Découvrez une variante originale du houmous traditionnel : le houmous à l’ail noir. Cet ingrédient mystérieux, l’ail noir, est en fait de l’ail classique fermenté jusqu’à obtenir une couleur sombre et un goût sucré et complexe. Incorporé à notre recette de houmous, il apporte une profondeur de saveurs inattendue et des bienfaits surprenants pour la santé.
15 minutes
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facile
€€
Ingrédients
personnes 400 grammes de pois chiches cuits 2 cuillères à soupe de tahini (crème de sésame) 1 jus de citron frais 5 gousses de ail noir 3 cuillères à soupe de huile d’olive extra vierge 1/2 cuillère à café de cumin moulu sel et poivre
Ustensiles
mixeur ou robot culinaire
Préparation
Étape 1
Rincez et égouttez les pois chiches. Placer les pois chiches dans le bol du mixeur.
Étape 2
Ajoutez le tahini, le jus d’un citron, les gousses d’ail noir pelées, l’huile d’olive et le cumin moulu. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 3
Mixez jusqu’à obtenir une texture onctueuse et homogène. Si nécessaire, ajustez la consistance en ajoutant un peu d’eau ou d’huile d’olive.
Mon astuce de chef
Pour révéler tous les arômes de l’ail noir, écrasez-le finement avant de l’intégrer au mélange.
Vin conseillé
Pour accompagner ce houmous riche en saveurs, optez pour un vin blanc légèrement fruité comme un Sauvignon Blanc qui saura complimenter la douceur de l’ail noir sans masquer ses nuances.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Tahini - Pâte de Sésame Grillé, 19 PortionsUne pâte à base de graines de sésame torréfiées. Utilisé dans le houmus, la halva, les salades et mangé comme une étalée sur le toast 19 portions Convient aux végétariens.6,99 €
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Tahin / Crème de sésame - Pot 400gListe des ingrédients : SESAME Liste des allergènes : Sésame Texture onctueuse et goût délicat Sans gluten Sans lactose Sans sucre ajouté Sans conservateur Sans colorant Végan - Type de cuisine : Méditerranéenne14,90 €
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Ail Noir Bio, 2 têtes, Gousses entières | Fermenté, Goût doux umami | Qualité Supérieure | 100% Naturel et Biologique✅ SAVEUR UMAMI : nos gousses d’Ail Noir Bio possèdent un goût doux, relevé par des notes légèrement sucrées et acidulées rappelant le vinaigre balsamique et l’ail caramélisé. Une fois en bouche, l’Ail Noir Bio dévoile sa texture fondante et sa saveur umami, traduit du japonais “délicieux” ou “savoureux”, qui lui offrent une grande polyvalence en cuisine. ✅ CUISINE SUCRÉE, SALÉE : l’Ail Noir Bio est très convoité des plus grands cuisiniers de par ses saveurs uniques et son fondant exceptionnel. En effet, sa texture similaire à l’ail confit et son goût à la fois délicatement sucré et acidulé en font un mets simple à déguster en tartinade, ajouté à des sauces, marinades, vinaigrettes, ou incorporé dans des préparations plus élaborées. ✅ FACILE À DIGÉRER : l’Ail Noir Bio est beaucoup plus facile à digérer que l’ail blanc, ce qui vous permet de bénéficier de toutes les propriétés et saveurs de ce condiment, tout en évitant les inconforts digestifs. En effet, grâce à un processus de maturation contrôlé, notre Ail Noir Bio est plus digestible et plus doux en bouche que l’ail blanc. ✅ PUR ET NATUREL : nos têtes d’Ail Noir Bio sont issues d’ail frais Biologique qui est passé par un processus de maturation soigneusement contrôlé, respectant des niveaux de température et d’humidité bien précis. Nous n'ajoutons aucun additif ou conservateur à nos têtes d’Ail Noir Bio afin de vous garantir une pureté et une qualité incomparables. ✅ CERTIFIÉ BIOLOGIQUE : sachet Kraft refermable et recyclable contenant 2 tête d’Ail Noir Bio de Qualité Supérieure amoseeds. Produit 100% naturel, pur, vegan, sans additif, sans conservateur, sans OGM, sans pesticide, sans colorant artificiel, sans lactose, sans soja et sans gluten. Chaque lot est testé par des tiers afin de s’assurer de leur qualité et leur pureté.9,99 €
