Réaliser sa propre moutarde à l’ancienne, c’est redécouvrir le goût authentique d’un condiment ancestral. Suivez-moi dans les méandres de la fabrication maison, où saveurs et savoir-faire se rencontrent pour éveiller vos papilles.
15 minutes
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facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Trempez les graines de moutarde dans un mélange composé du vinaigre, du vin blanc et de l’eau pendant une nuit. Cette étape permet aux graines de s’hydrater et de développer leurs arômes.
Étape 2
Mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant (appareil permettant de broyer les ingrédients directement dans le récipient) ou d’un robot culinaire jusqu’à obtenir la consistance désirée. Pour une texture plus rustique, n’hésitez pas à mixer moins longtemps.
Étape 3
Ajoutez le sel, le sucre et des épices au choix pour personnaliser votre création. Le miel peut également être incorporé pour une touche légèrement sucrée.
Mon astuce de chef
Pour conserver votre moutarde à l’ancienne plus longtemps, veillez à utiliser un bocal hermétiquement fermé et placez-la au réfrigérateur.
Accompagnement idéal
Cette moutarde se marie parfaitement avec des viandes blanches ou des poissons. Pour souligner ces plats, optez pour un vin blanc sec et fruité qui complètera harmonieusement les notes piquantes de la moutarde.
L’info en plus
Saviez-vous que la moutarde est un condiment qui existe depuis l’Antiquité ? Elle était déjà utilisée par les Romains qui ont commencé à expérimenter diverses préparations à base de graines broyées mélangées avec du moût.
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Présentation
Servez votre moutarde à l’ancienne faite maison dans un joli bol en grès ou un petit bocal en verre lors d’un repas convivial. Accompagnez-la d’une petite cuillère pour faciliter son utilisation.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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