le couscous est un plat emblématique d’Afrique du Nord, apprécié pour sa convivialité et sa richesse en saveurs. Cette version végétarienne aux légumes d’hiver offre une alternative réconfortante et saine, idéale pour ceux qui aiment les plats pleins de goût sans viande. Préparez vos papilles pour un voyage culinaire rempli de couleurs et d’épices exotiques.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique, mais relativement équilibré.
Protéines : Bonne source de protéines végétales.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
137 kcal
Prot. 4.6 g —
Gluc. 24.6 g —
Lip. 2.4 g
Par portion (4 parts)
643 kcal
Prot. 21.6 g —
Gluc. 115.6 g —
Lip. 11.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 137 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2.4 g |
| dont acides gras saturés | 0.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 24.6 g |
| dont sucres | 3 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.6 g |
| Fibres | 3.7 g |
| Sel | 0.47 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les légumes
Épluchez et coupez les carottes, les navets et la courge butternut en morceaux de taille égale.
2. Cuire les légumes
Dans une cocotte, faites revenir les oignons émincés avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez les carottes, les navets et la courge, puis laissez cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes.
3. Ajouter les épices
Incorporez la pâte de harissa et les épices à couscous. Mélangez bien pour enrober les légumes d’épices.
4. Cuisson du couscous
Ajoutez le bouillon de légumes dilué dans 500 mL d’eau chaude, portez à ébullition puis réduisez le feu. Ajoutez les pois chiches et laissez mijoter à couvert pendant 40 minutes.
5. Préparer la semoule
Mettez la semoule de couscous dans un grand plat, ajoutez 300 mL d’eau bouillante salée et laissez gonfler avant de l’aérer à la fourchette.
6. Finition
Servez le couscous avec les légumes mijotés par-dessus et dégustez chaud.
Mon astuce de chef
Pour éviter que la semoule de couscous ne colle, mélangez-la avec une noix de beurre avant de la servir.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec, comme un Côtes de Provence, s’accorderait parfaitement avec ce couscous végétarien aux légumes.
L’info en plus
Le couscous est une tradition sociale majeure dans les cultures nord-africaines, symbolisant le partage et l’hospitalité.
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Comment servir
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