Recette de confiture pomme, poire et coing au galanga : un délice exotique !

Recette de confiture pomme, poire et coing au galanga : un délice exotique !

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Laissez-vous tenter par une confiture aux saveurs d’ailleurs avec notre recette de confiture pomme, poire et coing au galanga. Cette préparation vous emmènera dans un voyage gustatif exotique, tout en douceur et en arômes subtils. Le galanga, souvent méconnu, apporte une touche épicée et citronnée qui rehausse le goût des fruits. Un vrai délice à découvrir !

30 minutes

60 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
500 grammes de pommes
500 grammes de poires
500 grammes de coings
800 grammes de sucre en poudre
250 millilitres de eau
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de galanga frais râpé ou en poudre

Ustensiles

une grande casserole ou bassine à confiture
un couteau bien aiguisé
une planche à découper
une cuillère en bois
des pots à confiture stérilisés

Préparation

Étape 1

– Préparation des fruits : Commencez par laver soigneusement vos fruits. Pelez les pommes et les poires, retirez leur trognon puis coupez-les en petits morceaux. Pour les coings, la bonne méthode est de les peler minutieusement et de retirer le cœur très dur avant aussi de les couper en petits cubes.

Étape 2

– Cuisson : Dans votre grande casserole, versez l’eau et ajoutez le sucre en poudre. Portez le mélange à ébullition pour dissoudre le sucre. Ajoutez ensuite les morceaux de pomme, de poire et de coing ainsi que le jus de citron qui va empêcher la confiture de noircir et aider à la prise grâce à sa pectine naturelle.

Étape 3

– Ajout du galanga : Introduisez le galanga finement râpé (ou en poudre si vous n’en trouvez pas frais) dans la préparation. Il s’agit d’une racine ressemblant au gingembre mais au goût plus poivré et légèrement citronné.

Étape 4

– Surveillance et écume : Faites cuire à feu moyen pendant environ une heure tout en remuant régulièrement avec votre cuillère en bois. Écumez *si nécessaire* – c’est-à-dire retirez la mousse qui se forme sur le dessus pour obtenir une confiture plus limpide.

Étape 5

– Test de prise : Vérifiez la cuisson : mettez quelques gouttes de confiture sur une assiette froide, si elle fige rapidement alors elle est prête.

Olivier Castaing-Thibault

Mon astuce de chef

Pour une texture encore plus fondante des coings, vous pouvez avant tout autre chose les faire précuire dans un peu d’eau jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.

Boisson conseillée

Pour accompagner cette confiture exotique lors du petit-déjeuner ou du goûter, un thé noir légèrement épicé ou un chai latte fera merveille.

L’info en plus

Cette confiture peut être conservée plusieurs mois dans un endroit frais et sec à l’abri de la lumière. Assurez-vous que vos pots sont bien stérilisés avant d’y verser la confiture chaude pour prolonger sa conservation.

Bonne dégustation !

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Présentation conseillée

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