Le houmous de petits pois frais s’impose aujourd’hui comme une alternative végétale aussi élégante que gourmande au houmous traditionnel de pois chiches. Frais, crémeux et d’une belle couleur verte, il séduit autant les amateurs de cuisine saine que les épicuriens en quête de nouvelles saveurs. Cette recette, simple à réaliser, transforme un légume du quotidien en une préparation raffinée, idéale à l’apéritif ou en entrée. Suivez le guide, pas à pas, et vous verrez : c’est un jeu d’enfant !
15 minutes
5 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Ce houmous de petits pois est un plat équilibré et énergétique, riche en graisses saines provenant de l'huile d'olive et du tahini.
Protéines : Avec 5, 3 g de protéines pour 100 g, ce houmous offre un apport protéique intéressant pour une préparation végétale, complété par les protéines du sésame.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 16 g pour 100 g, résultant principalement de la pincée ajoutée en assaisonnement.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. Le houmous se consomme idéalement en accompagnement de crudités ou de pain pita pour un apéritif équilibré.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 175 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.4 g |
| dont acides gras saturés | 1.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.6 g |
| dont sucres | 4.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.3 g |
| Fibres | 2.8 g |
| Sel | 0.16 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Cuire les petits pois
Portez une casserole d’eau salée à ébullition. Plongez-y les petits pois et faites-les cuire 3 à 5 minutes, pas davantage. L’objectif est qu’ils restent bien verts et légèrement fermes. Blanchir : cuire très brièvement dans l’eau bouillante pour préserver la couleur et les nutriments. Égouttez-les immédiatement dans une passoire, puis plongez-les dans un grand bol d’eau froide avec des glaçons. Cette étape s’appelle le choc thermique : elle stoppe instantanément la cuisson et fixe la belle couleur verte des petits pois.
2. Préparer les ingrédients
Pelez la gousse d’ail et retirez le germe central, ce petit filament vert à l’intérieur. Le germe : partie centrale de l’ail, souvent responsable d’une saveur trop forte et d’une mauvaise digestion. Pressez le citron pour en extraire le jus. Mesurez le tahini, l’huile d’olive, le cumin et préparez les feuilles de menthe. Tout doit être prêt avant de mixer, pour aller vite et garder la fraîcheur des saveurs.
3. Mixer le houmous
Égouttez bien les petits pois refroidis. Placez-les dans le bol du blender avec l’ail, le tahini, le jus de citron, l’huile d’olive, le cumin, le sel et le poivre. Mixez à pleine puissance pendant 1 à 2 minutes jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Si le mélange est trop épais, ajoutez une cuillère à soupe d’eau froide et mixez à nouveau. Émulsionner : mélanger des matières grasses et des liquides pour obtenir une texture homogène et onctueuse.
4. Ajuster et goûter
Goûtez votre houmous et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences. Un peu plus de citron pour la fraîcheur ? Une pincée de sel supplémentaire ? C’est le moment de personnaliser votre recette. Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche et mixez encore quelques secondes pour les incorporer. N’ayez pas peur de goûter plusieurs fois : c’est comme ça que les grands chefs travaillent !
5. Dresser et servir
Versez le houmous dans un joli bol de service. À l’aide d’une cuillère, formez un creux au centre et versez-y un filet d’huile d’olive de qualité. Parsemez de quelques feuilles de menthe fraîche et d’une légère pincée de cumin pour la décoration. Dresser : disposer harmonieusement une préparation dans un plat ou une assiette pour la présentation. Votre houmous est prêt à être dégusté !
Mon astuce de chef
Pour un houmous encore plus crémeux, retirez la petite peau qui entoure chaque petit pois après le choc thermique. C’est un peu fastidieux mais le résultat est bluffant : la texture devient soyeuse comme une crème. Vous pouvez aussi remplacer la menthe par de la coriandre fraîche pour une version plus orientale.
Accords mets et boissons
Ce houmous de petits pois frais s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec et fruité comme un Sauvignon Blanc de Loire ou un Vermentino. Pour une option sans alcool, une eau pétillante légèrement citronnée ou une limonade maison à la menthe prolongeront avec élégance la fraîcheur du plat.
