Recette de grillade de porc au poivre de Jamaïque : saveurs épicées et tendres

Recette de grillade de porc au poivre de Jamaïque : saveurs épicées et tendres

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cuisine recettes - Promotion standard

Plongez vos papilles dans les caraïbes avec cette succulente grillade de porc au poivre de Jamaïque. Un plat qui ravira les amateurs de viandes juteuses et savoureusement épicées.

25 minutes

60 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
800 grammes de filet de porc
2 cuillères à café de poivre de Jamaïque moulu
4 gousses d’ail
2 cuillères à soupe de huile d’olive
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
branche de thym frais
sel

Ustensiles

gril ou barbecue
bowl ou saladier
presse-ail
pinceau de cuisine

Préparation

Étape 1

Marinade: dans un bowl, mélangez le poivre de Jamaïque, l’ail préalablement pressé, l’huile d’olive, le miel et le vinaigre balsamique. Ajoutez une pincée de sel.

Étape 2

Préparation du porc: incisez légèrement le filet de porc en diagonale pour favoriser la pénétration des arômes puis badigeonnez-le avec la marinade à l’aide d’un pinceau. Laissez reposer au moins 20 minutes pour que la viande s’imprègne bien des saveurs.

Étape 3

Cuisson: préchauffez votre gril ou barbecue. Placez le filet de porc et faites-le cuire pendant environ 60 minutes en retournant régulièrement la viande. Si vous disposez d’un thermomètre à viande, visez une température interne de 63°C pour obtenir une cuisson parfaite.

Étape 4

Repos: une fois cuit, enveloppez le porc dans du papier aluminium et laissez-le reposer pendant une dizaine de minutes avant de trancher. Cela permet aux jus internes de se redistribuer pour une viande moelleuse.

Antoine Dubois-Allemand

Mon astuce de chef

N’hésitez pas à préparer votre marinade la veille pour donner encore plus de goût à votre grillade.

Accords mets-vins

Pour accompagner ce plat riche en saveurs, optez pour un vin rouge corsé comme un Syrah ou un Zinfandel, dont les notes épicées complimenteront parfaitement le poivre de Jamaïque.

L’info en plus

Le poivre de Jamaïque, aussi connu sous le nom d’allspice, offre des notes qui rappellent la cannelle, la muscade et le clou de girofle. Il est très utilisé dans la cuisine caribéenne et apporte une touche exotique aux plats.

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Présentation du plat

Servez ces tendres tranches sur un plat chaud accompagnées d’une garniture légère comme des légumes grillés ou une salade fraîche. Utilisez des couverts adaptés pour trancher aisément la viande et offrez ainsi une expérience culinaire aussi agréable au palais qu’à l’œil.

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