bien aux desserts individuels qu’aux petites portions d’accompagnement. Format compact de 240 ml: Chaque petit bol mesure environ 10,8 cm de diamètre supérieur, 6,8 cm de diamètre inférieur et 5 cm de hauteur, avec une capacité d’environ 240 ml. Ce format est idéal pour la glace, les fruits, les sauces, les noix, les snacks, les entrées et les petites portions. Porcelaine blanche élégante: Fabriqués en porcelaine cuite à haute température, ces bols blancs présentent une surface lisse, brillante et facile à nettoyer. Leur style simple et intemporel s’accorde facilement avec différents services de table et styles de cuisine. Design empilable et gain de place: La forme évasée avec un bord large et une base plus étroite permet d’empiler facilement les bols lorsqu’ils ne sont pas utilisés. Ils se rangent proprement dans les placards, les tiroirs ou sur les étagères, tout en gardant votre cuisine bien organisée. Utilisation polyvalente: Ces ramequins en porcelaine conviennent pour servir desserts, glaces, fruits, sauces, condiments, trempettes, apéritifs, puddings, riz en petite portion ou accompagnements. Ils sont compatibles avec le micro-ondes, le four, le congélateur et le lave-vaisselle.43,99 € -
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Moritz & Moritz Lot de 6 plateaux de service en ardoise de 22 x 16 cm avec crayon craie – Plaques d'ardoise pour buffet, sushi et fromage – Parfait pour l'aménagement et comme décorationPRODUIT DE QUALITÉ - Assiette rectangulaire de haute qualité "Thyme" de Moritz & Moritz, LxP 220 x 160 mm crayon à papier gratuit NATUREL - Assiettes ardoise rectangulaire en ardoise naturelle, pour la préparation et le service des aliments, comme assiette décorative et comme alternative au set de table INTENSIF - Idéal pour les amuse-gueule, les entrées, les plats et les desserts, les friandises sucrées et salées, les fruits, le fromage et bien d'autres choses encore. PRATIQUE - Pas de glissement de la vaisselle grâce à une surface légèrement irrégulière, pieds antidérapants sur le dessous CADEAU RAFFINÉ- Original sur chaque table et une idée de cadeau chic, des crayons de couleur pour des lettres et des décorations individuelles24,35 € -
KEILEOHO Lot de 10 sets de table rectangulaires en ardoise - 25 x 12 cm - Noir - Pour buffet, service, décorationMatériau de la jupe : ce plateau rectangulaire en ardoise est composé de roches soigneusement sélectionnées, qui sont dures dans la texture, ont une excellente durabilité et des textures et des textures uniques Aspect noir : le matériau de la roche donne au plateau en ardoise un aspect noir simple et atmosphérique, classique et à la mode, adapté à différents types de décoration de table à manger Ce que vous obtenez : vous recevrez 10 plateaux en ardoise de 25 x 12 cm, assez pour les entreprises de maison ou de restauration pour répondre à vos besoins EXCELLENTES PERFORMANCES : le plateau en ardoise a une excellente résistance à la chaleur et peut être utilisé directement pour contenir des aliments chauds sans déformation ni dommage et soutenir une utilisation à long terme UTILISATION DU PRODUIT : ce plateau en ardoise convient pour afficher et servir divers délices, tels que des sushis, des desserts, des plateaux de fromage, des apéritifs, etc., pour améliorer l'effet de présentation des plats. Ce n'est pas seulement une vaisselle pratique, mais aussi une décoration pour améliorer le goût de la table à manger32,72 €
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JEUIHAU Ensemble de 12 paniers à pain en bambou, panier à pain rond en osier en bambou naturel pour le stockage du pain, des fruits et des collationsÀ PROPOS DU PRODUIT - Le panier à pain en bambou est fabriqué à la main à partir de morceaux de bambou naturel, fiable et durable, difficile à casser. Avec des bords sans bavures et un look minimaliste, il peut être assorti à une variété de styles décoratifs. CE QUE VOUS OBTENEZ - Vous obtenez un total de 12 paniers ronds en osier de bambou avec des ouvertures mesurant 18 cm / 7,1 pouces de diamètre et 6 cm / 2,4 pouces de hauteur. Chacun est de taille compacte et disponible en quantités pour répondre à vos remplacements quotidiens. CONTENEUR IDÉAL - En plus des articles habituels, notre panier à pain rond en bambou convient pour ranger de petits objets tels que des clés, des cartes, des perles, des ficelles, des bagues, etc. Le fond étroitement tissé aide à empêcher les objets de tomber. Application : notre panier tissé en bambou est adapté pour une utilisation dans la cuisine, le salon, la boulangerie, les pique-niques en plein air, le camping et d'autres situations. Vous pouvez l'utiliser comme paniers à légumes, paniers à fruits, paniers à collations et paniers à pain. Bon achat : nous nous efforçons de fournir un meilleur service après-vente et d'offrir une garantie satisfait ou remboursé de 30 jours. Si vous avez des questions ou des insatisfactions concernant le panier rond en bambou, n’hésitez pas à nous contacter pour nous le faire savoir. Notre service client vous répondra le plus tôt possible dans les 24 heures.21,58 €19,88 €-8% -
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