L’info en plus
Le houmous est une préparation d’origine moyen-orientale dont le nom signifie littéralement pois chiche en arabe. Popularisé dans la cuisine libanaise, israélienne et syrienne, il est aujourd’hui décliné dans le monde entier avec des légumineuses ou des légumes variés. La version aux petits pois est une création plus contemporaine, née de la tendance cuisine végétale et saisonnière qui valorise les légumes frais de printemps. Riche en protéines végétales, en fibres et en vitamines, ce houmous est aussi un allié santé redoutable.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Tahini 100% biologique Pipkin 908g - Graines de sésame éthiopien grillées et pressées - Entièrement naturel, kascher, végétarien, et sans OGMNUTRITIF - Fabriquée à partir de graines de sésame grillées et pressées provenant d'une source unique en Éthiopie, cette pâte nutritive est riche en fibres et polyphénols pour renforcer la santé du cœur et aider la digestion. Le tahini est une excellente source de calcium, qui favorise une peau, des cheveux et des os sains. Cette pâte à tartiner naturelle au sésame contient également du fer pour renforcer le système immunitaire. DÉLICIEUX - Avec une texture douce, cette pâte de graines de sésame versatile est un délicieux ingrédient crémeux pouvant être utilisé pour préparer de nombreuses sauces et, bien entendu, de l'houmous. Le tahini peut être également utilisé en cuisson pour ajouter une note subtile de noix à vos biscuits et gâteaux. Nos graines proviennent de petites plantations pour une tahini plus frais et plus goutu. 100 % BIOLOGIQUE - Nous sommes fiers que le tahini Pipkin soit certifié bio par la Soil Association. Notre tahini 100 % pur est préparé avec des graines de sésame écossées et grillées de la plus haute qualité, qui ont été soigneusement sélectionnées et transformées en une pâte à tartiner douce, saine et délicieuse. FABRIQUÉ PAR DES EXPERTS - Suivant une longue procédure de récolte, décorticage et mouture, le tahini biologique Pipkin est fabriqué par des mains d'experts avec des graines de sésame éthiopien très prisées - considérées comme ayant les meilleurs standard de qualité. Nos graines de sésame proviennent d'une seule source, et sont grillées et pressés pour produire la meilleure pâte de tahini possible. 100 % pure, sans ingrédient caché ! VEGAN / VÉGÉTARIEN / KASCHER- Le tahini bio Pipkin est fabriqué à 100 % à partir de graines de sésame, ce qui convient parfaitement aux personnes végétariennes et végétaliennes. Il est également certifié 100 % biologique, kascher et sans OGM. Cette denrée incontournable de la cuise du Moyen-Orient et de l'Est de la Méditerranée est connu pour être un ingrédient clé de la préparation de l'houmous.15,99 € -
Jean Hervé Purée de Sésame Blanc Purée Tahin Biologique Format, 700 g✅ Il est séché à l’air puis broyé à la meule ✅ Le sésame blanc ou tahin, est du sésame complet décortiqué par nos soins ✅ Procédé mécanique, unique et original n’utilise ni sel ni additif chimique ✅ Le tahin garde pratiquement toutes les qualités nutritionnelles du sésame complet 🍽️ Idéal pour réaliser un délicieux houmous, pour consommer tel quel ou dans des desserts 🇫🇷 Fabriqué en France14,89 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Bonsenkitchen Mixeur Plongeant, 4-en-1 Mixeur Plongeur Multifonction 1000W, 20 Vitesse Réglable, avec Fouet, Hachoir de 500ml et Verre Doseur 700 ml, Robot de Cuisine (HB3203)Puissance suffisante: Bonsenkitchen mixeur plongeant est équipé d'un moteur haute performance de 1000 W, qui est durable et idéal pour hacher efficacement les ingrédients durs tels que les noix et la viande, réduisant ainsi le temps de préparation des aliments 20 vitesses réglables + bouton turbo: Mélangeur professionnel à 20 vitesses variables, vous pouvez facilement régler la vitesse et la puissance en fonction des différents aliments. Le bouton TURBO atteint instantanément la puissance maximale pour de meilleurs résultats Facile à utiliser et à nettoyer: La poignée ergonomique offre une prise antidérapante et confortable pour un contrôle facile. Verrouillage des boutons, sécurisé et sûr. Accessoires amovibles pour un nettoyage facile (Ne pas mettre au lave-vaisselle.) Ensemble mélangeur 4 en 1: Comprend un mélangeur à immersion en acier inoxydable, un fouet, un bol hachoir de 500 ml, une tasse à mesurer de 700 ml. De nombreuses options s'offrent à vous : soupes, sauces, smoothie, mayonnaise, purées, aliments pour bébés et plus encore Sûr et de haute qualité : toutes les pièces du batteur à main en contact avec les aliments sont sans BPA. La tige de mélange en acier inoxydable est fabriquée avec un savoir-faire raffiné et est résistante aux rayures, augmentant la dureté et la durée de vie de la lame. Ce produit offre 2 ans de support technique.36,99 €34,99 €-5% -