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Ail Noir Fermenté BIO | Extra Fort, 900mg / Jour | Contient de la S-Allylcystéine | Santé Cardiaque, Circulation Sanguine, Immunité | Qualité Supérieure | Fabriqué en France✅ SANTÉ DU COEUR : allié naturel du coeur, l’Ail Noir Bio participe à la bonne santé cardiovasculaire. Grâce à sa richesse en antioxydant, il favorise une bonne fonction cardiaque et aide à prendre soin du cœur ainsi que des vaisseaux sanguins. Il agit ainsi comme réel protecteur cardiaque et sera conseillé aux personnes qui souhaitent entretenir leur santé cardiovasculaire naturellement. ✅ CIRCULATION SANGUINE : riche en antioxydants et en allicine, son principe actif, l’Ail Noir participe à la bonne circulation sanguine. En effet, l’allicine est reconnue pour favoriser la fluidité sanguine, ce qui permet de conserver un système circulatoire en bonne santé ainsi qu’une bonne circulation sanguine globale. ✅ IMMUNITÉ, SANTÉ RESPIRATOIRE : l’Ail Noir Bio est également réputé pour aider à renforcer l’immunité et à conserver un système respiratoire sain. Ses puissantes vertus antioxydantes vont permettre de soutenir les défenses naturelles de l’organisme, mais aussi aider à apaiser les gorges irritées afin de contribuer au bien-être respiratoire. Cette plante sera donc une réelle alliée en cas de faible immunité ou lors de changements de saison. ✅ ANTIOXYDANT, VIEILLISSEMENT : source précieuse d’antioxydants, l’Ail Noir Bio sera bénéfique pour la circulation sanguine, la santé cardiovasculaire, l’immunité, mais aussi pour protéger le corps dans sa globalité. En augmentant la capacité antioxydante de l’organisme, cette plante aide à ralentir le vieillissement prématuré afin de conserver un corps en pleine forme ! ✅ CERTIFIÉ BIOLOGIQUE : boîte refermable recyclable de 90 gélules de 300 mg de poudre d’Ail Noir Biologique de Qualité Supérieure amoseeds. Produit 100 % vegan, sans conservateur, sans OGM, sans pesticides, sans colorant artificiel, sans gluten et sans lactose. Chaque lot est testé par des tiers afin de s’assurer de leur qualité et leur pureté.14,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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106458S Couvercle de bol de coupe (transparent), pour robot coupé, pièces de rechange et accessoires – Compatible avec les modèles R100B, R100BCLR, R101B, R2, R2 Dice, R2 Ultra Dice, R2N-ULTRACompatible avec les pièces de robot coupé : couvercle transparent 106458S compatible avec robot coupé, couvercle transparent, s'adapte aux pièces et accessoires de robot culinaire commercial. - Il est très approprié pour robot coupé, tout comme la version originale qui est livrée avec le robot coupé. Couvercle du bol mélangeur : pour les modèles Robot Coupé : R100B, R100BCLR, R101B, R2, R2B, R2U, R2 DICE, R2 Ultra, R2N mélangeur commercial (Remarque : 105236, 106458 sont du même type de couvercle, pièce # : 106458S) Couvercle de bol transparent amélioré : s'adapte aux pièces de rechange Robot Coupé, le design transparent offre une vue claire de l'intérieur du bol mélangeur du cutter, et le fermoir astucieusement conçu sur le bord du couvercle s'enclenche en tournant doucement le bol mélangeur, de sorte que vous n'avez pas à vous soucier que le couvercle se détache pendant que la machine fonctionne. Couvercle de haute qualité : le couvercle du bol est fabriqué en matériau PC durable qui garantit que les aliments restent en toute sécurité dans le bol pendant que le robot culinaire fonctionne, un aspect des robots alimentaires qui continue de s'améliorer dans l'industrie de la restauration, et il résiste au débit d'eau à fort impact dans le lave-vaisselle. Remarque : veuillez vérifier si c'est la bonne pièce pour votre modèle avant de l'acheter. Parfois, la pièce peut ressembler à une correspondance, mais il peut y avoir des différences entre chaque modèle. Si vous n'êtes pas sûr, envoyez-nous un message et nous le chercherons.42,56 €
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Présentation conseillée
Servez votre houmous dans un bol creux accompagné de bâtonnets de légumes frais ou de pain pita légèrement toasté. Pour la touche finale, ajoutez un filet d’huile d’olive et quelques graines de sésame torréfiées sur le dessus.






