Le houmous, cette purée de pois chiches originaire du Moyen-Orient, s’est imposé depuis plusieurs années comme un incontournable des tables françaises. Mais voilà le problème : la recette traditionnelle exige du tahini, cette pâte de sésame parfois difficile à trouver et souvent onéreuse. Bonne nouvelle : il est tout à fait possible de préparer un houmous savoureux, onctueux et parfumé sans tahini, en quelques minutes seulement. Une version simplifiée qui ne sacrifie rien au goût, bien au contraire.
10 minutes
0 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Ce houmous est un plat énergétique et équilibré, combinant les protéines des pois chiches avec les bons lipides de l'huile d'olive.
Protéines : Avec 7, 1 g de protéines pour 100 g, ce houmous offre un apport protéique intéressant pour une entrée végétale.
Sel : La teneur en sel de 0, 72 g pour 100 g est modérée, principalement due à la conserve de pois chiches et au sel ajouté.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison, le sel final dépendant du goût personnel. À consommer idéalement avec des légumes crudités ou du pain complet pour un repas équilibré.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 155 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.2 g |
| dont acides gras saturés | 1.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.5 g |
| dont sucres | 0.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.1 g |
| Fibres | 3.9 g |
| Sel | 0.72 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les pois chiches
Ouvre ta boîte de pois chiches et verse-les dans une passoire fine. Une passoire fine est une passoire dont les trous sont très petits, ce qui permet de bien rincer les aliments sans en perdre. Rince-les abondamment sous l’eau froide du robinet pendant environ 30 secondes. Cette étape est essentielle : elle élimine le liquide de conserve, souvent salé et peu agréable en bouche. Laisse bien égoutter.
2. Mixer les ingrédients
Dans le bol de ton blender ou dans un récipient haut si tu utilises un mixeur plongeant, verse les pois chiches égouttés, les 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, le jus de citron, l’ail en poudre, le cumin et une pincée de sel. Ajoute les 3 cuillères à soupe d’eau froide. Mixer signifie broyer les aliments à grande vitesse jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Lance le mixeur et laisse tourner pendant 1 à 2 minutes.
3. Ajuster la texture
Arrête le mixeur et goûte ta préparation. Si le houmous te semble trop épais, ajoute une cuillère à soupe d’eau supplémentaire et mixe à nouveau. Tu peux répéter cette opération jusqu’à obtenir la consistance qui te plaît : crémeuse, souple, mais pas liquide. N’hésite pas à ajuster le sel ou le jus de citron selon tes préférences. C’est toi le chef !
4. Dresser et assaisonner
Verse le houmous dans un bol de service. À l’aide du dos d’une cuillère, forme un léger creux au centre. Dresser signifie disposer un aliment dans un plat ou une assiette de façon soignée et appétissante. Verse un filet d’huile d’olive dans ce creux, puis saupoudre de paprika fumé pour apporter de la couleur et une légère note fumée. Ton houmous est prêt à être servi !
Mon astuce de chef
Pour un houmous encore plus onctueux, pèle les pois chiches un à un avant de les mixer. Cela peut sembler fastidieux, mais le résultat est bluffant : la texture devient soyeuse et légère, digne des meilleures tables libanaises. Il suffit de pincer chaque pois chiche entre deux doigts pour que la peau glisse facilement.
Accord mets et boissons
Le houmous se marie très bien avec un rosé sec et fruité de Provence, dont la fraîcheur équilibre la rondeur des pois chiches et le parfum du cumin. Pour une option sans alcool, une limonade au gingembre maison ou une eau infusée au concombre et à la menthe apporteront une belle fraîcheur en bouche.
L’info en plus
Le houmous, dont le nom signifie littéralement pois chiches en arabe, est l’un des plats les plus anciens du monde. Sa trace remonte à l’Égypte ancienne et au Moyen-Orient du XIIIe siècle. Aujourd’hui consommé sur tous les continents, il est reconnu pour ses qualités nutritionnelles : riche en protéines végétales, en fibres et en bons lipides grâce à l’huile d’olive, il constitue une entrée aussi gourmande que saine.
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Comment présenter le houmous ?
Le houmous se sert idéalement dans un bol en terre cuite ou en céramique de style oriental, qui rappelle ses origines moyen-orientales et conserve bien la fraîcheur de la préparation. Dispose-le au centre de la table pour un partage convivial. Accompagne-le de pain pita grillé, de légumes croquants ou de crackers. Pour une présentation soignée, ajoute quelques pois chiches entiers sur le dessus, un filet d’huile d’olive et une pincée de paprika. Une petite cuillère en bois ou en céramique sera parfaite pour le service.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Grande Cuillère en Bois de 33 cm - Extra Large pour Cuisine, Mélange et Service - Ustensile de Cuisine【Matériau de haute qualité】Ces cuillères de service en bois sont fabriquées en bois naturel avec une surface polie, des bords durables et lisses, adaptées à un usage en cuisine, et peuvent remplacer les cuillères en métal ou en silicone courantes. Taille de la cuillère : Cette cuillère de cuisine mesure 33,5x7 cm / 13,2x2,8 pouces, est de grande taille, légère, facile à tenir, de grande capacité et très pratique à utiliser. Design unique : ces cuillères à mélanger ont un trou de crochet à l'arrière, avec une surface lisse et saine, qui peut être en contact avec les aliments et diverses vaisselles. Il peut être directement lavé à l'eau propre après utilisation, ce qui est pratique à transporter et à ranger. 【Facile à utiliser】Ces cuillères à manche long sont conçues avec des poignées ergonomiques, faciles à remuer, et peuvent facilement atteindre le fond des casseroles ou des contenants profonds. La poignée est plus longue et peut répondre aux besoins de plusieurs personnes. 【Application étendue】Cette grande cuillère de service convient pour mélanger au quotidien, comme cuillère à soupe ou pour cuisiner. Elle est adaptée pour une utilisation comme cuillère à dîner sur la table des réunions de famille, ou comme cuillère publique lors de buffets ou de banquets pour faciliter la distribution des plats.10,99 € -
Cuillère en Bois Naturel 22 cm, Cuillère de Cuisine Antiadhésive et Écologique, Ustensile de Service Durable pour Mélanger, Remuer et Servir, Idéal pour Riz, Salades et PlatsMATÉRIAU NATUREL ET ÉCOLOGIQUE : Fabriquée en bois de haute qualité, cette cuillère de 22 cm est saine, sans revêtement nocif, et respectueuse de l'environnement pour une utilisation quotidienne en toute sécurité. PROTECTION DE VOS USTENSILES : La surface lisse et les bords arrondis de cette cuillère en bois garantissent qu'elle ne rayera pas vos poêles et casseroles antiadhésives, prolongeant ainsi leur durée de vie. DESIGN ERGONOMIQUE ET PRATIQUE : Dotée d'un manche confortable pour une prise en main optimale, elle inclut également un trou de suspension pratique pour un rangement facile et un gain de place dans votre cuisine. ENTRETIEN FACILE ET DURABILITÉ : Robuste et conçue pour durer, cette cuillère se nettoie facilement à la main avec de l'eau tiède et un savon doux. (Ne convient pas au lave-vaisselle pour préserver la qualité du bois). POLYVALENCE EN CUISINE : Parfaite pour mélanger, remuer, goûter et servir. Que ce soit pour le riz, les soupes, les sauces ou les purées, cet ustensile s'adapte à toutes vos préparations culinaires.6,99 €
