Recette de moutarde à l’ancienne faite maison : secrets et astuces

Recette de moutarde à l’ancienne faite maison : secrets et astuces

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Réaliser sa propre moutarde à l’ancienne, c’est redécouvrir le goût authentique d’un condiment ancestral. Suivez-moi dans les méandres de la fabrication maison, où saveurs et savoir-faire se rencontrent pour éveiller vos papilles.

15 minutes

0 minute

facile

Ingrédients

   personnes
100 grammes de graines de moutarde jaune
50 grammes de graines de moutarde noire ou brune
150 millilitres de vinaigre blanc
100 millilitres de vin blanc sec
50 millilitres de eau
10 gramme de sel
10 grammes de sucre en poudre
miel (optionnel)
épices au choix (curcuma, baies roses, etc. )

Ustensiles

bol
mixeur plongeant ou robot culinaire
bocal en verre avec couvercle

Préparation

Étape 1

Trempez les graines de moutarde dans un mélange composé du vinaigre, du vin blanc et de l’eau pendant une nuit. Cette étape permet aux graines de s’hydrater et de développer leurs arômes.

Étape 2

Mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant (appareil permettant de broyer les ingrédients directement dans le récipient) ou d’un robot culinaire jusqu’à obtenir la consistance désirée. Pour une texture plus rustique, n’hésitez pas à mixer moins longtemps.

Étape 3

Ajoutez le sel, le sucre et des épices au choix pour personnaliser votre création. Le miel peut également être incorporé pour une touche légèrement sucrée.

Sophie Plumelle

Mon astuce de chef

Pour conserver votre moutarde à l’ancienne plus longtemps, veillez à utiliser un bocal hermétiquement fermé et placez-la au réfrigérateur.

Accompagnement idéal

Cette moutarde se marie parfaitement avec des viandes blanches ou des poissons. Pour souligner ces plats, optez pour un vin blanc sec et fruité qui complètera harmonieusement les notes piquantes de la moutarde.

L’info en plus

Saviez-vous que la moutarde est un condiment qui existe depuis l’Antiquité ? Elle était déjà utilisée par les Romains qui ont commencé à expérimenter diverses préparations à base de graines broyées mélangées avec du moût.

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Présentation

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