Recette de curry de kaddu : saveurs indiennes à découvrir

Recette de curry de kaddu : saveurs indiennes à découvrir

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Noël cuisine recettes

Découvrez les richesses culinaires de l’Inde avec ce délicieux curry de kaddu, un plat traditionnel qui vous fera voyager grâce à ses saveurs épicées et sa douceur. Le kaddu, ou courge musquée, est un ingrédient phare dans la cuisine indienne pour sa texture fondante et son goût subtil qui s’associe merveilleusement bien avec les épices.

20 minutes

45 minutes

facile

Ingrédients

   personnes
1 kg de Kaddu (courge musquée)
1 unité de Oignon
2 unités de Tomates
1 cuillère à soupe de Gingembre frais
4 gousses de Ail
Piment vert
Graines de fenugrec
Feuilles de curry
1 cuillère à café de Poudre de coriandre
Cumin en poudre
Curcuma en poudre
Garam masala
Huile végétale
Sel
Eau

Ustensiles

Couteau aiguisé
Planche à découper
Poêle profonde ou wok

Préparation

Étape 1

Pelez et coupez l’oignon en petits dés. Réservez.

Étape 2

Epluchez la courge, retirez les graines et coupez-la en cubes d’environ deux centimètres de côté.

Étape 3

Hachez finement le gingembre et l’ail. Coupez le piment en rondelles, en prenant soin d’enlever les graines si vous préférez moins relevé.

Étape 4

Faites chauffer l’huile dans votre poêle puis ajoutez les graines de fenugrec. Lorsqu’elles commencent à grésiller, incorporez les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Étape 5

Incorporez l’ail, le gingembre, le piment ainsi que les feuilles de curry. Saisissez quelques instants jusqu’à ce que vous sentiez leurs parfums s’exhaler.

Étape 6

Ajoutez ensuite les tomates coupées en dés, le sel et les épices : coriandre, cumin, curcuma et une pincée de garam masala.

Étape 7

Mélangez bien tous ces ingrédients avant d’y verser la courge en cubes. Laissez cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes tout en remuant régulièrement.

Étape 8

Ajoutez suffisamment d’eau pour recouvrir légèrement la courge, baissez le feu et laissez mijoter pendant environ 40 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre.

Étape 9

Gouttez pour ajuster l’assaisonnement si nécessaire.

Élise Vaillancourt-Léger

Mon astuce de chef

Pour un plat encore plus savoureux, laissez reposer le curry après cuisson pendant quelques heures afin que toutes les saveurs se mêlent parfaitement.

Accord mets-vin

Un vin blanc légèrement épicé comme un Gewurztraminer sera idéal pour accompagner votre curry de kaddu et équilibrer la richesse des épices sans masquer leur goût.

L’info en plus

Ce plat est non seulement réconfortant mais également très nutritif grâce aux vitamines et minéraux apportés par la courge. Il convient parfaitement aux végétariens cherchant une recette riche en saveurs.

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Présentation du curry

Servez ce magnifique curry dans un grand bol coloré ou une assiette creuse typiquement indienne pour mettre en valeur ses teintes chaudes. Garnissez avec quelques feuilles fraîches de coriandre pour apporter une note verte contrastante.

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