Recette de kofta végétarien aux aubergines et sauce au safran

Recette de kofta végétarien aux aubergines et sauce au safran

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Laissez-vous séduire par la richesse de la cuisine végétarienne avec cette recette de kofta aux aubergines, nappée d’une onctueuse sauce au safran. Un plat qui combine saveurs orientales et conscience nutritionnelle, idéal pour un repas en famille ou entre amis.

30 minutes

40 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
2 unités de aubergines
1 unité de oignon
2 gousses de ail
20 grammes de coriandre fraîche
1 cuillère à café de cumin moulu
1/2 cuillère à café de paprika doux
50 grammes de flocons d’avoine
100 grammes de farine de pois chiche
400 grammes de tomates concassées en boîte
filaments de safran
crème de coco

Ustensiles

robot ménager ou hachoir
poêle antiadhésive
casserole

Préparation

Étape 1

Hachez finement l’oignon et l’ail. Coupez les aubergines en petits dés. Faites revenir le tout dans une poêle antiadhésive avec un peu d’huile jusqu’à ce que les aubergines soient tendres.

Étape 2

Mélangez les épices, la coriandre hachée, les flocons d’avoine et la farine de pois chiche aux aubergines. Formez des boulettes avec ce mélange et réservez-les au frais.

Étape 3

Dans une casserole, préparez la sauce en faisant chauffer les tomates concassées avec le safran et un peu d’eau. Laissez mijoter puis ajoutez la crème de coco pour apporter de l’onctuosité.

Étape 4

Faites cuire les boulettes de kofta dans une poêle légèrement huilée jusqu’à ce qu’elles soient dorées sur toutes les faces. Servez ensuite nappées de la sauce au safran bien chaude.

Sophie Plumelle

Mon astuce de chef

Pour donner plus de texture à vos koftas, vous pouvez incorporer quelques pignons de pin grillés dans le mélange avant de former les boulettes. Cela ajoutera un léger croquant très agréable en bouche.

Accords Mets Vins

Pour accompagner ce plat riche en saveurs, optez pour un vin blanc sec mais fruité tel qu’un Riesling ou un Gewurztraminer. Leur fraîcheur contrastera harmonieusement avec le caractère épicé du kofta végétarien.

L’info en plus

En savoir plus sur le koftaCette spécialité qui nous vient des cuisines du Moyen-Orient se décline traditionnellement avec des viandes hachées. Notre version végétarienne propose une alternative saine sans sacrifier la richesse des arômes typiques des épices utilisées dans cette recette.

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Présentation du Plat

Servez ces délicieux koftas sur un lit de riz basmati ou accompagnés d’une salade verte fraîche. Utilisez des assiettes creuses pour bien accueillir la sauce et décorez avec un brin de coriandre pour apporter couleur et fraîcheur au plat final.

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