Des filets mignons tendres parfumés à la badiane et à l’orange, voici une recette qui charmera vos papilles et celles de vos convives. Un mariage audacieux entre le porc délicat et les saveurs anisées et agrumées, promesse d’un voyage culinaire des plus exquis.
20 minutes
45 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Découpez le filet mignon en médaillons d’environ 3 cm d’épaisseur.
Étape 2
Faites chauffer une poêle avec un mélange de beurre et d’huile pour saisir les médaillons sur feu vif jusqu’à ce qu’ils soient dorés de chaque côté. Saisir: cuire rapidement à feu vif pour former une croûte colorée.
Étape 3
Baissez le feu, ajoutez la badiane, le miel, le jus d’une orange et ses zestes préalablement râpés. Laissez mijoter. Mijoter: cuire lentement à petit bouillon.
Étape 4
Couvrez et poursuivez la cuisson pendant environ 40 minutes en arrosant régulièrement la viande avec la sauce.
Étape 5
Vérifiez la cuisson du filet mignon, il doit être tendre. Rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre selon votre goût.
Étape 6
Réalisez des quartiers avec la deuxième orange pour décorer et ajouter une touche fraîche au moment du service.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à flamber les médaillons avec un peu de Cognac après les avoir saisis pour intensifier leur saveur.
Accords mets vins
Pour sublimer ce plat, optez pour un vin blanc sec aromatique comme un Viognier ou un Chardonnay légèrement boisé qui complimentera parfaitement les notes d’agrumes et d’anis.
L’info en plus
Le filet mignon est l’une des parties les plus tendres du porc. En l’associant à la badiane, épice aux notes licoreuses, vous obtenez une association pleine de caractère qui ravira les palais en quête d’originalité.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Alpi Nature Badiane Anis Étoilé Entière 125g, Gousses de Badiane Entières pour la CuisineL'anis étoilé est une épice dont le fruit en forme d'étoile a une saveur sucrée rappelant la réglisse. Il est couramment utilisé dans la cuisine asiatique, notamment dans les mélanges d'épices, les desserts et les boissons. Utilisation multiple: L'anis étoilé parfume les bouillons, les soupes, les ragoûts, les mélanges d'épices et les boissons comme le vin chaud ou le chai. Il apporte une saveur sucrée et réglissée aux plats salés comme sucrés. Goût authentique: Nos gousses d'anis étoilé sont délicatement séchées pour préserver leur saveur et leur arôme naturels. Elles sont naturellement végétaliennes et sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. D'origine naturelle: Notre anis étoilé provient d'une culture qui privilégie la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.9,99 €
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Badiane entière (Anis étoilé) 40 gr La badiane chinoise, ou anis étoilé, est une variété d'anis utilisée comme épice en cuisine. Le fruit est composé d'un polyfollicule ligneux à huit carpelles contenant chacune une graine brillante. Il forme ainsi une étoile à huit branches très caractéristique, d'où le nom vernaculaire d'anis étoilé. Les fruits sont cueillis verts, avant d'être séchés au soleil, où ils prennent une couleur marron rouge. Se marie à merveille avec les bouillons, les volailles, les poissons, les desserts à base de fruits et les pâtisseries. S'utilise dans la cuisine chinoise.2,91 €
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Dressage du plat
Servez les médaillons nappés de leur sauce sur assiettes préchauffées pour maintenir le plat au chaud. Décorez avec les quartiers d’orange frais et quelques feuilles de persil si désiré. Des couverts adaptés seront une fourchette et un couteau tranchant afin de savourer aisément ce met raffiné.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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