Le filet mignon, cette pièce noble et tendre de porc, se prête à merveille à une cuisson douce accompagnée d’une farandole de petits légumes croquants et parfumés. L’ajout d’herbes aromatiques vient sublimer le tout pour un plat gourmand et coloré. Suivez cette recette pas à pas, et laissez-vous guider pour réaliser un mets délicieux qui ravira vos convives !
20 minutes
45 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Débuter par les légumes : Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Lavez les courgettes et taillez-les également en rondelles, mais sans les éplucher pour conserver leur belle couleur verte.
Étape 2
Saisir : Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans la cocotte. Saisissez-y le filet mignon sur toutes ses faces jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Étape 3
Cuisson du filet : Une fois doré, retirez temporairement le filet mignon et mettez-le de côté. Dans la même cocotte, faites revenir rapidement les oignons nouveaux émincés ainsi que l’ail haché.
Étape 4
Ajouter les légumes : Remettez le filet mignon dans la cocotte, puis ajoutez les rondelles de carottes et de courgettes autour. Parsemez des petits pois. Ajoutez le bouquet garni, salez, poivrez, puis versez un verre d’eau.
Étape 5
Mijoter : Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes environ. Surveillez régulièrement que ça n’accroche pas et ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
Mon astuce de chef
Pour garder toute la tendresse du filet mignon, veillez à ne pas trop le saisir lors de la première étape – il doit juste être doré.
Vin conseillé :
Pour ce plat riche en saveurs, optez pour un vin rouge léger mais aromatique tel qu’un Pinot Noir ou un Gamay qui saura complimenter sans dominer la finesse du filet mignon.
L’info en plus
Histoire du plat :
Le filet mignon, traditionnellement consommé dans plusieurs cuisines européennes, est souvent associé à des préparations soignées en raison de sa texture moelleuse et son goût délicat. Il s’inscrit parfaitement dans des recettes où il peut être mis en valeur par des accompagnements variés tels que des légumes primeurs ou des sauces raffinées.
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