La recette d’aujourd’hui est un véritable voyage culinaire. Nous allons préparer des langoustines croustillantes en kadaïf, accompagnées d’un chutney mangue-passion. Le kadaïf, pour ceux qui ne le savent pas, est une pâte filo très fine et croustillante généralement utilisée dans la cuisine moyen-orientale.
30 minutes
20 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (Th.6). Ensuite, enveloppez les langoustines dans le kadaïf et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Étape 2
Dans une casserole, mélangez la chair des fruits de la passion avec la mangue coupée en petits morceaux et le sucre de canne. Laissez cuire à feu doux pendant environ 15 minutes jusqu’à obtention d’une consistance de chutney.
Étape 3
Enfournez les langoustines pendant 10 minutes, puis laissez-les reposer quelques instants avant de servir avec le chutney mangue-passion.
Mon astuce de chef
Pour une dégustation optimale, servez les langoustines dès leur sortie du four. Elles seront alors à la fois croustillantes et fondantes.
Service vin
Pour accompagner ces saveurs exotiques, optez pour un vin blanc sec et fruité comme un Sancerre blanc ou un Pouilly-Fumé.
L’info en plus
Ce plat est parfait pour impressionner vos convives lors d’un dîner spécial. Les langoustines apportent une touche raffinée tandis que le kadaïf assure le croustillant. Le chutney mangue-passion amène une note sucrée qui contrebalance agréablement le côté salin des crustacés.
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter ce plat
Servir l’ensemble dans une assiette creuse, en disposant les langoustines sur le coté et le chutney au centre. Pour ajouter une touche colorée, vous pouvez décorer avec quelques feuilles de menthe fraîche. Cela ajoutera également un parfum frais à votre présentation.
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