Plongez au cœur des saveurs orientales avec cette recette de falafels au sésame, gourmands et croquants. Laissez-vous guider par les effluves de coriandre et cumin, et réinventez l’apéro ou le dîner en famille avec une touche d’exotisme.
30 minutes
5 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Trempez les pois chiches dans un grand volume d’eau pendant 12 heures. Assurez-vous qu’ils sont bien immergés car ils vont gonfler.
Étape 2
Égouttez et séchez les pois chiches, puis placez-les dans le mixeur. Ajoutez l’oignon grossièrement coupé, l’ail, la coriandre, le cumin, du sel et du poivre au goût. Mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène mais légèrement granuleuse, pas trop fine.
Étape 3
Formez des boulettes avec la préparation en utilisant vos mains humides pour éviter que cela ne colle trop. Ensuite, aplatissez légèrement chaque boulette pour leur donner une forme de galette.
Étape 4
Roulez délicatement les falafels dans les graines de sésame afin qu’ils soient bien enrobés. Le sésame va apporter un croquant savoureux lors de la cuisson.
Étape 5
Chauffez l’huile dans une grande poêle sur feu moyen-élevé. Faites frire les falafels jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants de chaque côté, environ 2 à 3 minutes par côté.
Étape 6
Disposez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excédent d’huile avant de servir chauds ou tièdes selon votre convenance.
Mon astuce de chef
Pour une version plus légère, vous pouvez cuire vos falafels au four à 190°C pendant environ 25 minutes en les retournant à mi-cuisson pour garantir un dorage uniforme.
Thé à la menthe
Pour accompagner ces délices orientaux, rien ne vaut un classique thé à la menthe frais et sucré qui équilibrera parfaitement les épices des falafels
L’info en plus
Les falafels sont une spécialité culinaire très prisée au Moyen-Orient. Originellement vegan et plein de protéines, ce plat est non seulement délicieux mais aussi nutritif. Ils se dégustent traditionnellement enveloppés dans du pain pita avec des crudités et du tahini (crème de sésame).
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