Le Kheer au Safran est un dessert emblématique de la cuisine indienne, une douceur crémeuse et parfumée qui fait voyager les sens. Entre tradition et exotisme, cette recette est une véritable célébration des arômes. Prête à enchâsser votre palais dans un écrin de saveurs ? Suivez le guide.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Rincer le riz : commencez par rincer le riz basmati sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire pour enlever l’excès d’amidon.
Étape 2
Faire tremper le safran : infusez la pincée de safran dans un petit bol d’eau chaude pour libérer ses arômes et sa couleur.
Étape 3
Casserole sur feu moyen : versez le lait dans votre casserole à fond épais. Portez-le à ébullition tout doucement, en remuant régulièrement avec votre cuillère en bois pour éviter qu’il attache.
Étape 4
Ajout du riz : lorsque le lait bout, ajoutez-y le riz basmati et réduisez le feu. Laissez mijoter pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le mélange épaississe.
Étape 5
Incorporation des saveurs : ouvrez les gousses de cardamome pour en extraire les graines (la cardamome apporte une saveur citronnée très caractéristique). Ajoutez-les au mélange avec le sucre et l’infusion de safran (y compris l’eau). Mélangez bien et laissez cuire encore 15 minutes.
Étape 6
Vérification de la consistance : votre kheer doit être onctueux; s’il vous semble trop épais, ajoutez un peu de lait chaud.
Mon astuce de chef
Pour un kheer encore plus gourmand, vous pouvez faire revenir brièvement les amandes et pistaches dans une poêle sans matière grasse avant de les ajouter au dessert.
Lassi à la rose
Pour accompagner votre Kheer au Safran, rien ne vaut un Lassi à la rose frais. Cette boisson traditionnelle indienne apportera légèreté et contraste avec son goût floral.
L’info en plus
Kheer, terme générique en hindi pour désigner un pudding, est souvent servi lors d’événements festifs comme les mariages ou festivals religieux en Inde. Chaque région a sa propre version du kheer, certaines utilisant du jaggery (sucre non raffiné) ou même du lait de coco.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Alpi Nature Cardamome Gousses Entières 100g, Gousses de Cardamome Verte Entières avec Graines pour la CuisineLes gousses de cardamome sont de petites gousses triangulaires et fusiformes de la plante de cardamome. Elles sont connues pour leur saveur aromatique, légèrement sucrée et citronnée, ce qui en fait une épice populaire dans les plats et boissons sucrés et salés. Utilisation multiple: Les gousses de cardamome sont utilisées en cuisine, en pâtisserie et dans les boissons pour ajouter une saveur sucrée, citronnée et aromatique, en particulier dans les currys, les plats de riz, les thés et les desserts. Elles peuvent être utilisées dans l'Elaichi Chai, le Masala Chai, le Golden Milk, le thé à la cardamome et le café à la cardamome. Goût authentique: Nos gousses de cardamome sont séchées délicatement pour préserver leur goût et leur arôme naturels. Elles sont naturellement végétaliennes et sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. D'origine naturelle: Nos graines de cardamome proviennent de cultures qui privilégient la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.13,49 €
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Présentation finale
Servez votre Kheer tiède ou froid selon votre préférence. Utilisez de petits bols pour mettre en valeur sa richesse onctueuse. Vous pouvez décorer chaque portion avec quelques filaments de safran supplémentaires ou des pistaches concassées pour une présentation soignée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Bols Petit Dejeuner,Petit Bol Ceramique,Céramique Bowls de Céréale,Lot de 4 Bol à soupe,Ensemble de Bols céréales,pour Céréales,Soupe,Salade,Snack -12cm de Diamètre4,75 pouces de diamètre. Le bol mesure 12 x 5,5 cm (H) et est assez profond et léger. Les petits bols sont parfaits pour servir une variété de repas, céréales, soupe, crème glacée, salade, desserts individuels ainsi que pour la préparation des repas. Ces petits bols de service sont fabriqués en céramique durable et glaçure colorée de qualité alimentaire, ils sont sans plomb et sans cadmium et sans danger. Ne vous inquiétez pas que des substances nocives pénètrent dans vos aliments. Passe au lave-vaisselle, au micro-ondes, au four, au congélateur et au lave-vaisselle. Contrairement aux ustensiles de cuisine traditionnels au même design, notre set de bols en céramique présente un design vivant avec les mêmes couleurs vives sur l'extérieur des bols. Ces bols à épices créent une ambiance parfaite à chaque repas. Vous pouvez partager des délices et de la joie avec vos familles et amis. Ils sont un beau cadeau pour Thanksgiving, Noël, pendaison de crémaillère, anniversaire, etc. Étant donné que la céramique est fragile, elle peut facilement se casser pendant le transport. En cas de dommages pendant le transport, nous vous offrons un remplacement ou un retour gratuits.19,58 €
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com-four® 16x Bols à sauce Ø 6 cm en acier inoxydable – Mini récipients pour sauces, trempettes et snacks – Coupelles à épices de métalliques – Vaisselle de serviceBOLS DE SERVICE : Ces petits bols à trempette sont idéaux pour servir avec style des sauces, des trempettes, des tapas, des vinaigrettes, des antipasti, des desserts et bien d'autres délicieuses collations ! TAILLE COMPACTE : Avec une capacité d'environ 35 ml chacun, les mini bols sont parfaitement portionnés pour le ketchup, la mayonnaise, le guacamole et d'autres accompagnements populaires de nombreux plats ! UTILISATION POLYVALENTE : Que ce soit pour servir de la confiture, de la viande ou de la salade aux œufs au petit-déjeuner, comme bol à trempette lors d'un barbecue ou comme bol à épices, ces polyvalents font bonne figure partout ! PRATIQUE ET PEU ENCOMBRANT : Les petits bols de service en acier inoxydable peuvent être empilés les uns dans les autres et passent au lave-vaisselle - idéal pour une utilisation quotidienne dans la cuisine et le ménage ! CONTENU DE LA LIVRAISON : 16 bols à sauce // Matériau : acier inoxydable // Capacité chacun : environ 35 ml // Dimensions chacun : environ 6 x 2,5 cm (Ø x hauteur) // Autre : convient aux aliments, passe au lave-vaisselle13,99 €13,29 €-5%