BESROY Mixeur Plongeant 5 en 1, 1100W, Vitesse Progressive, Lames Inox & Protection Anti-rayures, Hachoir Électrique, Fouet, Mousseur à Lait, Verre Doseur, pour Soupe, Smoothie, PuréeMixeur Plongeant 5 en 1 Polyvalent : Un mixeur plongeant pour toutes vos préparations – hachez les oignons avec le hachoir, fouettez la crème ou préparez une mousse de lait onctueuse pour votre café avec le mousseur à lait. Son système de fixation rapide permet de changer d'accessoire en un clin d'œil et de remplacer divers appareils de cuisine. Moteur Ultra-puissant de 1100 W : Ce moteur cuivre délivre une puissance constante. Couplé à des lames en acier inoxydable robustes, il pulvérise les ingrédients durs comme la glace ou les noix en secondes. Plus efficace qu'un mixeur classique, il garantit des textures lisses et soyeuses pour vos veloutés, sauces et compotes, sans aucun grumeau. Vitesse Variable "Smart-Speed" : Le contrôle absolu au bout des doigts. Plus vous pressez, plus la rotation du pied mixeur est rapide. Cette technologie intuitive permet de démarrer en douceur pour éviter les projections, puis d'accélérer pour un mixage fin. Idéal pour une utilisation à une main, que ce soit pour des préparations chaudes ou froides. Protection Anti-Rayures en Résine : Spécialement conçu pour vos poêles coûteuses. Contrairement aux modèles en métal, notre base en résine alimentaire thermorésistante ne raye pas les revêtements antiadhésifs (Teflon/Céramique). Mixez directement dans la casserole chaude en toute sécurité. La cloche anti-éclaboussures garde votre cuisine impeccable. Ergonomique & Compatible Lave-vaisselle : La poignée Soft-Touch antidérapante assure une prise en main confortable, même avec les mains mouillées. L'entretien est un jeu d'enfant : le pied mixeur, le fouet et le bol du hachoir passent au lave-vaisselle. Une conception hygiénique pensée pour un usage quotidien intensif. Contenu & Cadeau Idéal : Le coffret complet inclut : 1x Bloc moteur, 1x Pied mixeur, 1x Fouet, 1x Mousseur à lait, 1x Hachoir et 1x Verre doseur. Présenté dans un emballage soigné, c'est le cadeau parfait pour Noël, la fête des Mères ou une crémaillère. Offrez la qualité professionnelle aux passionnés de cuisine.34,80 €32,99 €-5%
Comment présenter ce houmous ?
Servez ce houmous dans un bol en céramique artisanal, de préférence de couleur naturelle ou terracotta, pour mettre en valeur le vert éclatant de la préparation. Disposez autour du bol des crackers, des gressins, des bâtonnets de légumes crus (carottes, concombre, radis) ou des tranches de pain pita légèrement toastées. Pour un apéritif élégant, utilisez un plateau de présentation en bois ou en ardoise pour regrouper l’ensemble. Des petites cuillères à amuse-bouche en inox ou en bois ajouteront une touche soignée à votre table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Ava Nord Lot de bols à céréales en céramique de 118 à 600 ml pour soupe, salade, dessert ou crème glacée – Empilables, passent au lave-vaisselle et au micro-ondes – Petits bols rustiques pour cuisineBols hermétiques de 600 ml pour les repas quotidiens – Parfaitement dimensionnés pour les céréales, la soupe, la salade, le dessert ou la crème glacée. Ces bols en grès sont parfaits pour le petit déjeuner, le déjeuner ou le dîner, que vous accueilliez des invités ou que vous profitiez d'un repas confortable à la maison. Grès de qualité supérieure : sûr et durable : fabriqué à partir de céramique de haute qualité avec un vernis sans plomb, sans cadmium, de qualité alimentaire. Passe au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle pour un usage quotidien sans soucis. Les parois épaisses aident à conserver la chaleur et à résister à l'écaillage. Empilables et faciles à ranger : ces bols peu encombrants s'empilent soigneusement dans votre armoire et sont faciles à saisir, à rincer et à nettoyer. Idéal pour les cuisines minimalistes ou les maisons avec un stockage limité. Design élégant aux tons terre – Rustique mais raffiné – Chaque bol dispose d'un intérieur en terre cuite mate et d'un extérieur gris verdâtre brillant, fini avec un bord émaillé réactif fabriqué à la main. Ce processus artisanal garantit qu'il n'y a pas deux bols identiques, ce qui rend votre ensemble vraiment unique en son genre. Fabriqué par Ava Nord – Beauté fonctionnelle pour les maisons modernes – Chez Ava Nord, nous combinons l'esthétique d'inspiration nordique avec une fonctionnalité quotidienne. Nous sommes convaincus que vous allez adorer vos nouveaux bols, mais sinon, nous ferons le bon choix.35,99 € -
