40 minutes
50 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce Kouglof est une pâtisserie énergétique et riche, idéale pour un moment gourmand.
Protéines : L'apport en protéines est modéré, principalement grâce aux oeufs et amandes.
Sel : Le plat est relativement salé, à consommer avec modération.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 348 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15 g |
| dont acides gras saturés | 8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 44.4 g |
| dont sucres | 13.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.8 g |
| Fibres | 2.2 g |
| Sel | 0.52 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des raisins
Faire tremper les raisins dans le rhum pendant environ 1 heure.
2. Préparation de la pâte
Dans un bol, mélanger la levure avec le lait tiède et laisser reposer 10 minutes. Dans le bol du robot pâtissier, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter la levure, les œufs et le beurre mou. Pétrir jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
3. Repos de la pâte
Couvrir le bol d’un linge et laisser lever la pâte dans un endroit tiède pendant 1h30, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
4. Incorporation des garnitures
Égoutter les raisins. Dégazer la pâte en la pétrissant délicatement, puis incorporer les raisins et les amandes.
5. Mise en forme
Beurrer un moule à kouglof et déposer les amandes au fond. Verser la pâte dans le moule. Laisser reposer encore 30 minutes.
6. Cuisson
Préchauffer le four à 180°C. Cuire le kouglof pendant environ 50 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
7. Refroidissement
Laisser refroidir avant de démouler.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, laissez macérer les raisins dans le rhum la veille de la préparation.
Accompagnement proposé
Servez votre kouglof avec un verre de Gewurztraminer pour une alliance parfaite entre douceur et fruité.
L’info en plus
Ce dessert a une longue tradition en Alsace et représente souvent un symbole d’accueil dans les familles alsaciennes.
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Comment servir le kouglof
Présentez le kouglof sur un plat en céramique traditionnelle alsacienne pour mettre en valeur son caractère régional. Coupez des tranches généreuses et servez avec du café ou du thé pour un goûter convivial.
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