CSYY Bol Céramique Artisanal 500ml, Lot de 6 Noir Extérieur & Bleu Foncé Intérieur pour Salade Dessert Céréales Vaisselle Élégante et Résistante【FINITION ARTISANALE UNIQUE】 Chaque bol est façonné à la main, ce qui lui confère un charme unique et des variations subtiles de texture. Aucun bol n'est parfaitement identique, c'est la preuve de son authenticité. 【DESIGN ÉLÉGANT ET CONTRASTÉ】 Associe un extérieur noir intense et profond avec un intérieur d'un bleu foncé saisissant. Ce jeu de couleurs moderne ajoute une touche de sophistication à votre table. Grâce à son esthétique soignée, ce bol est un cadeau parfait pour les amateurs de cuisine et de décoration. 【CAPACITÉ IDÉALE ET POLYVALENTE】 Avec sa contenance de 500ml (environ 0.5L), ce bol est parfait pour déguster des salades, des mueslis, des soupes, des desserts ou des fruits. Son format est adapté à de nombreux usages quotidiens. 【MATÉRIAU SAIN ET RÉSISTANT】 Fabriqué en céramique de qualité supérieure, il est sans plomb ni cadmium, totalement sans danger pour les aliments. Son design ergonomique offre une prise en main confortable. ll passe au micro-ondes, au lave-vaisselle, dans les armoires de désinfection, au réfrigérateur et au cuiseur vapeur. Résistant aux brûlures, antidérapant et facile à nettoyer. Sans plomb, non toxique, élégant et durable. 【Garantie intégrale】 : Nos bols à céréales sont petits mais raffinés. Si le produit ne correspond pas à vos attentes ou si un article est cassé lors de la livraison, n'hésitez pas à nous contacter par e-mail. Nous ferons de notre mieux pour vous offrir un service optimal jusqu'à votre entière satisfaction !42,99 €
-
Moritz & Moritz 6 x Assiette Ardoise 30x40cm - Plateau Ardoise Cuisine pour Fromage et Aperitif - Sous-Verre et Set de TablePRODUIT DE QUALITÉ - Plateau en ardoise de haute qualité "Basil" de Moritz & Moritz ,LxP 400 x 300 mm crayon à papier gratuit NATUREL - En ardoise naturelle, pour la préparation et le service des aliments, comme assiette décorative et comme alternative au set de table INTENSIF - Idéal pour les amuse-gueule, les entrées, les plats et les desserts, les friandises sucrées et salées, les fruits, le fromage et bien d'autres choses encore. PRATIQUE - Pas de glissement de la vaisselle grâce à une surface légèrement irrégulière, pieds antidérapants sur le dessous CADEAU RAFFINÉ- Original sur chaque table et une idée de cadeau chic, des crayons de couleur pour des lettres et des décorations individuelles39,99 € -
Lebrun Couverts - Lot de 4 Assiettes Ardoise Rectangulaire - Parfait pour vos Planches Apéro ou vos Plateaux de Fromage et Charcuterie - Service Qualité Restauration-Plateau Apéritif et Tapas 20x15cmÉLÉGANTS ET QUALITATIFS : Pour sublimer vos apéritifs, vos plateaux de charcuterie ou fromages, mais aussi vos desserts ou vos cafés gourmands, nos planches ardoise qualité Hôtellerie et Restauration raviront vos invités. ✅ ROBUSTES : Nos Assiettes Ardoise sont de qualité Hôtellerie et Restauration. Lavables au lave-vaisselle. Elles résistent aussi au froid et à la chaleur. Elles possèdent des bords lisses et poncés, évitant ainsi tout effritement de l'ardoise. 🔪 DURABILITÉ : Vous pouvez découper sur vos ardoises, il suffit de les passer un peu d'huile végétale pour qu'elles retrouvent leur aspect d'origine. ✨ L'ACCESSOIRE PARFAIT : dans la tendance, l'ardoise est en matière naturelle. Élégantes, les assiettes en ardoise peuvent également présenter vos sushis ou même vos entrecôtes salades ou risotto. 🇫🇷 ENTREPRISE FRANÇAISE : depuis 1905, Lebrun Couverts transmet sa passion pour les arts de la table de génération en génération depuis la Normandie Française.19,90 €
-
FOOGO Green Lot de 250 cuillères à dessert jetables en bois, petits couverts ronds jetables de 11 cm, pour glace, gelée, gâteaux, cuillères en bois robustes.DIMENSIONS : 11 cm / 4,3 pouces de hauteur. Le manche de la cuillère mesure 7,5 cm et la tête de la cuillère mesure 3,5 cm. Fabriqué à partir de bois de bouleau de haute qualité. Fabriqué à partir de sources durables, nous avons pris toutes les précautions possibles pour nous assurer qu'il n'y a pas de plastique utilisé dans l'emballage du produit14,99 € -
IBILI 731600 Set 6 Petites Cuillères de Présentation<b> Garantie </b>: 2 an(s) <b>Description du produit</b>: Set 6 Petites Cuillères de Présentation18,95 €
